白族〝三道茶〞里一苦二甘三回味的茶艺文化,竟能带领人思索人生哲理啊!

Oct04

  品好茶,一苦,二甘,三回味。好茶、好品味,讲究身心三回味,一品舌根甘冽,满口生津;二沁齿颊甘醇,尽日留香;三漫喉底,甘爽尽出,气脉畅通,腑脏滋润,神怡心旷。

  在云南白族的〝三道茶〞敬茶礼俗,敬客的真是道道地地让人〝三回味〞的三道不同品味的茶。〝三道茶〞在喝茶的同时,也讲究着品味人生的道理。

  〝三道茶〞白族风情茶艺文化

  在云南大理一带,〝三道茶〞由来已久,是大理特有的茶礼俗文化,在唐代时期就有记载。早在八世纪,南诏*白族人就有〝三道茶〞的饮茶习俗,用以陶情养性;现在〝三道茶〞独到的茶艺,表现白族人待客的诚挚和迎客礼俗的高雅。

  白族人〝三道茶〞的饮茶习俗,最初应用在求学、学艺、立业、婚嫁等人生重要关键阶段,长辈以三道茶祝愿晚辈顺利、平安、美满;这种礼俗随着生活中饮茶日广,就渐渐形成具有白族风情的茶艺文化了。

  〝三道茶〞劝喻人生的三层境

  〝三道茶〞,茶敬三道,三道茶各有不同的茶味、茶韵,寓寄人生的三层境:〝一苦、二甜、三回味〞;一道似一层,道道品味人生不同层次境界的哲理。

  〝三道茶〞起头的第一道为〝清苦之茶〞,意喻人生当从吃苦起头,〝要立业,就要先吃苦〞,创业维艰苦立足。吃〝苦〞就是功夫,去闯出一片天。

  第二道是〝甜茶〞,意喻人生〝苦尽甘来〞,不经一番寒彻骨,哪得春花扑鼻香!有了苦底相衬,后续享到的香甜更加倍美好。

  第三道乃〝回味茶〞,意喻五味交集的人生留待人反覆〝回味〞。〝回味茶〞五味共一汤,好像真实的人生,回味人生来时路,莫忘生之旅历中的教训。

  〝三道茶〞,多种茶味,先苦后甜又带五味,让人随时从品茶中时时记取人生之旅的智慧哲理。一席茶礼之下,用茶带领人省思人生哲理,寓意深远。

  〝三道茶〞茶艺。茶道究三道

  〝三道茶〞讲究沏茶的茶艺和敬茶、品茶的茶道。第一道茶,先将水烧开,一边将一只小砂罐用文火烘烤。待罐烤热后,随即取适量茶叶放入罐内,接着不停地转动砂罐,使茶叶均匀受热,待到罐内茶叶〝啪啪〞作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水。稍稍等一下,主人将沸腾的茶水注入茶盅,用双手举盅献给客人。

  这第一道茶经过烘烤、煮沸而成,因此,色如琥珀,焦香扑鼻,入口滋味苦涩,通常主人只献半杯,客人则是一饮而尽。

  敬过第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烘茶、煮茶。同时,在茶盅中放入少许红糖、乳扇*等配料。煮好的茶汤注入盅内约取八分满。这样沏成的第二道茶,甜中带乳香,甘甜醇香,非常适口。

  第三道茶的煮法相同,放入茶盅的配料则不同,种类也多了起来。一般在茶盅内放入适量的蜂蜜、少许炒米花、几粒花椒、一撮核桃仁、姜和桂皮等,然后注入七分茶汤。饮第三道茶时,一般是边晃边饮。晃动茶盅,使茶汤和里料均匀混合。

  这杯茶,喝起来有甜味、香味、苦味和微麻、微辣味,滋味也百回、回味也无穷。客人饮用这道茶时趁热饮下,口中〝呼呼〞作响,主、客、茶,相融又〝香〞融。中国古人讲究茶斟七分满为敬,留得三分回味长。一席茶礼,茶、礼、敬、哲、趣,淋漓欢畅。

  清代大才子袁枚对品茶有独到之〝敬〞,他说:〝品茶应含英咀华,并徐徐体贴之。〞试一试,用心、用神〝体贴〞三道茶吧!

  品茶,九清八旺七敬茶,泉冽茶香。

  人生,一苦二甘三回味,德馨味厚。

  〝三道茶〞,从品茶到人生,一苦二甘三回味,德馨味厚,〝蕴〞味无尽。茶碗里,甘苦百味〝碗〞婉转,意喻人生。茶里人生,惕励人,在天地间做一个能吃苦、能涵融,德馨醇厚的人。

  注释:

  1。南诏(738年——902年),是八世纪时兴起的位于中国西南部的古国。

  2。乳扇主产于大理州洱源县的奶制品,颜色呈乳白或乳黄,形状如菱角状竹扇。在云南大理是很受欢迎的食品。

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