为什么清代宫廷一天只有两顿饭,皇帝妃嫔不会饿吗?

Aug07

  其实这一习惯不仅仅是清朝开始实施,早在北宋以前,宫廷就已经开始实行一天只吃两顿饭,他们一般在六七点前就吃完饭,然后六七点后就开始睡觉了,生活还是比较规律的。

  等到清军入关以后,他们也遵循了这一习惯,那就是两餐制,一般早餐是在中午之前享用,晚餐则在中午之后享用,当然除了这两顿正餐之后,还包括可以另外吃早点,宵夜这些,可能也是怕皇室内的人饿着。

  我们现在很多人可能会羡慕皇帝的生活,觉得他们想吃什么都可以,想指挥谁就可以指挥谁,其实这背后付出的艰辛也是很多的。

  清朝的皇帝,每天五点左右起床,首先做的一件事就是拉弓,毕竟一国之主最起码得懂军事。拉完弓之后就得去学习,去早读,皇帝的学习任务也是很重的,尤其是满族皇帝,他们需要学会满语,蒙古语,汉语至少三种语言。

  7点以后皇帝才能享用早膳,用餐之前依然有很多道程序,为了怕皇帝被毒死,太监先会试毒,然后再为皇帝挑选一些应该吃的菜放到小的碟子里。据统计御膳房有将近400人,伺候皇帝吃饭的也有100多人,看来皇帝吃饭没两个小时下不来。

  用完膳,9点以后皇帝就要忙着处理政事了,就是我们经常在电视剧里看到的那些,有大臣启禀,也有奏折呈上来需要皇帝批阅,皇帝也会与大学士讨论一些问题。

  1点之后则又是晚膳时间,吃完饭之后,皇帝可以选择休息一会,下午的时间还是比较不错的,没批改完奏折的皇帝可以继续,其他时间可以选择听戏,去看看古玩,也算是怡情。

  晚上的7点以后,皇帝一般会念经,在梵华楼等地方进行,等这些事情都干完之后,皇帝开始挑选一个妃子来侍寝,这期间可以吃点夜宵。这位妃子不会留在皇帝的室内过夜,一方面怕皇帝纵欲过度,另一发面也怕皇帝遇刺。只有皇后有一个特殊权利,结婚三天之内可以留在皇帝那里。

  看来皇帝真不是那么好当的,学习上得努力,朝政上的事得处理,就包括临幸也得有时间限制。

  清朝宫廷一般采用两餐制。按照制度上规定,早膳在早上六点半,晚膳在中午十二点半,而在事实上,早膳一般在早上五点到中午十一点之间,晚膳一般在中午十一点到下午三点之间,随主人的意愿进行。可见弹性是比较大的。

  但这不是说在两餐之外就没得吃了。(笑话,谁敢饿着皇上娘娘们?)主要是我们现代人对于“餐”的理解,比较随便,早上喝一杯牛奶,吃两片面包,就叫“早餐”了。而在清代人的概念中,能够称之为“餐”的,必须是比较正式的一顿饭。而够不上“餐”的标准的,则一概称之为“点”。所以,无论是“一餐制”,还是“两餐制”,都是专指“餐”而已。在“餐”之外,可以有各种的“点”进行搭配。

  在宫里来说,中午之前有早点,中午前后有午点,傍晚前后有晚点,夜里还有夜宵。如果全都“点”了的话,一天可以达到六七顿。压根是不可能饿着的。

  在宫里来说,一餐的菜品是很多的。一餐大致上是由九部分构成,即:锅子(火锅)、热菜、熟食、蒸食、酱菜、主食、粥汤、甜点以及特殊菜品(时令菜)。到了晚清时,又加上了名为“吉祥菜”的部分。除此之外,还有所谓“额食”或“添安膳”等额外的菜品。这些部分便组成了一套所谓的“餐”。其中“吉祥菜”和“额食”并不是吃的,而是摆着看的。

  那一餐饭到底有多少种菜品呢?以《膳底档》的记录来看,清代宫廷的饮食排场是逐渐发展的,从乾隆朝初期的一餐十八品上下,到乾隆末年的一餐四十品上下,再到慈禧太后时期的一餐一百品上下,也就是排场的极限了。

  现代人对清宫里的“御膳”有一些奇怪的理解。比如有人觉得皇帝吃的饭,肯定是各种山珍海味、鲍鱼海参,但其实通过《膳底档》可以看出,清代宫廷中的食材其实还是比较普通的,都是鸡鸭猪羊等为主。而且菜品的口味一般比较平和,很少有酸、辣等刺激味道,这才能最大限度地体现食材的味道。另外还有就是,清宫食材十分注意安全,肉一般剔骨,鱼一般无刺,烧烤也都是“片”下来的,故而在整体上,清宫膳食里海鲜较少。顺便一提,这种尽力避开骨、刺的烹饪习惯,也体现在了当今的国宴中。

  还有现在一些人总觉得,宫里啊贵族世家啊什么的,为了养生,一般吃得比较清淡。其实不然。一来是,哪怕吃个点心,也是讲排场的,比方说晚清的敬懿皇太妃,她每天夜里十一点前后要进“晚粥”,其晚粥的内容是“小菜十几样,粥两样,面食三样”,不可能像现代人这样,几块糕点就打发了;二来是,在古代,吃素并不是一件被推崇的事。古代,即使到了清代,肉食也远远不如现在普及,很多人一年也吃不了几次肉,甚至连曾国藩这样的名臣,当了京官之后,还会特意给家里寄钱“以为堂上大人甘旨之需”“为堂上吃肉之费”,可见吃肉不容易。所以宫里基本顿顿吃荤,这对他们来说,既被认为是身份的象征,也被认为是理所应当的事情,自然,也就不认为吃素菜是“健康”的表现,甚至还有可能认为那很“跌份”。一般只有在需要斋戒的情况下才会吃纯素。

  至于什么宫里的饭一次吃不能超过三口,怕别人知道喜好什么的,就更是无稽之谈了。首先问,有人能管得着这些宫里的主位们一个猜吃几口吗?以清代皇权之盛,哪个太监有胆量跟皇上说,“吆——皇上,今儿这盘儿肘子您吃了四口啦,以后就再也不给您上这道菜了”,估计早就死了千八百回了……至于说怕别人知道喜好……呃,翻翻《膳底档》就行了啊。如乾隆帝的膳单里极少有海鲜,而光绪帝的膳单里海鲜较多,慈禧太后的膳单里鸭肉尤其多等,乾隆的膳单里甚至还有他特地点名制作的一些菜品,这些都足以体现他们的喜好了。这还用防着?

  首先古人有一部分人认为,人应该少吃一点,吃得少了人才能够健康,能够长命百岁,也出现了吃饭不能吃饱的观念,孙思邈在《千金药方》中也专门提过一定要节制饮食,如果按照传统的养生来说的话,饭一定要吃七分饱。

  皇室的成员以及皇帝们吃饭,每个朝代有每个朝代的吃法,都是不同的。清朝就是一天只吃两顿饭,早膳和晚膳,当然他这个晚和我们理解的是不同的,早膳是早上六七点左右,晚膳是中午十一点到下午三点,这中间任何一个时间吃饭都可以。那么为什么清代宫廷里面只吃两顿饭呢?

  这是清朝皇室的一种传统,他们本来以前就是游牧民族,一天只吃两顿饭,就没有吃三顿饭的习惯。那么一天只吃这两顿饭真的不会饿吗?妃嫔暂且不说,皇帝每天是非常劳累的,只吃两顿饭肯定是不够的,所以说,每天这两顿饭只是正餐而已。

  俗话说得好,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,皇帝身为九五之尊,肯定是想什么时候吃饭就什么时候吃,想吃多少就吃多少,难不成还能因为一个规矩每天把自己饿着吗?实际上在当时每天的这两顿饭是正餐,其余皇帝和嫔妃们想吃饭的时候,就不叫用膳了,就是吃点东西而已。

  皇帝可能更容易饿,一般每天就会吃的多一点,嫔妃们因为是女子,饭量小的肯定就是饿的时候吃一点甜品和水果就可以了。用现在的话来说,那时候清廷的皇室们是少食多餐,饿的时候让人拿来东西吃就行。当然也不排除有些人真的是一天吃两顿,剩下什么都不吃。以现在科学的角度来说,人吃饭的时候最好不要吃太饱,对身体不好,少食多餐才是最好的生活习惯。

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