方便面是日本人发明的吗?

Jun12

方便面是日本人发明的吗?

时间:2018/06/12 13:37 | 发布:历史新知网 | 分类:生活百态

按照现在流传的说法,方便面是二十世纪中期由华裔日本人安藤百福(原名吴百福)发明的,但方便面在中国南方又叫伊面这个事实证明“方便面之父”另有其人。  

那么,方便面为什么在我国南方被称为伊面呢?故事要从清朝中期的一次生日寿宴说起。  

公元1806年前后,著名书法家、扬州知府伊秉绶在家中为老母亲举办寿宴。因为那一天客人特别多,伊府的厨师有点手忙脚乱,顾此失彼,一不小心将煮熟的鸡蛋面倒进了沸油锅里,在这种情况下,他只好将错就错,把被炸过的鸡蛋面快点捞出来,然后浇上高汤作为一种新面食端上桌去。没想到客人们都对这种炸过的鸡蛋面啧啧称赞,大竖拇指,作为主人的伊秉绶既惊奇又骄傲,从而对这道美食留下了非常深刻的印象。  

伊秉绶是个书法家,在诗文上也有一定造诣,因此他家中经常举行文士书家云集的文化沙龙,客人太多的时候,家里的厨师往往忙不过来,于是,伊秉绶想起了母亲寿宴那天的炸过的鸡蛋面,并且有了一个奇思妙想。  

在伊秉绶的指挥下,伊府的厨师先把面粉、鸡蛋加水和匀,然后制成面条,并将其卷成数圈,接下来入锅炸至金黄,最后把炸过的面条圈晾凉,储存起来日后备用,这就是世界上最早的油炸方便面。  

有了可以保存多日的油炸鸡蛋面,当伊秉绶家中客人很多的时候,厨师就会把这种面加上佐料,放到水中稍稍一煮,然后直接端上桌招待客人。著名诗人、书法家,号称“岭南第一才子”宋湘品尝过这种面后非常喜欢当他得知它还没有自己的正式名字时,便说:“如此美食,竟无芳名,未免委屈。取名‘伊府面‘如何?”在场者无不拊掌叫好表示赞同,于是,伊秉绶创制的油炸鸡蛋面便以“伊府面”之名流传开来了,久而久之,就简化成了我们现在所熟知的“伊面”。  

虽然方便面和伊秉绶有着如此密切的关系,但人家并不以此扬名立腕,流芳百世,因为他不但是个大书法家,还是位深受百姓爱戴的大清官。就书法而言,伊秉绶的篆书隶书都有很高成就,隶书尤其突出,放纵飘逸,高古博大,自成一番气象。就仕途而言,伊秉绶为官一任造福一方,惠州百姓主动为他设立生祠,扬州百姓在他离任时成群结队洒泪相送,并将他请入三贤祠与欧阳修、苏轼、王士祯三人一起接受奉祀,从此三贤祠变成了四贤祠,在扬州历史上和中华历史上留下了一段政坛佳话。

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