补充钙质又能提高免疫力,这样的汤要常喝!

Jun18

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补充钙质又能提高免疫力,这样的汤要常喝!

之前分享过用花菇、竹荪来煲汤,那叫一个鲜,但好多亲说这些食材比较难买。小思妈妈又发现了一个非常鲜美的食材叫蟹味菇,也很适合煲汤,而且多吃这些菌类,可以提高宝宝的免疫力。

鳕鱼的口感细嫩顺滑,易咀嚼消化,这道豆腐鳕鱼羹不仅搭配了钙含量丰富的豆腐,还有利于提高免疫力的菌菇,和维生素丰富的胡萝卜、西兰花,荤素结合,营养非常丰富。

鳕鱼豆腐羹

配方:鳕鱼50g、豆腐100g、西兰花30g、蟹味菇30g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、淀粉少许

调料:周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味

烹制方法:煮

参考月龄:10个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 图文菜谱 *

1. 准备食材:鳕鱼50g、豆腐100g、西兰花30g、蟹味菇30g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、淀粉少许。

PS: 鳕鱼也可以用其他海鲜或者鱼类代替,但是最好选择鱼刺较少的鱼。

2. 鳕鱼去皮后,切成小块。

PS: 鳕鱼的肉质非常软嫩好嚼,所以不用切得非常碎,给小一点的宝宝吃,可以煮好后用筷子夹碎。鳕鱼切好后一定要用手再次检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺。

3. 豆腐切成小块儿。

PS: 豆腐可以选老豆腐,也可以选择嫩豆腐,嫩豆腐的口感细腻嫩滑,但老豆腐的钙含量更高一些哦。

4. 水烧开后,将豆腐倒入锅中,焯2分钟后捞出。

PS: 豆腐提前焯水可以去除豆腥味,煮汤的时候也不易被煮碎。

5. 另起一锅烧开水,放入蟹味菇焯2分钟。

PS: 蟹味菇的味道非常鲜美,可以给汤汁增鲜。如果买不到蟹味菇的话,也可以用其他菌菇代替。

6. 然后将蟹味菇切成小丁,方便宝宝咀嚼。

PS: 菌菇类比较难嚼,宝宝不好处理,所以一样要切得碎一些呦~

7. 水烧开后,放入西兰花焯1分钟左右去农残。

8. 然后将西兰花切碎。

9. 胡萝卜去皮后,切成小丁状。

10. 蛋黄蛋清分离,留蛋黄搅散备用。

PS: 其实这一步可以省略的,直接将鸡蛋淋在汤里即可。但如果宝宝对蛋清过敏,就可以像我这样把蛋清过滤掉,只留蛋黄来淋蛋花。

11. 淀粉中倒入适量清水,搅拌均匀。

PS: 淀粉水可以让汤汁的口感更加浓稠,如果想要汤汁清淡一点的话也可以不用淀粉勾芡呦~

12. 水烧开后,先放入菌菇和胡萝卜煮4分钟左右。

PS: 如果有高汤的话,可以用高汤替代清水。菌菇和胡萝卜不易煮烂,所以要先入锅。

13. 然后放入鳕鱼块继续煮5分钟。

PS: 鳕鱼本身会有油脂,鳕鱼肉非常好嚼,所以我并没有把它切得碎小块儿,一是怕太碎不好夹,二来可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力。

14. 倒入焯好的豆腐块。

15. 最后倒入西兰花煮2分钟左右。

16. 周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。

17. 然后淋上少许淀粉水,搅拌均匀。

PS: 倒入淀粉前,一定要再次搅拌均匀,否则淀粉很容易沉淀在碗底。

18. 汤煮沸后,沿锅边淋上蛋黄液。

PS: 淋蛋液的时候要转小火,沿着锅边转圈淋。

19. 淋好的蛋黄液不易久煮,待蛋黄凝固后就可以关火出锅啦!

20. 鲜美的鳕鱼豆腐羹就做好啦,喝上一口,鲜得眉毛都要掉下来啦!

制作小要点

鳕鱼不要煮的太久,大概8-10分钟左右就可以了,否则肉质会比较硬。判断鳕鱼是否煮熟,可以用筷子轻轻夹一下,如果很容易夹碎就证明煮熟了。

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