只要有了它,宝宝再也不用“被迫”加盐了

Feb08

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只要有了它,宝宝再也不用“被迫”加盐了

自制虾肉松

一款神奇的调味料

参考月龄:10个月以上

Tips:辅食小贴士

1提供给宝宝的营养

宝宝0~3岁时,我们一直坚持着无盐辅食,但很多时候往往会“被迫”加盐。今天给大家介绍一款比虾皮粉好十倍的天然鲜味剂——宝宝虾肉松,它的味道更自然鲜美,所含的营养素更符合宝宝的需求。虾肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁等营养元素,其中钙含量较高,有促进宝宝牙齿、骨骼发育的作用。不过,最重要的是它真的很好吃,连大人都会被鲜到心里去。

2添加の小要领

● 特别提醒,虾肉松只能当调味料搭配在辅食中,不能和零食一样添加。理由就是太好吃了,怕宝宝吃多了那么好吃的食物后就不愿意吃清淡的辅食了。

● 虾肉松可以当粥、面条、包子、馄饨、饺子肉馅的调味料。想用盐调味的辅食,几乎都可以用虾肉松代替,但仍然要少用。

● 宝宝初次添加虾松时,先要少量添加,确认不会出现食物不耐受或过敏状况后才可以正式添加。溼疹宝宝也可以考虑用野生的河虾。

3黄妈说...

看到虾肉松时,很多宝妈会想起自制的虾皮粉。但讲真!虾肉松比虾皮粉好太多了,虽然虾皮的钙含量会高出一些,但钠含量是虾肉的的十几倍,高达4200mg/100g。即使用清水浸泡充分,流水冲洗也没办法完全降低。所以有些商家宣传虾皮粉时,老是会用一些“淡干”这样的字眼来遮掩商品本身的缺点。

◆ ◆ ◆

食材准备

鲜虾15只

(第一次制作,只建议做5只)

食材的分量只代表制作量,不代表宝宝的添加量

◆ ◆ ◆

制作步骤

1- 鲜虾去壳去虾线后用清水清洗一下。

2-和姜片放入锅内,煮开后转小火煮30分钟,煮至软烂。

3- 分次放入研磨碗中捣成絮状。

PS:也可以稍微剁碎一点后再捣碎,这样更方便。

4- 捣成上图这种粗粗的絮状就差不多啦~

5- 起锅开小火,千万千万不要刷油哟!

6- 快速的翻炒5分钟左右。

PS:要是做的量比较少,估计只要翻炒2分钟就够了。

7- 炒至水分微微收干。判定方法就是用手抓两下,感觉只是稍微有点溼溼就可以了。

8- 再次用研磨碗捣成絮状。

9- 重新放入炒锅中,小火翻炒2分钟左右,只要虾松变的相对干燥就可以出锅了,这个步骤只是为了炒去多余的水分,但不用完全炒干。

10- 盛出后铺开一点,彻底冷却。

11- 再用搅拌机搅拌下,这样会更蓬松哦。

PS:这里肯定会有很多妈妈问了,为什么不早点用辅食机呢?是这样的,如果一早就用机器搅拌,会因为有水分而搅拌成絮块状,这样就不会蓬松了,口感很差。只要经过了两次翻炒,再用来搅拌,做出来的性状会特别蓬松。

12- 大家来看下软绵的性状,是不是超级的赞,放在粥里就跟化掉了一样。这好像可以防止哪些挑着吃的宝宝,哈哈~

13- 用密封罐保存,可以冷藏7天,所以建议量少多做。

PS:不建议常温保存,夏天的天气容易变坏。

黄妈爱叨叨

关于工具

1- 不粘锅是必须的,研磨碗可以用食物放保鲜袋,然后用擀面杖擀碎的方式代替,要是口感想更蓬松,辅食机或搅拌机也是必须的。

2- 还有一个去虾线的小窍门,虾先冰箱冷冻十分钟,去虾线会特别方便。

关于制作

1- 做这类虾肉松或鱼肉松、猪肉松最要注意的就是翻炒,千万不能偷懒想一次翻炒干,往往都会炒过头,导致肉松不松,变成了碎颗粒。我们要多炒,多碾压碎,炒的时候一定要小火,甚至是开一下关一下。

2- 做这类虾肉松的辅食,想要做的好就是多练。记住一个口诀,第一次炒略干,研磨后第二次炒微干,然后再研磨再考虑是否还需要翻炒。做的时候最好先拿个3~5只试试手。

关于添加

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