深圳亲子文化节现场厨艺大比拼

Apr14

深圳亲子文化节现场厨艺大比拼

时间:2020/04/14 07:34 | 分类:亲子

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深圳亲子文化节现场厨艺大比拼

参与对象:妈妈或爸爸均可参与(参与者宝宝年龄必须在0-12岁之间)

活动范围:深圳30家高档社区(见附表)

活动形式:社区现场比赛+业主互动

报名方式:30个高端社区管理处、本站上均可报名(每个社区限定9个家庭,分三组进行,每组三人。)

活动时间:2008年5月—2009年1月

活动内容:

1、比赛菜式:规定原材料,自创菜式1道比赛

2、比赛时间:1小时

3、奖品:鲁花油,参与者均有围裙一个。

4、评委组成:深圳市饮食行业协会负责人、民间美食家

5、评奖方式:专家评选和现场观众评选相结合

6、评分标准:

按色泽、口味、造型、质地四方面进行评分,要求在继承传统饮食文化的基础上有所创新,符合营养、健康、环保等要求。满分为100分:

色泽(25分):

色调明快自然,美观大方,主、副料和调料、汁芡等相互配色协调悦目。不符合要求,整道菜不给分。

口味(30分):

调味适当,口味纯正,主味突出,无煳味、腥羶味等恶味。不符合要求,整道莱不给分。

造型(25分):

形态优美自然,主、副料配比合理,刀工细腻,刀面光洁,规格整齐,汁芡适度,装盘美观,餐具与菜肴协调。不符合要求的,提前细加工成形的,装饰不切主题,过分渲染的,整道菜不给分。

质地(20分):

选料精细,火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、脆、软、酥等特点。不符合要求、由于失饪造成生、煳不能食用的,整道菜不给分。

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