健康年菜自己做!橙汁子排好好吃

Nov04

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健康年菜自己做!橙汁子排好好吃

春节假期即将到来,从尾牙、年夜饭、元宵节,再加上新春团拜喝春酒,少不了大鱼大肉一番,特别是除夕的年夜饭,除了象征团圆的意义外,更是慰劳大家一年来的辛劳。但您可知道,传统年菜有「三高」,高油、高盐和高糖,及「二少」少青菜、水果。从第一道冷盘吃到最后的甜汤,再加上酒类、含糖饮料,一餐吃下的热量往往飙破2000至3000大卡。

除此之外,过年期间糖果、糕饼及坚果类等小零嘴更是多的不胜枚举,时常会不知不觉吃太多,而增加了热量及脂肪的摄取。虽然现代人已有健康概念,但听到低油、低盐、低热量的健康年菜,一定认为平淡无味。但事实不然,因为透过食材的选择与烹调方式的变化,一样可以煮出色香味俱全的健康年菜。

提供以下几点原则,让您做为选购或烹调时参考:

均衡摄取最健康

六大类食物包含了全榖根茎类、豆鱼肉蛋类、低脂乳品类、蔬菜类、水果类及油脂及坚果类,每一种类所含的营养成份均不尽相同。年节的菜色大家都会希望是非常澎湃的,往往都着重在肉及海鲜等高价位的食材而忽略了其他类食物的重要性。

根据每日饮食指南,健康成人每日需摄取各类的食物份量分别为:每天饭量约1.5-4碗、豆鱼肉蛋3-8份、奶类1.5-2杯、蔬菜类3-5碟、水果2-4份、油脂3-7茶匙及坚果种子类1份。

因此不论是我们自己烹调年菜或选择市售的年菜时,搭配上需注意到菜色是否包括六大类食物,如此才能摄取到各种不同来源的营养素。尤其肥胖、糖尿病、尿毒症等慢性病患年节期间,亦应控制份量摄取,以免影响身体健康。

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