猪肉热量大PK!哪块最肥?这样吃避开地雷…

Sep30

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猪肉热量大PK!哪块最肥?这样吃避开地雷…

吃涮火锅特别喜欢培根肉吗?吃铁板烧少不了顶级松板猪肉,吃日式炸猪排也必点香嫩的腰内肉…,为什么许多人喜欢吃猪肉?有什么营养价值?一头猪可分成多少部位?热量最高的部位在哪里?最低脂的部位又是哪一个?冬天天气冷,正是补肾养血的季节,吃猪肉正好能够扮演这样滋补的角色。

猪肉营养价值大揭密

根据农委会统计,台湾每人每年吃掉37公斤猪肉,是牛肉的8倍,也比鸡肉的31公斤高。猪肉有什么地方吸引人?从营养学角度来看,猪肉主要提供人体所需的优质蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,以及可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

中医则认为猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的效果,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、利小便和止消渴。

庖丁解猪!各部位一次搞懂

接着来「庖丁解猪」,了解各部位之最。营养师蔡怡瑄表示,台湾主要采4部位分切法,将猪切分为肩腿部、背脊部、腹部、后腿部4个部分。上侧背脊部包含大排、小排、大里肌、小里肌;下侧腹脇部包含腹脇肉、腹脇排、软肋、肋骨;前侧较常食用的有猪颊肉、胛心肉、肩颈肉;后腿部分则包括内外后腿肉、腱子肉、后蹄膀、猪脚、蹄花。

涮火锅最常使用的培根肉其实就是五花肉,位于猪肚子的腹脇肉又称五花肉、三层肉,油脂含量高、口感较嫩,是最常做为火锅肉、培根的部位。不过也因油脂含量高,热量也高出其他部位许多,每100克的五花肉热量逾380卡。其中至少300大卡都是由脂肪提供,就可以知道腹脇部位的油脂有多丰沛了。

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