谌淑婷:绿色饮食吃原味

Jan06

谌淑婷:绿色饮食吃原味

时间:2020/01/06 03:34 | 分类:亲子

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谌淑婷:绿色饮食吃原味

近年亲子餐厅广受欢迎,食农教育也日渐受重视,越来越多餐厅用心选择本土小农食材,搭配相关的食农教育活动,寓教于食成了新趋势。

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带着孩子走进餐厅,爸妈想品尝的不只是厨师手艺,也包括店家细心挑选的各种食材,谁也没想到,厨师在一应俱全的厨房里,可能只是「假装煮菜」,只负责把来自食品加工厂的冷冻调理包重新加热,依照操作守则,将各种半成品重新组合,摆盘后送上顾客餐桌。当孩子问:「这盘菜谁种的?」「那条鱼哪里来的?」爸妈该如何回答呢?

在沃田办桌餐厅,这样的问题并不难回答。由全台湾三百零二家农会与四十家渔会共同成立的沃田,每一种食材都是各地农渔民最推荐的好物。春天,能吃到基隆区渔会直送的小卷和鲭鱼,宜兰壮围乡农会送来的南瓜和咸蛋蛋黄拌炒,高丽菜则是与桃园市农会契作的有机时蔬,还有国人最引以为豪的池上米,吃完一桌菜也有仿佛完成环岛之旅。 像沃田这样让孩子吃当季台湾食材的亲子餐厅愈来愈多,尤其台北市非主要的农渔产地,不容易吃到新鲜原味的好食材,常外食的孩子,也不易见到食材原本的样貌。而沃田、呷米共食厨房、农人餐桌就以台湾当季食材为诉求,并结合小农市集或到产地旅行、亲子厨房等活动,让亲子在一餐饭中一同体验食农教育。

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