健康办年货　7类食材挑选有撇步

以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

农历年前，家家户户都迫不及待采办年货，北市卫生局特别在1月25日年货大街开跑前，邀请五星级饭店主厨前往迪化街，教导消费者如何精挑细选过年食材，让民众能买的安心，吃的健康。

过年一到家家户户忙着采办年货，北市卫生局提醒民众要认清标示购买。（国立传统艺术中心）

北市卫生局为提供消费者一个卫生、安全的消费环境，于今22日至台北年货大街进行南北货之标示检查及品质抽验，同时邀请五星级饭店主厨黄来发师傅教导消费者如何采办年货，他提到，包含时间安排、掌控预算、挑选食材，都需事先规划，才不会手忙脚乱，并为家人的健康把关。

黄来发师傅进一步指出，例如乌鱼子颜色为金黄透亮，口感有弹性；发菜则要选择外型完整，最好是大而浓密；进口花菇，外型较为厚实，菇伞与内折完整，味道清香，不会有霉味；干贝则要挑如琥珀般的自然色泽，颗粒大而工整等，诸多年货采买注意事项，可简要的分为7大类如下：

【肉类】

采购生鲜肉品需认明CAS标章及「屠宰卫生检查合格标志」；加工肉品则要要有来源证明、或向商誉优良的商家购买，且注意不要挑选颜色过于鲜红的产品，以免买到添加过量亚硝酸盐保色剂的香肠、腊肉、火腿等。

【水产品】

如鱼类、海参、文蛤等，鱼体结实有弹性、鱼鳞完整不脱落、鱼鳃暗红至鲜红者为佳；海参则以肉质结实且个体完整；文蛤要选个头重、声音敲起来结实而响。

【冷藏或冷冻食品类】

若是久置于高温及其他不良储藏环境下仍未变质，就可能不当使用了防腐剂、 ... 菌剂，例如豆、面制品；另外，不要买已软化或失水的产品，此乃冷藏或冷冻食品温度控制不当的现象。

【蔬果】

选有产销履历或认证标章的产品，而当令国产蔬果新鲜美味又便宜，可以纳为首要考量。

【米制品】

如年糕、发糕、萝卜糕，选择上以真空包装为佳，避免购买表面已出现湿黏状的产品。

【干货】

如干金针、虾米、竹笙、鱼翅等，选购上以包装食品为优，勿选购颜色过于鲜艳或太白的产品，且干燥度要够，切忌异味。

【零食】

如鱿鱼丝、牛肉干、糖果、饼干及饮品，首选包装品较有保障，注意有效日期及营养标示，若为散装则应明确标示品名、原产地并加盖贩售，防止苍蝇、蟑螂等病媒及灰尘或飞沫之污染，且留意工作人员处理时是否配戴手套或使用干净器具拿取，预防遭到细菌污染。

北市卫生局并呼吁，年货除了要慎选，免于买到劣质食材，也要避免化学药剂添加过多的加工食品。建议民众于采购年节食品时，要掌握「三不原则」要领：「标示不清楚者不买」、「过于鲜艳不买」、「有异味者不买」。民众如有食品安全卫生问题或消费疑义，可电洽台北市民当家热线1999转1061，或查询食品药物消费者知识服务网。