健康办年货 7类食材挑选有撇步

Apr13

健康办年货 7类食材挑选有撇步

时间:2020/04/13 22:48 | 分类:健康

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健康办年货 7类食材挑选有撇步

农历年前,家家户户都迫不及待采办年货,北市卫生局特别在1月25日年货大街开跑前,邀请五星级饭店主厨前往迪化街,教导消费者如何精挑细选过年食材,让民众能买的安心,吃的健康。

过年一到家家户户忙着采办年货,北市卫生局提醒民众要认清标示购买。(国立传统艺术中心)

北市卫生局为提供消费者一个卫生、安全的消费环境,于今22日至台北年货大街进行南北货之标示检查及品质抽验,同时邀请五星级饭店主厨黄来发师傅教导消费者如何采办年货,他提到,包含时间安排、掌控预算、挑选食材,都需事先规划,才不会手忙脚乱,并为家人的健康把关。

黄来发师傅进一步指出,例如乌鱼子颜色为金黄透亮,口感有弹性;发菜则要选择外型完整,最好是大而浓密;进口花菇,外型较为厚实,菇伞与内折完整,味道清香,不会有霉味;干贝则要挑如琥珀般的自然色泽,颗粒大而工整等,诸多年货采买注意事项,可简要的分为7大类如下:

【肉类】

采购生鲜肉品需认明CAS标章及「屠宰卫生检查合格标志」;加工肉品则要要有来源证明、或向商誉优良的商家购买,且注意不要挑选颜色过于鲜红的产品,以免买到添加过量亚硝酸盐保色剂的香肠、腊肉、火腿等。

【水产品】

如鱼类、海参、文蛤等,鱼体结实有弹性、鱼鳞完整不脱落、鱼鳃暗红至鲜红者为佳;海参则以肉质结实且个体完整;文蛤要选个头重、声音敲起来结实而响。

【冷藏或冷冻食品类】

若是久置于高温及其他不良储藏环境下仍未变质,就可能不当使用了防腐剂、杀菌剂,例如豆、面制品;另外,不要买已软化或失水的产品,此乃冷藏或冷冻食品温度控制不当的现象。

【蔬果】

选有产销履历或认证标章的产品,而当令国产蔬果新鲜美味又便宜,可以纳为首要考量。

【米制品】

如年糕、发糕、萝卜糕,选择上以真空包装为佳,避免购买表面已出现湿黏状的产品。

【干货】

如干金针、虾米、竹笙、鱼翅等,选购上以包装食品为优,勿选购颜色过于鲜艳或太白的产品,且干燥度要够,切忌异味。

【零食】

如鱿鱼丝、牛肉干、糖果、饼干及饮品,首选包装品较有保障,注意有效日期及营养标示,若为散装则应明确标示品名、原产地并加盖贩售,防止苍蝇、蟑螂等病媒及灰尘或飞沫之污染,且留意工作人员处理时是否配戴手套或使用干净器具拿取,预防遭到细菌污染。

北市卫生局并呼吁,年货除了要慎选,免于买到劣质食材,也要避免化学药剂添加过多的加工食品。建议民众于采购年节食品时,要掌握「三不原则」要领:「标示不清楚者不买」、「过于鲜艳不买」、「有异味者不买」。民众如有食品安全卫生问题或消费疑义,可电洽台北市民当家热线1999转1061,或查询食品药物消费者知识服务网。

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