吃红养生啵棒！营养师推红龙果沙拉美味营养

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红色

对应部位：腿部、骨头、大肠。

对应情绪：恐惧、慌张、恍神、注意力不集中、易怒、容易受到惊吓、逃避责任、执著、放不下、无法变通、不想改变、容易冲动、贪心、控制欲强。

【红色排毒密码】

红色排毒营养素

常见的红色食物营养素有辣椒素、茄红素、甜菜红素、鞣花酸、矿物质铁、铜。

辣椒素

可促进血液循环，能减少传达痛感的神经传递物质，减弱人对疼痛的感觉，有抑制肿瘤生长、降低心血管疾病罹患率等功用。当然辣椒素也被用来燃烧脂肪，增加食欲。另一种辣椒红素是类胡萝卜素的一种，有很好的抗氧化能力，食物来源有辣椒、红甜椒。

茄红素

是类胡萝卜素家族的成员之一，抗氧化力是β-胡萝卜素2倍，维生素E的10倍，有助于肝脏解毒、帮助荷尔蒙代谢。摄取茄红素可改善心血管疾病相关的因子，如低密度脂蛋白胆固醇、介白素-6、血管扩张及收缩压。茄红素也可降低摄护腺癌、胃癌罹患率，并可改善男性不孕症。食物来源有番茄、红西瓜、樱桃、李子、红甜椒。

甜菜红素

可以抗氧化、抗发炎、抗肿瘤细胞生长，也能避免低密度脂蛋白胆固醇过氧化、避免细胞受到氧化压力作用。食物来源有红甜菜根、红龙果。

鞣花酸

有中和自由基能力，可保护DNA免于受损，能将化学物质解毒，有抑制癌症的功效。食物来源有红石榴、草莓、覆盆莓、蔓越莓、枸杞等等。

矿物质铁

是身体构成血红素的主要元素，协助身体运送氧气，铁也参与身体酵素的形成，亦是维护皮肤、指甲、头发健康的重要营养素。食物来源有红肉、红苋菜、红凤菜。

矿物质铜

参与身体多种酵素的作用，并维持结缔组织、骨骼、软骨、皮肤的生成，可对抗慢性发炎，提高免疫力。食物来源有虾、蟹、贝类、动物内脏、花生、橄榄等等。

红龙果沙拉

材料：

红龙果半颗、虾仁70公克、秋葵50公克、甜豆50公克、山药150公克、花椰菜100公克、无糖优格200公克。

作法：

1.将秋葵、甜豆、花椰菜、虾仁、山药烫熟后放凉。

2.红龙果去皮，切小丁，放入调理机中，加入无糖优格打成酱汁。

3.将秋葵、甜豆、花椰菜、虾仁、山药放入盘中，淋上优格酱即可。

营养师tips

虾仁：排毒期间可不放，蛋白质另外补充，70公克虾仁的蛋白质含量约有14公克。

秋葵：排毒期间第7、8两天可不放，或用小黄瓜取代。

甜豆：排毒期间第5～9天用胡萝卜或其他蔬菜取代。

无糖优格：排毒期间第2～12天可以用等量蛋白粉泡水取代，200cc优格的蛋白质含量约有8公克。

【红龙果排毒密码】：

红龙果除了含丰富维生素C、膳食纤维、钾之外，红 ... 素即为甜菜红素，具有抗发炎、抗氧化、抗肿瘤效果。

本文出自高宝书版《 营养师特调！彩虹排毒饮食》