简单做甜点~橙片巧克力。

Aug28

简单做甜点~橙片巧克力。

时间:2019/08/28 09:57 | 分类:亲子

简单做甜点~橙片巧克力。  以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

简单做甜点~橙片巧克力。

    等待了8天的时间,终于吃到传说中的它!除了『感动』我不知道还有什么形容词可以形容,非常好吃

    等待了8天的时间,终于吃到传说中的它!除了『感动』我不知道还有什么形容词可以形容,非常好吃   本来以为,配方里用了这么多糖,应该会很甜腻,没想到橙皮竟然可以展现这么极致上品的味道!难怪吃过的朋友形容这个味道:惊为天人!( 我在做之前没有吃过, 是朋友形容给我听她吃过的心得), 虽然这批初试的成品厚薄参差不齐,卖相佳的不多, 但对于没吃过的我来说,称『惊为天人』一点也不为过!实在是很值得投资时间与材料的甜点。做法不难,材料也简单,每天花少许的时间做,经过8天的等待,就能成功!动手试试看吧!

先向我看到的原配方致敬!我的做法完全来自这个日本的食谱,完全照做,成品非常成功!懒得看我文字叙述,直接看影片也能通唷!感谢现在网路的发达,很多看起来好像很厉害,其实就是『早知道与晚知道』的差别『然后有没有动手做』而已!会做了之后,就会发现,其实一点都不难唷!

这个食谱,非常简单!虽然要花8天的时间才能完成,但每天只要花一点点时间,约10分钟左右处理,长时间地浸泡&放置,就能完成!对于时间零散的我来说,非常适合!自己还没有成功(觉得好吃)前,我不敢推荐这个食谱,很怕是不是有看不到的"不简单",事实证明,只要完全照着做,一定会成功。

材料:

1.有机的橘子/柳橙/香吉士...应该都可以。影片里的是橘子,我用的是香吉士,尽量挑外皮漂亮一点的。

2.白砂糖。橙片秤重,白砂糖要橙片的重量90%(不能减糖)

做法:

第一天

1.将所有的香吉士洗净,把皮上脏污的地方刮除。

2.为了取出皮的苦味,用竹签把所有的香吉士均匀地刺洞。

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3.将所有的香吉士浸泡冷水1小时,要完全浸泡。

4.将泡好一小时的香吉士取出,重新加水全浸泡,大火煮5分钟。

5.把水倒掉,再加满水,这次煮15分钟。

6.把水倒掉,再加满水,泡一天。以下所有的『浸泡&放置』都是常温。

 

第二天

一整天分三次,将香吉士换三次水,再泡一天。

第三天

 

1.将浸泡好的香吉士擦乾,切片,去头去尾,留下中间漂亮的轮圈。(头尾的皮当然也可以吃,只是卖相不佳,自己吃OK。)建议不要切太薄,厚一点成品比较漂亮。

2.如果有明显的籽,可以趁这时候去除。

3.秤所有橙片的重量,并秤好橙片重量90%的白砂糖.

4.取一个"耐酸"的锅(例如表面有上珐瑯的锅),将所有橙片往上平铺堆叠。

5.把所有的糖倒入,开小火让糖溶化,小心大火,避免烧焦(因为真的很怕烧焦,过程中我不断翻片)。

6.完全溶化沸腾后,再煮10分钟,表面若有杂质记得捞取。

7.熄火,放凉,盖上锅盖,静置两天。

这时的糖浆,应该会9分满,不会淹没最上面那片,但会碰到,否则就是糖太少了。影片中也是如此,如果怕糖不够,100%比较安心。

第五天

  1.静置两天的橙片整锅上炉,小火煮30分钟     2.熄火,放凉,上盖,再放置一天   第六天       1.找一个有盖容器,把所有的橙片取出       2.糖浆再稍微煮浓缩一点,但不要太浓缩,凭感觉,大概煮个3分钟缩一点就好       3.把煮好的糖浆,倒在橙片上,放凉,盖上盖子,静置一天。(最上面的橙片,切太薄,过程中浓缩产生破洞,不美观,因此建议可以切厚一点)     第七天       1.取出所有橙片,架上铁网,放入预热好150度的烤箱烤13分钟。目的是让橙片干燥,依照每个烤箱的温度不同,喜欢干一点的烤15分钟也OK。       2.烤完后,直接放在铁网上,静置一晚干燥。可以盖上烘培纸防尘。       这时,会留下浓郁的香橙糖浆(根本就是水果蜜!),用途很广!烤松饼淋上去,一定很美味!     第八天     1.如果还有没取下的籽,可以趁这时取出         2.选择喜欢的巧克力,隔水加热,沾取半片橙片,放在烤盘纸上放凉,完成。   3.没吃完的,放冷藏保存,没有添加防腐剂,尽早食用囉!(其实我也不知道可以放多久,但其实做好家人吃一吃&分送完全不够,目前自己仅留下3片丑的(打算慢慢吃)在冰箱)       一片一片包装起来,就是美丽的小礼物!  

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