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红菜薹的营养价值很高，适合经常食用，可以补充维生素和各种营养元素，而且红菜薹味道也好，有各种各样的做法，可以品尝到不同的美味。
值得注意的是，患有胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡及呼吸系统疾病的人忌食红菜薹，以及气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质的人也最好不要吃红菜薹。
红菜薹富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。 都说“百菜不如白菜”，可红菜薹里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高，红菜薹的营养价值之高由此可见。西方营养学认为，红菜薹中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
红菜薹味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血，可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗，还对吐血，痢疾便血、大便祕结有很好的效果。此外，红菜薹是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，多食用可以降低血脂，降低胆固醇。