红烧鲳鱼

Feb08

红烧鲳鱼

时间:2020/02/08 04:42 | 分类:健康

红烧鲳鱼  以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

红烧鲳鱼

「导读」红烧鲳鱼鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品,其胆固醇含量也低于所有的动物性食品。此鱼干烧成菜,味最清腴,鲜嫩可口。那么红烧鲳鱼应该怎么做呢? 红烧鲳鱼的做法

俗话说“无鱼不成宴”,任一菜系中鱼都占有很高地位,众所周知鱼鲜活的最好吃,但是有些鱼出水即会死掉,鲳鱼就是这样,最佳保存方法就是将鱼冷冻起来,冷冻鱼在口感上会大打折扣,而且腥气会比较重,做冷冻鱼时去腥就是最关键的一步,冷冻鱼更适合重口味烹饪,到底有多少种可以给冷冻鱼去腥的方法呢?

1、用酒类给鱼去腥,用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实,做菜时加点不同的酒,不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒,料酒,黄酒,白酒,红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部,溶解具有腥味的胺类物质。加热时,酒精会大量挥发,腥味也随之除去了。与此同时,它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味。

2、葱,姜,蒜,辣椒,强烈的味道也能很好的给鱼去腥。

3、各种香辛料,比如胡椒粉,茴香,八角,因为香气重能很好的压过鱼的腥味。

4、加入醋和番茄酱,柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法。

5、各种酱类调味品,比如豆瓣酱和甜面酱等。

6、还有一些自制的去腥法宝,比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。

红烧鲳鱼的营养价值

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

鲳鱼,又名平鱼,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

1、平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。 2、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。 3、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

红烧鲳鱼的食疗作用

平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

金鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临牀证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

金鲳鱼的食疗价值:

1、和胃:暖胃,治疗胃寒症。

2、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。

3、壮骨:预防或是辅助治疗骨科疾病。

4、祛脂降压:鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

5、抗癌抗衰老:含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

6、益气养血:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人羣

7、鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

红烧鲳鱼的食用禁忌

平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好。食用鲳鱼时要注意以下几点:

1、平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

2、风、糖尿病、慢性病患者忌食。

3、平鱼忌用动物油炸制。

鲳鱼的搭配宜忌

宜鲳鱼 + 柿子椒,促进维生素C的吸收

宜鲳鱼 + 杭椒,促进维生素C的吸收

忌鲳鱼 + 羊肉,影响营养素的吸收

适用人羣:鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

注意事项:鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

贴士:腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

红烧鲳鱼的热量高吗

虽然说4月不减肥,5月徒伤悲,不过能吃就是福气呢。妹纸们、男筒子们是否还是我行我素的大鱼大肉照吃不误呢?如果你爱吃肉,而且根本停不下来,那么你可以去试试红烧鲳鱼哦。红烧鲳鱼十分入味,鱼肉味道鲜美,关键蛋白质丰富哦,想要补充营养的筒子,来碟红烧鲳鱼当午餐真是极好的。

不过红烧鲳鱼的热量高不高呢?吃太多瘦成一道球形闪电可咋整呢?

其实红烧鲳鱼的热量并没有太高哦,当然也不低,100g红烧鲳鱼的热量是156千卡,吃饱饱也是不用担心会张胖胖的。不过鲳鱼的蛋白质丰富,如果你肠胃不是那么好的话,建议少吃一些,或者吃完红烧鲳鱼之后运动一番哦,不然消化不良呢。

其实即使红烧鲳鱼的热量高也无所谓哦,如果从食物中摄入的热量低于运动中消耗掉的热量,那么你就是人生赢家哦,鱼肉各种肉照吃不误也不担心变成折翼的天使。

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