红薯有什么功效和作用 红薯发芽了还能吃吗

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【导读】：红薯是一种老少皆宜的食物，不仅吃起来口感好，而且做法良多，所以深受大众的喜爱。那日常我们吃红薯有哪些功效呢？红薯发芽了还能吃吗？

红薯的功效和作用

1、通便养胃

便祕是生活中的很常见的事情，并且吃药也只能短时间缓解，对这些人羣来说可以吃些红薯来改善一下。红薯能够通便养胃，那是因为红薯中含有的丰富的膳食纤维，研究表明，白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，因而其可以帮助加快消化道蠕动，进而有助于排便，从而缓解便祕症状。

2、保护眼睛

除了大家熟悉的胡萝卜中还有胡萝卜素之外，红薯中也含有胡萝卜素，而胡萝卜素又可转变为维生素A，因而红薯能为人体提供丰富的维生素A，对于维持人体正常的视觉功能十分有帮助，同时还可以预防夜盲症。

3、保护心血管

很多老年人会有心血管方面的疾病，并且牙齿也在退化，而红薯软烂，很适合老年人日常食用来预防心血管疾病。红薯富含胡萝卜素以及维生素，其还含有钾元素以及叶酸，这些成分是保护心血管的重要成分，其中钾元素有助于人体保持体液酸碱性，维持正常的血压和心脏功能，所以，常吃红薯对于心血管疾病的预防是不错的。

4、有助减肥、抗糖尿病

红薯吃起来味道甜甜的，所以很多人会有红薯吃起来长胖的错误想法，其实红薯是一种不错的减肥食物，除了我们上面所说的通便功效之外，它的热量其实很低，100克红薯所含脂肪仅仅是大米的四分之一，此外，它还具有阻扰糖类变脂肪的作用，因而具有抗糖尿病的作用。

5.抗癌作用

当代女性因为压力等各方面原因患乳腺癌的机率大大增加，而研究表明，红薯当中含有“去氧表雄酮”这一成分，是预防结肠癌和乳腺癌的有效成分，所以常吃红薯，也是具有一定的抗癌作用的。

红薯发芽了还能吃吗

大家都知道土豆发芽了是不能食用的，会产生对人体有害的成分，那红薯呢？一般来说红薯发了芽是还能吃，只需将红薯上长的芽去掉即可。但是如果红薯的表面出现了黑褐色的斑点，是不能食用的。因为那个黑斑是被病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素使得红薯变的很硬又苦，对人体的肝脏是有剧毒的。这种毒素就算经过水煮火烧，也不容易被破坏。食用之后，很多人会在二十四小时之内生病，出现恶心呕吐腹泻等症状。