[坏朋友动手玩]一场厨力的革命 - 钛会煮

Mar16

[坏朋友动手玩]一场厨力的革命 - 钛会煮  以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

[坏朋友动手玩]一场厨力的革命 - 钛会煮

做饭也要兼顾节能减碳,基本上很少有锅具可以满足这个新时代的要求,不管是厚实的铸铁锅还是闪亮的白铁锅,消耗的能量可不少,那要怎样在做饭时才能做到节能呢?Think it !

我觉得这问题的答案在于锅具的材质,要有一种可以瞬热、火力不用太大,也可以好好让你煮上一餐的,在我的认知内,钛 是最理想的金属材质。我是阿财 XD 

第二次再拿到钛炒锅,我将拿几个比较耗能的料理来试试看这钛有什么能耐,可以让我这样大举节能的大旗。

牛排

牛排应该是目前料理手法中,最多样且最脱离不了火煎、烘烤的食材,就算是长时间的低温舒肥,最后也是要煎一下,期待梅纳反应让肉类更美味; 那就来用钛炒锅来煎一块牛排吧。

全程使用文火,意外的煎出了个舒肥效果,七分熟的肉块,表面不干硬,内里柔嫩,风味十足,这实在很棒啊,我之前错了,这钛锅,得这么用,不需焰光冲天烧滚滚的场景,这锅,只需要刚刚好的火候。 (注:牛排需要退冰至常温)

煎个鱼

再来煎个鱼吧~  一般妈妈太太们煎鱼时,最怕二件事: 一、四射飞溅的热油 二、沾黏锅底破损的鱼皮

一样端出文火大法,这次煎鱼不上粉,也可以煎的乾乾净净漂漂亮亮。 煎完这个鱼,我开始体认到,其实细火慢慢烹调是很有道理的一件事,若有一种锅具,可以很有效率的传达炉火的热源,细火烹调也可以做到中火以上的效果,这真的不错;而且细火可以让上述我说的煎鱼二大缺点减轻不少,这实在很理想。 光是煎鱼油不乱喷,就值回票价。

注1:鱼油不乱喷还有个前提:水分要擦干净 注2:上图鱼皮是被锅铲吐破的

炒个饭

一顿饭的配菜有了,就来炒个饭吧~  在中式料理的领域里,炒饭最在意的就是火候,大火热锅快速翻炒,炒到饭松蛋香,不过在餐厅可以这么做,在家很难,为什么呢?因为在餐厅里,有快速炉、开放式调味料区、有帮厨与刀枱帮忙备料,掌锅的只要专心与快速炉的大火共舞即可;所以在家真的很难好好的炒上一盘好吃的炒饭,这个钛炒锅呢,倒是挺少的,适合文火料理的它,反而在炒饭上可以做到很棒的程度,钛这材质换热性佳的特性让我在家炒饭也可以慢调斯理的使用小火来处理,一样可以炒到饭松蛋香,再加上是钛金属材质,用力的使用它也不用迟疑,铁铲可以尽情的翻弄锅中物,真的不错。

不过啊,虽然我说了不少这锅与低温慢火烹调的好处,但这锅有一种食材我到现在都还没法完美克服,那就是带皮的鸡腿排,因为钛这种金属的亲组织性,让富含胶质的鸡皮,用在这锅,确是无可避免的发生沾黏,这点我必需先声明。

或许,我们应该撇除大火快炒的迷思,小火微炒,让料理更清新。

但是,你如果想要大火煮水川烫,这个锅是可以毫不犹豫地在短时间大火煮滚水,让你可以快速烫熟你的食物唷。

我是阿财开车的阿财~ Y 

然后想要我开料理小教室吗?快去坏朋友爱推坑那里留言一下 XDDD (我想应该没有啦)

    分页:123