越热越不好吃,虾子比你还怕热!

Feb08

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越热越不好吃,虾子比你还怕热!

炎炎夏日让你满身大汗 海洋底下的海鲜们也和你一样怕热! 除了保护肉身的壳会变薄 还可能危及他们可爱的生命! [embedded content] ​海洋占了世界71%,温室效应让地表上的二氧化碳浓度增高,越来越多二氧化碳溶解在海水,形成碳酸H2CO3,并释出氢离子H+,pH值下降,这样的现象称为海水酸化(Ocean acidification),简称OA 海洋酸化影响的比你想像中还多,包含餐桌上老饕或是你最爱的贝类、虾子、螃蟹! 保护虾、贝类好吃肉体的外壳,主要成分就是碳酸钙CaCO3,pH值下降变酸,外壳减少钙成分让牠们的外壳越来越不坚固,越来越脆弱,进而影响牠们的生命,存活率下降。 图为放入较多二氧化碳的海水中,45天贝壳的变化 Photo credit :Courtesy of David Littschwager/National Geographic Society 因此海水变酸会让贝类及虾类的产量下降,也让他们肉质变不好吃!不好吃定义可不是科学家说了算,歌德堡大学在2015年11月的贝类研究杂志中发表,专业的美食专家品尝在不同pH值生活的北极虾,发现pH值低的水中,虾壳的透明度则越高,存活率下降,肉质也越不好吃! 为什么会海水酸化? 用化学式解释似乎有点难理解 让我们来看气候教育联盟所制作的可爱影片 [embedded content] 若你觉得温室效应离你有段距离 不妨可以做些随手可减碳环保的小事情 使用LED灯、举手关电灯、做好垃圾回收 并减少使用去角质及并随手带塑胶袋 替你爱吃的虾子多着想一下就没问题! 超爱吃虾子的 Ivy小编

延伸阅读:你有见过此番奇景吗?能冰封万物的死亡冰柱 ​鱼腥味打哪来?如何有效消灭它? ​"虾壳"做的环保塑胶! ​ 参考资料:虾子变难吃 海洋酸化惹的祸?- 科学月刊542期,2015年2月瑞典 歌德堡大学 – PH影响海鲜味觉。贝类杂志Ocean Acidification。The Ocean Portal 海洋

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