吃冰豆花好清凉　这些消暑圣品营养师也大推

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吃冰豆花好清凉　这些消暑圣品营养师也大推

吃豆花加糖水不足为奇，但日前在网路上，就有网友PO文抱怨，因夏天炎热，干妈特地从嘉义买了一碗当地传统消暑美食豆浆豆花，要给从台北来的未来弟媳吃，但弟媳一看见，却嫌豆浆加豆花好恶心，让她相当火大，意外引起豆花糖水派、豆浆豆花派两方网友议论纷纷；究竟这项令人爱不释手的豆花，有哪些营养价值呢？

豆花、豆浆营养价值相当　豆花较黄豆更好消化

台安医院健康发展部曾祺营养师表示，豆花多使用盐卤 ... 而成，所以会经过脱水过程，以同样重量的豆花跟豆浆相比，豆花的营养价值与热量，确实都比豆浆来的高；若豆花改以石花粉制成，未经过脱水，其营养价值则与豆浆相当。

曾祺营养师提到，黄豆因纤维质多，所以容易让人消化不良、胀气，而豆花虽然也是以黄豆制成，但因在 ... 过程中，纤维都已经先被去除，所以相较之下不容易有消化不良、胀气等消化道问题。

黄豆、黑豆哪个营养价值高？

而一般豆花多以黄豆制成，若换成黑豆营养价值更高吗？曾祺营养师说，黑豆有比黄豆多了花青素，其热量与黄豆相近，黑豆25克就有7公克的蛋白质，黄豆20克则有7公克的蛋白质，若要选择，可以两者交替吃，就能吃进不同的植物化合物。

吃豆花比较不容易发胖吗？

曾祺营养师强调，若是食用纯豆花，其与饮用无糖豆浆差不多，但一般人吃豆花较不会以原味为主，多会添加糖水、粉圆、芋圆等。以一天成人建议摄取2000大卡热量为例，每日可摄取的精致糖约25-50公克左右，但市售的豆花店，一勺糖水可能就15-20公克，一旦加入两勺就远超过建议摄取量，所以应特别注意豆花的含糖量以及配料。尤其是糖尿病人应特别注意，不然一不小心就会摄取过多的碳水化合物。

对抗炎夏　消暑圣品还有这些选择

除了豆花以外，曾祺营养师建议，民众也可以在家自行 ... 黑木耳露、仙草、爱玉、海珊瑚、石花等甜品，只要不添加糖及淀粉类的配料，这些都属低热量的消暑食品，若觉得味道太清淡，也可以加入枸杞、红枣这些带有点甜味的果乾，较无负担，在炎夏里也能消暑又沁凉！

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