南瓜抗氧化功不可没!最棒吃法让护眼营养吸收效率更高

Sep30

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南瓜抗氧化功不可没!最棒吃法让护眼营养吸收效率更高

【张承宇】在台湾,一年四季都吃得到南瓜,这种又名金瓜的讨喜果实不但口感甘甜、有如甜品般令人食指大动,更是健康的抗氧化好食材,能帮助对抗活性氧带来的老化、细胞病变甚至癌变等各种健康负面影响。而南瓜除了常见的煮汤、拌炒外,日本管理营养士也推荐了美味又健康的吃法:烤南瓜,只要用家中烤箱就能自制,让南瓜营养不易流失,而且还非常美味!

吃南瓜补ACE、玉米黄素,抗氧化抗老还能护眼

日本管理营养士渡边里英表示,南瓜浓郁的色泽,其实是富含β胡萝卜素的关系,因此被分类为黄绿色蔬菜,β胡萝卜素是体内必要的营养,会转化为维生素A,同时南瓜更含有丰富的维生素C、E,这些营养合成为维生素ACE,各自都拥有强力的抗氧化作用,合在一起更有相乘效果。 不仅如此,渡边里英强调,南瓜中的黄色色素「玉米黄素」,也是具有抗氧化作用的营养,因此南瓜抗氧化效果格外地良好,能帮助促进血液、抗老化,帮助我们常保青春美丽,还能对抗体内过剩的活性氧,维持身体健康。 同时玉米黄素的抗氧化效果,还可能有助于护眼,日本深作眼科医院院长、眼科名医深作秀春也指出,我们视网膜的黄斑部健康是视力正常的一大关键,而黄斑部容易因为受活性氧攻击而病变,引起所谓的老年性黄斑部病变等问题,而玉米黄素能帮助去除活性氧,甚至对黄斑部都可能有效,因此补充足量的玉米黄素,预防老年性黄斑部病变的效果是可受期待的。 (编辑推荐:黄斑部病变有前兆吗?察觉眼睛初老症状的4个迹象) 同时渡边里英也指出,南瓜中的维生素C也是生成胶原蛋白所不可或缺的成分,维生素A还有保护黏膜的效果,这些都对养颜美容有正面帮助,建议每天吃南瓜。 抗氧化不仅有助于保持青春美丽,也对健康有相当大的影响,日本新渡户文化短期大学客座教授、管理营养士堀知佐子表示,若我们体内的活性氧渐渐增多,会让细胞逐渐老化,甚至有可能使细胞病变、癌变的风险提高,尤其是年纪越来越大,体内活性氧就会越来越多,因此积极摄取抗氧化好食,对身体健康有正面帮助。 (编辑推荐:最便宜的抗氧化物!营养专家:癌细胞最恨它)【张承宇】在台湾,一年四季都吃得到南瓜,这种又名金瓜的讨喜果实不但口感甘甜、有如甜品般令人食指大动,更是健康的抗氧化好食材,能帮助对抗活性氧带来的老化、细胞病变甚至癌变等各种健康负面影响。而南瓜除了常见的煮汤、拌炒外,日本管理营养士也推荐了美味又健康的吃法:烤南瓜,只要用家中烤箱就能自制,让南瓜营养不易流失,而且还非常美味!

吃南瓜补ACE、玉米黄素,抗氧化抗老还能护眼

日本管理营养士渡边里英表示,南瓜浓郁的色泽,其实是富含β胡萝卜素的关系,因此被分类为黄绿色蔬菜,β胡萝卜素是体内必要的营养,会转化为维生素A,同时南瓜更含有丰富的维生素C、E,这些营养合成为维生素ACE,各自都拥有强力的抗氧化作用,合在一起更有相乘效果。 不仅如此,渡边里英强调,南瓜中的黄色色素「玉米黄素」,也是具有抗氧化作用的营养,因此南瓜抗氧化效果格外地良好,能帮助促进血液、抗老化,帮助我们常保青春美丽,还能对抗体内过剩的活性氧,维持身体健康。 同时玉米黄素的抗氧化效果,还可能有助于护眼,日本深作眼科医院院长、眼科名医深作秀春也指出,我们视网膜的黄斑部健康是视力正常的一大关键,而黄斑部容易因为受活性氧攻击而病变,引起所谓的老年性黄斑部病变等问题,而玉米黄素能帮助去除活性氧,甚至对黄斑部都可能有效,因此补充足量的玉米黄素,预防老年性黄斑部病变的效果是可受期待的。 (编辑推荐:黄斑部病变有前兆吗?察觉眼睛初老症状的4个迹象) 同时渡边里英也指出,南瓜中的维生素C也是生成胶原蛋白所不可或缺的成分,维生素A还有保护黏膜的效果,这些都对养颜美容有正面帮助,建议每天吃南瓜。 抗氧化不仅有助于保持青春美丽,也对健康有相当大的影响,日本新渡户文化短期大学客座教授、管理营养士堀知佐子表示,若我们体内的活性氧渐渐增多,会让细胞逐渐老化,甚至有可能使细胞病变、癌变的风险提高,尤其是年纪越来越大,体内活性氧就会越来越多,因此积极摄取抗氧化好食,对身体健康有正面帮助。 (编辑推荐:最便宜的抗氧化物!营养专家:癌细胞最恨它)而想要更有效率摄取南瓜中的营养,渡边里英建议可和油脂类一同食用,因为南瓜中的β胡萝卜素、维生素E、玉米黄素都是脂溶性的,同时也较为耐热,相对适合加热食用。且南瓜中的维生素C虽然是水溶性的,但受到南瓜中淀粉的保护,比起其他蔬菜类更不容易流失。 因此渡边里英建议吃烤南瓜或是炒南瓜,方便同时加入油脂一起加热,又较能避免水溶性成分的流失,烤南瓜做法相当简单,只要简单切片放入烤箱,淋上少许油一起烤熟即成美味烤南瓜。 (编辑推荐:使出这一招!切南瓜像切豆腐一样)

简单炒南瓜好吃又健康

日本爱媛大学医学部附属医院营养部曾出版之健康饮食书籍《ホテルシェフと大学病院の管理栄养士が考えた: おいしい!塩分ひかえめ「マイしおレシピ」(暂译:饭店主厨与管理营养士共推好食)》,里面也介绍了简单的炒南瓜做法: 材料(1人份)
  • 南瓜60g(切成8mm厚)。
  • 大蒜1瓣(切片)。
  • 橄榄油1/2小匙。
调味料
  • 辣椒粉少许。
  • 粗粒黑胡椒少许。
  • 盐0.1g。
做法
  1. 起锅用橄榄油爆香大蒜,再加入南瓜煎至表面金黄即可盛盘,撒上预先混合均匀的调味料即可享用。

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