美研究:1餐换吃这种肉,降20%大肠癌、50%直肠癌

Mar16

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美研究:1餐换吃这种肉,降20%大肠癌、50%直肠癌

【张维庭编译】坊间时常有吃鸡肉容易长肿瘤、吃鸡肉会致癌等等的骇人传闻,然而这种说法毫无任何根据,也没有任何临床数据,富含蛋白质、矿物质以及维生素的鸡肉是良好的营养食材,国外还有研究指出,吃鸡肉有助于预防癌症! 美国哈佛大学研究显示,年轻时如果常吃鸡肉,能让大肠癌的风险降低。研究中调查了青少年时期(主要是高中时代)吃较多牛肉、羊肉的人,摄取量跟频率之间看不出与腺瘤风险的关联,常吃鸡肉的人风险则较低。将每天一餐的红肉换成了鸡肉,直肠腺肿风险降低41%,并能

降低罹患大肠癌及直肠癌的机率

。 研究从90年代起针对2万名青少女进行研究,发现青春期如果选择食用鸡肉,可降低20%罹患大肠癌风险,降低罹患直肠癌风险达50%。哈佛大学研究并未发现鸡肉能防癌的原因,不过日本北海道大学的一项研究指出,脂肪含量高的饮食会让胆汁杀害大肠中的益生菌,导致肠道细菌的平衡失衡,因此可能与鸡肉的脂肪含量比起红肉较少有关。 另一项发表于《美国胃肠学期刊》的研究,调查了1500名曾接受大肠瘜肉切除手术的患者,四年内的饮食习惯,结果发现较常吃鸡肉、特别是鸡胸肉的患者,瘜肉复发机率减少21%。鸡肉除了富含蛋白质、脂肪含量低之外,还含有维生素B、菸碱酸以及钙、硒、甲肌肽等营养成分,有助于预防癌症。因此每天一餐中的肉类,不妨将牛肉、羊肉等肉类换成鸡肉,减脂又防癌。
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