香料之王：胡椒的起源

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胡椒长期以来一直是香料之王，近 2000 年来一直主导着世界贸易。它起源于印度，公元前 4 世纪在希腊为人所知，到公元前 30 世纪，它已成为罗马饮食的组成部分。它一直是欧洲的一支力量，直到公元 1750 年。佩珀通往欧洲的道路漫长而曲折，很大程度上取决于谁控制了中东。

罗马路线

辣椒进入罗马世界的最常见路线是通过红海，首先是直接乘坐罗马船只从埃及港口到印度再返回，然后从阿克苏姆王国沿着红海南部。阿克苏姆起源于埃塞俄比亚的高地，成为与罗马帝国保持密切联系的贸易巨头，最终控制了埃塞俄比亚北部、苏丹和 ... 南部。多年来，通过阿克苏姆的罗马贸易水平起伏不定，但在七个世纪的大部分时间里，它仍然保持强劲。

失去埃及有效地关闭了向欧洲运送胡椒的主要海上航线。

公元 476 年西罗马帝国垮台后，拜占庭与阿克苏姆的伙伴关系使海上贸易联系保持了几个世纪，但萨珊王朝在印度洋的势力发展到在 5 世纪和 6 世纪几乎拥有扼 ... 了与印度的贸易，并严格限制了通过红海的胡椒贸易。拜占庭帝国与东南亚的海上联系在与萨珊帝国进行了一系列毁灭性的战争后失去了对埃及的控制权而告终。这有效地切断了向欧洲运送胡椒的主要海上航线。

... 控制下的胡椒贸易

7世纪初， ... 半岛各个交战部落在 ... 教先知 ... （570-632）的带领下统一起来，开始有系统地控制整个中东地区。在短短几十年的时间里， ... 部落迅速征服了巴勒斯坦、叙利亚、伊拉克、伊朗，然后是埃及。随着他们的征服， ... 开始控制来自东南亚的所有主要贸易路线。地中海成为由 ... 海盗控制的敌对区域， ... 海盗在接下来的 300 年里一直统治着海洋。从东到西的长途贸易仅限于通过北欧草原的陆上丝绸之路。在 9 世纪，特拉布宗位于拜占庭帝国、亚美尼亚和 ... 哈里发国之间的十字路口，是东方香料的主要海上出口。

10 世纪，当什叶派法蒂玛王朝控制埃及大部分地区并且拜占庭人开始积极与他们进行贸易时，特拉布宗失去了其核心作用。 ... 和基督徒不是朋友，但他们的贸易是互惠互利的。海运香料比陆运经济得多。西方商人在亚历山大港积极交易胡椒和其他香料，作为回报，他们提供木材、奴隶、药用植物、丝绸纺织品、家具，甚至奶酪。

威尼斯的崛起和意大利城邦

几个世纪以来，威尼斯的海权在中东地区稳步增长，而拜占庭帝国的海权逐渐减弱。地中海的贸易由威尼斯和中世纪在意大利兴起的其他海上共和国统治，包括热那亚、比萨和阿马尔菲。这些城邦在地中海进行了广泛的贸易，并建立了强大的海军来保护和征服。威尼斯开始主导亚得里亚海贸易，而比萨和热那亚的贸易更侧重于西欧。

随着 11 世纪的推进，西罗马帝国周围的 ... 势力开始增强力量并挤压拜占庭帝国。1055 年，一个新的突厥强国塞尔柱突厥人从阿拔斯王朝入侵并占领了巴格达，然后从拜占庭人手中夺取了叙利亚和巴勒斯坦的圣地。然后他们入侵了拜占庭小亚细亚，到 1081 年，他们几乎占领了整个地区。旧罗马帝国的很大一部分现在处于 ... 而非基督教的控制之下。

由于担心他们的生存，拜占庭皇帝 阿列克修斯一世科穆宁（1081-1118 年在位）向西方寻求帮助，1095 年，教皇乌尔班二世同意了。他呼吁克莱蒙议会的第一次十字军东征“解放上帝的教会”。这次十字军东征非常成功，在七年的时间里，黎凡特的大部分地区被收复，并建立了四个十字军国家。

在以 ... 为主的中东地区建立基督教据点对西方贸易产生了非常重大的影响。较大的城市成为活跃的商业中心，有来自 ... 、伊拉克、拜占庭、北非和意大利的商人居住。出现了专业市场，当地人和外国人可以在这里购买各种各样的商品，从丝绸和香料到基本食品、皮革制品、布料、毛皮和其他制成品。胡椒和其他香料自由地迁移到西方。

1174 年至 1187 年间，阿尤布德苏丹萨拉丁（ 1174-1193 年在位）重新征服了大部分十字军国家，并将其交还给 ... 控制。这使得大量通过黎凡特的香料贸易枯竭，并将重点重新放在亚历山大港。圣城耶路撒冷于 1187 年在基督教世界的震惊中沦陷。第三次十字军东征于 1189 年发起以收复它，尽管大部分十字军国家都被收回，但耶路撒冷本身仍然在 ... 手中。

1202 年，教皇英诺森三世号召第四次十字军东征，从 ... 手中夺回圣城。宏伟的计划是先入侵并征服埃及，然后再攻打耶路撒冷。这个计划严重偏离了轨道，最终导致了1204 年的疯狂：十字军军队洗劫了君士坦丁堡。曾经骄傲的拜占庭帝国只剩下三个臀部国家，尼西亚帝国、特拉布宗帝国和伊庇鲁斯暴君，而耶路撒冷仍然在 ... 的控制之下。在欧洲统治了近 1000 年之后，强大的拜占庭帝国已经烟消云散，香料贸易几乎完全落入了威尼斯人的手中。

十字军国家的最终沦陷

1291 年 4 月，马穆鲁克苏丹 al-Ashraf Khalil（在位 1290-1293 年）在耶路撒冷王国的阿克里进军，决心“消灭 ... 教土地上的异教徒”（克劳利，148）。这座城市约有 40,000 人口来自欧洲各地，其中包括来自威尼斯和比萨的商人，并受到传说中的圣殿骑士团和医院骑士团的保护。卡里尔带着他从开罗拖来的几台巨型弹射器，将一支庞大的军队带到了城外。在无情的轰炸下，欧洲人勇敢地坚持了五个星期，但无济于事。

卡法很快成为汇集多种文化的主要国际商业中心。

在公元 1291 年阿克被围困之后，冲击波在欧洲响起，随后是教皇的指责。威尼斯和热那亚长期以来一直在 ... 世界购买丝绸、香料、亚麻和棉花。用于弹射器的木材和在毁坏 Acre 中起关键作用的士兵奴隶很可能来自意大利商人。教皇博尼法斯八世于 1302 年下令禁止与埃及和巴勒斯坦的马穆鲁克人进行贸易。这意味着威尼斯人和热那亚人必须完全绕过 ... 中间人，才能从印度和东南亚获得欧洲如此需要的异国商品。这意味着回到草原路线寻找他们的香料。

热那亚是意大利第一个积极进入黑海地区的城邦。1266 年，他们在克里米亚半岛的卡法建立了他们的第一个主要殖民地。他们很快跟随卡法在黑海和亚速海沿岸建立了一系列定居点，并在特拉布宗建立了一个贸易站。卡法很快成为一个主要的国际商业中心，汇集了拉丁裔-基督教、拜占庭-希腊、斯拉夫、俄罗斯、突厥、鞑靼、亚美尼亚、犹太和东地中海文化。

在鼎盛时期，卡法拥有近 20,000 人口，由两座强大的同心墙保护着。它是来自东方的香料和丝绸以及谷物、鱼类、鱼子酱、木材、盐、亚麻、 ... 、皮革和肉类贸易的关键中转站。作为全球奴隶贸易的枢纽，卡法也变得尤为重要，将奴隶从其黑海殖民地出口到大都市、意大利其他地区、西地中海的其他地区、君士坦丁堡、小亚细亚、近东、北非和马穆鲁克埃及。

威尼斯进入黑海

13 世纪下半叶，威尼斯在黑海基本上不活跃，但他们越来越意识到其有利可图的贸易潜力。随着教皇下令停止与中东 ... 进行贸易，这种愿望变得尤为强烈，而中东 ... 是威尼斯人香料和丝绸的主要供应商。热那亚奋力保住自己的有利位置，东地中海和黑海各地展开了无数激战。船只被烧毁，货物被盗，定居点被掠夺。庞大的武装商船队将其一决雌雄，往往没有明显的赢家。

直到 1333 年，威尼斯才能够在黑海地区建立其第一个真正的立足点，当时它派了一名大使前往 ... 霸主 ... ·乌兹别克汗（1313-1341 年），允许他们在亚速海的东北角。热那亚人也出现在塔纳，但他们的大型厨房在亚速海的浅海中遇到了困难。威尼斯人的浅吃水、适应泻湖的厨房能够比热那亚人更容易地通过亚速的稀薄水域。

塔纳与特拉布宗帝国一起成为威尼斯通往东方的主要门户，将它们与运送珍贵东方商品的跨亚洲蒙古路线连接起来：香料、丝绸、珍珠、原棉、黄金、毛皮和珠宝。威尼斯商人通过这种贸易变得富有，就像几个世纪前拜占庭人在塔纳和特拉布宗的情况一样。

葡萄牙与探索时代

胡椒贸易的方向发生了翻天覆地的变化，伴随着欧洲大航海时代的到来，葡萄牙人发现了好望角周围的道路并开始了他们对印度洋的血腥征服。16 世纪初期，葡萄牙人对印度的征服和对马六甲的接管使威尼斯人获取香料的能力大为枯竭。威尼斯香料的进口量从 15 世纪末的每年 1600 吨左右下降到 15 年后的不到 500 吨。

随着葡萄牙人在印度洋的出现越来越多，马穆鲁克人和威尼斯人开始痴迷于拯救他们利润丰厚的贸易网络。葡萄牙人入侵印度洋，直接打击了威尼斯的商业利益，威尼斯人千方百计鼓励马穆鲁克人击退葡萄牙人。他们恳求马穆鲁克人试图阻止印度城邦与葡萄牙人之间的贸易。最终在 1505 年，马穆鲁克人决定他们必须采取行动，苏丹 Qansuh al-Ghuri（1501-1516 年在位）下令建立一支舰队来对抗葡萄牙人。舰队于 1507 年在第乌抵达印度，与当地印第安人合作取得了一些初步成功，但葡萄牙人最终粉碎了埃印联盟。埃及舰队的残部返回埃及，

虽然马穆鲁克人无法将葡萄牙人赶出印度并占领葡萄牙马六甲, 过度紧张的葡萄牙人从未成功遏制红海贸易，使他们在胡椒贸易中的早期主导地位昙花一现。没过多久，古吉拉特语和 ... 商人就转移到苏门答腊和爪哇的其他地方采购胡椒粉，以继续供应威尼斯人。到 15 世纪末，大部分前往欧洲的辣椒都是从红海陆路穿越黎凡特，而不是通过葡萄牙大西洋航线。威尼斯人通过这条路线向欧洲大部分地区运送胡椒，而葡萄牙人则通过阿姆斯特丹将胡椒贸易的重点转移到北欧。 ... 亚齐成为胡椒贸易强国，每年生产 700 万磅胡椒。

奥斯曼接管

16 世纪，当奥斯曼帝国在该地区建立了无可争议的霸权时，东地中海的地缘政治格局又发生了重大转变。1517年，他们击败了马穆鲁克人，埃及和叙利亚成为他们帝国内的省份。16 世纪中叶，壮丽的苏莱曼大帝（1520-1566 年）还占领了巴格达和波斯湾头周围的土地，并将土耳其势力扩展到红海的亚丁。他现在完全控制了香料贸易，这已经大大盖过了葡萄牙人的大西洋贸易。

当奥斯曼帝国第一次接管埃及时，他们停止了大部分威尼斯人的香料贸易，但这种禁运并没有让威尼斯人长久地劝阻。尽管奥斯曼人和威尼斯人是死敌并进行了领土战争，但保持贸易联系畅通是互惠互利的。1528 年，法国的弗朗西斯一世（1515-1547 年在位）开始与苏莱曼谈判，允许法国船只在亚历山大港获取香料。土耳其人开始更喜欢与法国人打交道而不是与威尼斯人打交道，而法国人通过亚历山大港的贸易量超过了威尼斯人。

黎凡特贸易

在荷兰共和国和西班牙之间的十二年休战期间，荷兰人成为黎凡特贸易的主要参与者。

1536 年，弗朗西斯一世和苏莱曼一世还签订了投降条约，赋予法国对黎凡特贸易的管辖权。任何其他想要在黎凡特进行贸易的基督教国家“都必须在法国国旗下，并在法国大使和领事的独家监督和代表下开展业务”（霍尼克，302）。法国的香料和丝绸贸易开始在黎凡特地区蓬勃发展。一旦这种贸易变得重要起来，英国人就不可避免地会觉得这种安排难以忍受。因此在 1583 年，在英国伊丽莎白一世的统治下（r. 1558-1603），英国人能够获得自己的和平与友好条约，这使他们有特权在自己的旗帜下进行贸易。荷兰人也开始活跃在黎凡特，首先在法国和英国的旗帜下，然后在 1612 年接受了自己的投降。在荷兰共和国和西班牙之间的十二年休战期间（1609-1621），荷兰人能够胜过他们的威尼斯和英国对手，成为黎凡特贸易的主要参与者。

17 世纪初，精力充沛的荷兰人和英国人终于在开普敦附近找到了自己的道路，并重振了在葡萄牙人控制下严重衰败的西方香料贸易。他们在胡椒、肉豆蔻和丁香贸易方面展开了激烈的斗争，荷兰人最终占了上风。他们进一步加强了与黎凡特的商业关系，甚至开始将非洲各地的胡椒和香料带到黎凡特港口。到了这个时候，威尼斯人的命运已经一落千丈，而法国人却牢牢抓住了他们的那块馅饼。

香料时代的终结

在 17 世纪中叶，欧洲人口味的变化导致香料的盈利能力直线下降。对新 ... 、饮料和纺织品的兴趣占据了欧洲市场。到本世纪中叶，胡椒供过于求，与葡萄牙和其他欧洲大国长期以来能够维持的价格相比，价格下降了约 40%。在 1670 年进口了 700 万公斤胡椒的高峰之后，1688 年下降到约 350 万公斤。随着东印度公司的结束，胡椒和香料贸易的集中化也随之消失。香料将不再仅在特定贸易公司控制下的受限地理区域种植。他们分散在世界各地。

因此，在作为少数强大贸易帝国控制的偏远、本地化商品数千年后，香料或多或少成为对许多国际企业家开放的常规商品。在欧洲人第一次到达印度洋后的几个世纪里，胡椒生产国一直保持不变，直到现代，胡椒在 1930 年代被成功引入巴西，以及非洲、越南和南部二战后的中国（ 1939-1945）。越南目前在世界生产中处于领先地位，其次是巴西、印度尼西亚和印度。

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