藏红花:珍贵的古代香料可能很快就会永远消失

Oct25

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藏红花被认为是世界上最昂贵的香料,被许多古代文明高度重视,但它可能很快就会被消灭.

它主要用作烹调香料,也用于医药、染料和香水.

尽管藏红花在今天仍然很受欢迎,但它现在面临着一个威胁,可能意味着这种古老香料的终结.

藏红花是从藏红花(俗称藏红花)的花(特别是柱头和花柱)中获得的.

尽管它的起源尚不清楚,但有不同的说法认为它最初是在伊朗、美索不达米亚或希腊发现的.

从这些地区开始,它的种植范围扩展到了世界其他地区.

希腊圣托里尼岛阿克罗蒂里青铜时代发掘的藏红花采集者壁画.

例如,藏红花是如何到达克什米尔的.

其中一个故事说藏红花是公元前500年波斯人引进到这个地区的,作为扩大市场的一种手段.

其他资料显示,藏红花的出现可以追溯到12世纪,当时两位旅行的苏菲圣人哈瓦贾·马苏德·瓦利和谢赫·谢里夫·乌丁·瓦利在治愈当地酋长的疾病后,向他们献上了番红花.

(Serpico/CC BY SA 3.

0),藏红花的用途因其起源故事的不同而不同.

藏红花以其作为调味品的烹饪用途而闻名,在世界各地的许多菜系中都有使用.

一些在 ... 过程中使用藏红花的受欢迎菜肴包括西班牙海鲜饭、伊朗珠宝米饭和khoresh,以及印度的biryani.

例如,在中国和印度,藏红花也被用作织物染料,在罗马人的公共场所被用作清新剂.

此外,藏红花还被用于中世纪手稿的照明.

那个时期的僧侣们发现,蛋清和藏红花的混合物会产生一种黄色的釉料,可以替代来自西班牙巴伦西亚的原始海鲜饭.

此外,藏红花在过去因其药用价值而备受推崇,被用于治疗各种疾病.

例如,亚历山大大帝会用浸有藏红花的温水来沐浴他的战伤,相信它的治疗作用.

藏红花作为一种强效药的名声非常响亮,甚至在中世纪被用作治疗黑死病的药物.

即使在今天,藏红花仍然被传统医学的从业者使用,并被用于治疗哮喘、抑郁症和性功能障碍等疾病.

藏红花是世界上最昂贵的香料.

例如,在克什米尔,农民可能以“高达250000卢比或3400美元/公斤或1550美元/磅”的价格出售藏红花.

总部位于阿富汗的鲁米香料公司以“每克18美元(14英镑)”的价格出售其藏红花.

藏红花的高价是因为必须用手费力地从花的其余部分去掉柱头.

由于藏红花是一种非常有利可图的作物,它已经导致了掺假的问题,其中真正的藏红花被不合格甚至假冒的藏红花所取代,纯正的克什米尔藏红花.

然而,番红花的掺假并不是这种香料面临的最大问题.

藏红花在相对干燥和阳光充足的气候下生长旺盛,这些条件的变化对藏红花的生长有负面影响.

据报道,近年来在克什米尔,藏红花作物要么因干旱,要么因降雨量过多而过早受损,导致收成下降.

例如,一位克什米尔的藏红花农民报告说,在20世纪90年代,收成高达400公斤(881.85磅).这一数量在2000年代减少了一半,在2016年和2018年分别下降到15公斤(33.

07磅)和7公斤(15.43磅).正是由于环境的变化,特别是缺乏雨水,克什米尔的藏红花种植受到了这样的负面影响.

已经投入了努力和资金来确保番红花田得到灌溉,尽管这些似乎毫无用处.

有些人把责任归咎于土地黑手党,另一些人关于参与该项目的 ... 部门的无效性,还有一些人则是依靠传统的藏红花种植 ... ,对不断变化的条件和应对 ... 不甚了解的农民自己,他们在伊朗拉扎维-呼拉珊省托尔巴特海达里耶的一个农场收集藏红花.(SA 3.0的Safa.

daneshvar/CC),虽然克什米尔的藏红花农民面临的问题是可怕的,但它可能还没有意味着藏红花的终结.

根据联合国粮食及农业组织2012年的一份报告,尽管该地区生产的藏红花被认为是世界上质量最高的藏红花,但大部分藏红花(高达85%)产自伊朗.

然而,如果该国受到气候变化的影响,类似于克什米尔地区的气候变化,藏红花可能有一天会消失.

资料来源:dream79/Adobe Stock,作者:wty,我是一名大学学生,获得考古学学士学位.

我的兴趣从对考古/文本/图片数据集的“传统”到“激进”解释.

我相信,来自两个极端的倡导者的智力投入将有助于.阅读Mor.