醋泡洋葱抗寒法，还可缓老解便秘

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到了秋冬季节，由于天气变得寒冷，导致血液循环不良，恼人的手脚冰冷又开始出来作怪了。除了多穿几件衣服外，还有没有其他更有效击退虚冷症的妙方？ 有「洋葱博士」之美誉的日本农学博士西村弘行表示，洋葱营养价值高，有预防动脉硬化、排除毒素、增强免疫力等功效。 若与醋一同食用，更能完整吸收到多种营养功效。

以下为西村弘行指出的3大功效：

1.畅通血液当切开洋葱时，会释放出一种辛辣成分「大蒜素」，能够降低血液中的坏胆固醇，保持血管弹性与畅通。而醋能扩大末梢血管，促进血液循环顺畅，两者搭配食用，对抗虚寒，预防心血管疾病。2.保养肌肤当摄入过多的糖分及脂质时，会与体内的蛋白质结合导致变性，引起「糖化」与「羰基化」，让肌肤变褐变黄，看起来老了好几岁。洋葱中的维生素B1则可帮助代谢多余的糖分与脂质，有效打击老化。另外，醋也可抑制血液中脂质过度氧化，以及防止破坏维生素C的酵素运作，帮助打造水嫩美肌。3.消除便秘洋葱除了富含食物纤维外，还含有果寡糖，作为益生菌生长繁殖的养分，进而调整肠道菌丛生态，是体内环保的好帮手。再加上醋可以 ... 肠道蠕动，适合有便秘困扰的人食用。以下教你如何轻松做醋泡洋葱。【醋泡洋葱的作法】材料：洋葱2个（约400g）、醋300cc步骤1：洗净洋葱，切成薄片，静置30分钟。步骤2：加入醋中，大火煮2～3分钟就完成了。切开来的洋葱静置于常温一段时间的话，不仅吃起来较不辛辣呛鼻，在酵素的作用下，还可提高通血成分的含量。洋葱切得越薄越好，才能把纤维切断，让里面的有效成分更容易发挥出来。觉得加热很麻烦的话，可直接浸泡醃渍。但是加热过后的洋葱，通血管效果较佳。使用什么醋都可以，害怕酸味的人可以加点蜂蜜，使味道变得柔和，或使用酸味较少的苹果醋、黑醋，容易入口。放入密封罐冷藏可保存约1个月。一天建议食用3～5大匙，作为配菜直接食用，或淋一匙在从便利商店买回来的生菜沙拉上，就是最营养健康的沙拉酱！