日研究：大豆这样吃最健康！减33％脑中风风险

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【张维庭编译】日本的传统美食纳豆，特殊的风味就像臭豆腐一样，有人喜爱有人讨厌，而富含丰富营养，对身体有许多好处的纳豆，现在有日本研究发现，常吃纳豆的人与不吃纳豆的人相比，可减少25%的循环系统死亡率。 日本岐阜大学一项为期16年的研究，针对岐阜县高山市将近三万名人口，35岁以上的1万3355名男性、1万5724名女性进行的调查研究，分析了日常生活里食用大豆、大豆蛋白质以及大豆异黄酮，与循环系统疾病死亡之间的关系。 研究中依吃纳豆的频率多寡，将研究对象分为四个群体，摄取最多的族群平均约是一天7.3公克，一周约是市售方型纸盒（40~50公克）的量，而摄取最少的族群则是没有食用纳豆的习惯。 而在追踪期间，一共有1678人因为循环系统疾病而死亡，其中677人因为脑中风，308人因为心肌梗塞、狭心症等原因死亡，而比对了食用的频率，最常吃纳豆的组别比起完全没有吃纳豆习惯的组别，死亡率减少25%。 再细分脑中风的病率，发现最常吃纳豆的组别，因为血栓而引起的缺血性脑中风风险降低了33%，而出血性中风则无看出明显关联。而透过其他的黄豆制品，摄取同样的大豆蛋白质以及大豆异黄酮摄取量，结果也并未发现对于循环系统疾病死亡率的关联。 由大豆制成的发酵食品纳豆，与其他的黄豆制品不同，含有能够溶解血栓的酵素纳豆激酶（Nattokinase），对于血栓而起的各种循环系统疾病，一周吃一盒纳豆，可期待预防的作用。 此外，专攻预防医学与饮食疗法的日本内科医师关由佳表示，纳豆属于发酵食品，能让肠道环境变好，肠道好了摄取的营养就能充分吸收，免疫力也会提高。便祕改善了，排出体内囤积毒素，皮肤也会自然变得漂亮，与痘痘肌等肌肤困扰无缘。常吃纳豆不论是对于体内外的健康都有好处。