板栗烧仔鸡怎么做?

Sep15

板栗烧仔鸡怎么做?

时间:2020/09/15 09:57 | 分类:食谱大全

板栗烧仔鸡怎么做?  以下文字资料是由(历史新知网www.lishixinzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

板栗烧仔鸡怎么做?

菜系及功效:湖北菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味:甜味      
工艺:
板栗烧仔鸡的制作材料:
主料:母鸡1000克,栗子(鲜)200克
调料:味精2克,淀粉(蚕豆)10克,盐2克,植物油50克,酱油30克,小葱25克,猪油(炼制)20克
板栗烧仔鸡的特色:
鸡肉鲜嫩有韧性,板栗绵糯,醇甜中带有鲜香。
教您板栗烧仔鸡怎么做,如何做板栗烧仔鸡才好吃
1. 将仔母鸡洗净,头、爪劈成两半,胸翅部位切成6 块,其它部位切成3 厘米见方的块,鸡腿剁成两段,鸡项剁成4 厘米的段,鸡腕破成4 块,剞小方格花纹;
2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形,放入沸水锅中用旺火煮5 分钟,取出脱壳;
3. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,放入鸡块炸5 分钟捞起;
4. 倒出锅中油,加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟,至肉块松爽,板栗粉糯时,加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。
板栗烧仔鸡的制作要诀:1. 选用1000 克重的仔母鸡,整理时砍去头爪留肫肝;
2. 鸡肫洗净后剞井字花纹改切4 块;
3. 焖鸡须先用旺火,再用中火入焖至脱骨软烂为止; 4. 因有过油炸制鸡块过程,需准备植物油1000克。

    分页:123