月子食谱详细资料大全

Sep11

月子食谱详细资料大全

时间:2020/09/11 14:00 | 分类:知识大全

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月子食谱详细资料大全

月子食谱是指产妇生产后月子内食用的食谱。月子食谱中常用的有:花生猪手汤、益母木耳汤、黄焖勺鸡、鸡蛋黄花汤、肉末蒸蛋、蛋奶炖布丁、皮蛋瘦肉粥、黄花菜炖瘦肉、花生大米粥等。

月子里的食谱中的误区有:产后体虚多吃老母鸡、为了早产奶,产后马上多喝汤、产后吃桂圆、红枣、赤豆补血、吃鸡蛋滋补身体的亏虚、在月子里多吃水果蔬菜,才有利于身体恢复快

基本介绍

  • 中文名:益母木耳汤
  • 主要食材:益母草,黑木耳,白糖
  • 分类:月子食谱
  • 口味:甜香,软滑
  • 制作难度:一般
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菜品特色

高热量

小米:小米中含有丰富的维生素B1和维生素B2,膳食纤维含量也很高,它能帮助新妈妈恢复体力,并刺激肠蠕动,增加食欲。 月子食谱

催乳

流行炖母鸡、鲤鱼汤、鲤鱼粥、猪蹄通草汤、丝瓜仁鲢鱼汤、清炖肘子、黄花菜炖瘦肉、花生大米粥等。

高蛋白

大豆:大豆中含有丰富的植物性蛋白质、钙和维生素A、B族维生素等,如果每天吃两餐含有大豆的食品,如豆腐、豆浆等,对乳房健康很有帮助。

高纤维素

食用菌:银耳、黑木耳、香菇、猴头菇等食用菌类,含有丰富的纤维素,天然的生物反应调节剂,帮助新妈妈重建身体免疫系统。多吃食用菌还可为新妈妈的乳房健康加分!

提高睡眠质量

1.富含B族维生素的食物素的食物。
 B族维生素中的维生素B12、B6、B2以及叶酸等都有助于改善新妈妈的睡眠质量。富含B族维生素的食物有全麦食品、绿色蔬菜、猪肉、牛奶、牛肉、蛋类、花生等,月子饮食中加入这些食物,可以帮助新妈妈有效改善睡眠情况。
2.富含色胺酸的食物。
色胺酸被人们称为天然的安眠药,因为它是大脑制造血清素的原料,能让人的脑神经得到充分的放松,并使人心情愉快,从而减少神经活动而引起睡意。富含色氨酸的食物有水果,其中香蕉的色胺酸含量最高;坚果,其中以南瓜子、葵花子、芝麻为首选;豆类及豆制品,其中豆腐、黄豆的含量较高;鱼、肉、奶类食物中也含有丰富的色胺酸。
3.富含钙的食物。 这类食物有安定神经和改善睡眠的作用,如果新妈妈的钙质摄取不足,就非常容易出现失眠以及肌肉酸痛等症状。含钙丰富的食物有牛奶、芝麻、豆类等。

做法

排骨莲藕汤 食材:排骨(200g),莲藕(150g),盐(1小勺),火麻油(1小勺),姜(1小半) 步骤: 1、将材料准备好、切好清洗干净 2、把洗好的排骨放入锅中,倒入水,开火煮至血水出来 3、将排骨捞出清洗干净,锅清洗干净后再将排骨放入 4、将切好的莲藕也放入锅中,加入适量的水,开大火 5、水开后,姜准备好的姜加入,然后转小火炖一到两个小时 6、出锅前,加入适量的盐、两滴火麻油。 小贴士:产妇由于肠道蠕动功能减弱,就更容易引起便秘现象,对于这一现象,建议在煮汤的时候,加多两三滴火麻油,火麻油含有亲水亲自,能起到保湿作用,对缓解和预防便秘有一定的效果。

冬天食谱

一.南瓜薏米粥 营养师推荐:消炎止痛+降低血压 材料:米饭1碗,南瓜100克,鸡蛋1个,薏米40克,枸杞子10克,葱1根 调味料:高汤4杯,盐半小匙 做法 1.材料洗净,葱切末,南瓜切片,氽烫后捞起。薏米于滚水中煮30分钟后捞出。鸡蛋取蛋清。 2.高汤入锅,放南瓜片熬至入味后捞出,留汤汁,加米饭和薏米煮匀。 3.加盐调味,倒入蛋清搅匀,盛入碗中再排上南瓜片,最后撤枸杞子与葱。 二.莲藕麦片粥 营养师推荐:消除疲劳+增强体力 材料:大米90克,麦片20克,莲藕100克,猪里脊肉50克,胡萝卜30克 调味料:盐1小匙 做法 1.材料洗净。莲藕切片,胡萝卜切丝,猪里脊肉切丝。 2.大米放入锅中,加水煮开,再加麦片和莲藕片,大火煮滚后转小火,煮至浓稠状。 3.加入胡萝卜丝和里脊肉丝煮熟,再加盐调味。 三.遮目鱼肚粥 营养师推荐:修复伤口+强健牙齿 材料:遮目鱼肚2个(每个约90克),大米90克,姜4片,芹菜1根 调味料:米酒2小匙,盐1小匙,酒酥葱1小匙 做法 1. 材料洗净。遮目鱼肚对半切开,姜片切丝,芹菜切末,大米加水浸泡半小时。 2. 大米连水倒进锅中煮成粥状,加入鱼肚和米酒,煮至鱼肉变色。 3. 加入姜丝和盐调味,再撤上芹菜末和油酥葱。 四.甘薯粥 营养师推荐:清淡爽口+排除体内废物 材料:大米90克,甘薯100克 做法 1. 大米洗净,加入浸泡20分钟。甘薯去皮,洗净,切块备用。 2. 大米连水倒进锅中煮滚,再加入甘薯块,煮至稠糊即可。 五、芹菜粥 营养师推荐:清热健胃+利尿解毒 材料:大米90克,芹菜3根 调味料:盐1/4小匙 做法 1.大米用水浸泡30分钟。芹菜去根,切段。 2.捞起大米放入锅中,加水,大火煮滚后转小火慢熬。 3.米熟且成糊后放入芹菜滚煮,最后加盐调匀。

花生猪手

此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素,是产妇下奶佳品。 原料:猪蹄、花生、盐、味素、料酒、姜片、葱段、各少许。 制作:将猪蹄放火锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火连续煮2-3小时,直至汤汁呈乳白色,加盐、味素,搅匀即成。

益母木耳

【配料】:益母草50克,黑木耳30克,白糖30克。 【特色】:益母草是妇科要药,不论胎前、产后都能起到生新血去淤血的作用。 木耳有凉血止血的作用。 此汤能养阴清热、凉血止血。可用于防治产后血热、恶露不尽。症状为产后恶露过期不止,量多,色紫红,质粘稠,有臭味,面色潮红。 【操作】 1、益母草用纱布包好,扎紧口;黑木耳水发后去蒂洗净,撕成碎片。 2、锅置火上,放入适量清水、药包、木耳、煎煮30分钟,取出益母草包,放入白糖,略煮即可。 特点:甜香,软滑。

黄焖勺鸡

【配料】:主料:勺鸡2 只。 黄焖勺鸡 【调料】:精盐、酱油、甜面酱、白糖、味素、八角茴香、淀粉、花椒油、葱末、姜末、素油。 ·特色:黄焖勺鸡可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。食之可以健脾胃,滋补强壮,健康少病。 【操作】 1.将勺鸡去毛、内脏、脚爪洗净,放锅内煮半熟捞出洗净,剁成块。 2.锅加油烧热,放入茴香炸一下捞出不要,放葱、姜煸锅,加甜面酱炒 熟,放入鸡块、盐、酱油、白糖,添适量汤烧开,撇去浮沫,盖上盖,放火上火靠 至肉烂汤浓时加味素,用湿淀粉勾芡,淋花椒油,出锅装盘即可。 推荐月子食谱:蛋品类共四种

生化汤粥

生化汤粥的做法虽然简单,生化汤是产妇坐月子时必不可缺的营养。生化汤配方出自清代著名医家傅山的《傅青主女科》。古书记载:妇女产后多虚多瘀。其生化汤中当归补血活血,川芎活血行气,桃仁活血祛瘀,炮姜温经止血,甘草补脾益气,缓和药性。诸药合用,治疗产后血虚、寒邪乘虚而入、寒凝血瘀,留阻胞宫至恶露不行,小腹冷痛。方以温经散寒、养血化瘀为主,使新血生、瘀血化,生生化化,去瘀生新,故名生化汤。 生化汤是产妇在新生儿一娩出时,立即要喝的“填腹”补品。具有养血、活血、产后补血、祛恶露、收缩子宫,并使全身筋骨放松,让被惊动的内脏能迅速回复归位之功效。 材料:当归、桃仁各10-15克、川芎6克、黑姜10克、甘草3克、粳米50-100克、红糖适量 做法: 1、先将上药煎煮,取汁去渣。 2、再同淘洗干净的粳米煮为稀粥。调入红糖即可。 用法:每日1-2次,温热服食。 疗效:活血散寒,祛瘀止血。适用于产后瘀阻腹痛,拒按,恶露不净,滞涩不畅,色黯有块,或见面色青白,四肢不温。 注意事项:气虚血少所致恶露不绝者忌用。 饮法:顺产者连服七天,剖腹产者连服十四天,体制虚弱、恢复力差者可连服三周。一日六次,饭前空腹一两口慢慢喝下。 适用对象:坐月子即产褥期、生理期、也可用于日常养生调理。 净含量:七十九克。 温馨提示:生化汤活血化瘀,儿枕作痛尚宜。其有肝虚血燥体质,平时常有肝阳上冒见证,生化汤辛温走窜,又不宜服。尝有服此成痉厥者,不可不知;脾胃虚弱所致的大便溏滑,心火素亢所致的心悸怔忡,肝阳横逆所致的眩晕胁痛,阴虚内热所致的口燥咽乾,冲任固摄无权所致的时下血块,以及产妇感受一切温暑时邪、表里邪热未解的,都是本方的禁忌症。

鸡蛋黄花

【原料】 鸡蛋3个,黄花、白菜心各10g,海带、木耳各5g 【调味料】 酱油3g,精盐2g,味素1g,高汤350g 【做法】 1. 将海带泡好洗净后切丝。 2.黄花拣择洗净后切段。 3. 木耳泡发、洗净。 4. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。 5. 锅内加高汤烧开,放入味素及海带、黄花、木耳、白菜心,烧开后再冲入鸡蛋,再烧片刻后勾芡即成。 【营养】 内含蛋白质19.8g,脂肪19.4g,碳水化合物5.2g,钙126.5mg,磷483.7mg,铁5.6mg,维生素A1385.4国际单位,维生素B10.2mg,维生素B20.44mg,尼克酸0.45mg,维生素C10.4mg,能产热298kcal。 【功能】 养肝明目、滋补阴血、生精下乳,本品营养全面,补益之功较为平和,并有保持大便通畅作用,产妇食之,既有补益,又可利肠。

肉末蒸蛋

【原料】:鸡蛋3个,猪肉50g 【调味料】:葱末、太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味素0.5g,食油25g 【做法】 1. 将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味素、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。 2. 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。 3. 锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味素及水(适量), 用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。 【营养】 内含蛋白质25.5g,脂肪50.2g,碳水化合物5.6g,钙107.8mg,磷428.8mg,铁7.2mg,维生素A1392.5国际单位,维生素B10.4mg,维生素B20.5mg,尼克酸1.6mg,维生素C2mg,能产热918.3kcal。 【功能】 鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

蛋奶布丁

【原料】:鲜牛奶250g,白糖125g,鸡蛋135g 【做法】 1. 将牛奶分为两份,一份与白糖混合,放在小火上慢慢加热使白糖溶化。 2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦乾,涂一层薄油备用。 3. 锅中加水15g,糖50g,小火慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约2cm厚)。 蛋奶炖布丁 4. 鸡蛋打入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛(或干净纱布)过滤即成蛋奶。 5.将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八分满),入笼微火炖约20分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼,冷却后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。 [营养] 内含蛋白质24.4g,脂肪26.3g,碳水化合物128.2g,钙356mg,铁4.3mg,维生素A1326国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.7mg,维生素C0.3mg,能产热8170kcal。 [功能] 养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳,产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。

皮蛋瘦肉

【原料】:白米150g,瘦猪肉250g,水发腐竹50g,皮蛋2个g,麦片30g 【调味料】:生油40g,精盐15g,味素3g 【做法】 1. 将瘦肉切成两块,用精盐10g分别在肉块上涂匀,放入冰柜醃渍一夜,成为瘦咸肉。 2.腐竹洗净、切粒。 3.皮蛋去壳洗净,切成数块。 4. 白米洗净,用精盐5g,生油20g拌匀,成为油盐米。 5. 将清水(2000g)放入锅内烧沸,倒入油盐米、腐竹粒,并稍加拌匀,煮15分钟,放入洗净 的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油,继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟,视粥呈乳糊状时即可离火,瘦肉捞起,撕成肉丝,并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内,煮沸片刻,即可放入精盐及味素调味。 【营养】 内含蛋白质104.4g,脂肪140.8g,碳水化合物341.8g,钙352.7mg,磷2067.8mg,铁21.8mg,维生素B12.5mg,维生素B21mg,维生素C0.3mg,能产热2132.2kcal。 【功能】:益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

养肝汤

【材料】:红枣7颗,红糖适量,水300ml 【做法】: 1. 红枣用刀切出数条纹路,放入大碗中; 2. 将水加热冲入碗内,加盖泡2小时以上(夏天需放在冰柜保存); 3. 将碗放入锅中,隔水蒸30分钟; 4. 将红枣挑出,只取汤。 健康小叮咛:每日的份量不可超过250毫升,可分2次或3次喝完,否则较容易上火。可解除剖宫产麻醉药带来的副作用,因此,可在产前10—15天开始服用,产后前两周服用。

美妍茶

【材料】:干山楂30g,红糖适量,水500ml 【做法】 1. 将干山楂放入入水中煮开,转小火10—15分钟; 2. 加入适量红糖调味,煮开后即可。 健康小叮咛:山楂健胃,可助消化,生津止渴,消食减脂,并能减轻子宫收缩引起的疼痛。煮的时间不宜太久,避免汤水过酸。若放入冰柜中保存,必须加温后才能饮用。 汤类食谱

田七炖鸡

【配方】鲜鸡肉200克(去鸡皮),田七5克,红枣4粒,姜1片,盐少许。 【做法】红枣用清水浸软,洗净去核,待用。田七切薄片,用水略冲洗, 待用。鸡肉拖水 后,洗净,沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内,注入适量开水至八成满,以 大火隔水炖约2小时,加入调味料,取出,即可趁热饮用。

母鸡山药

母鸡1只,洗净,将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克,置入鸡肚,在药上浇黄酒50克,隔水蒸熟。1-2天内吃完。可用于脾胃虚 弱少乳者。 3、清炖乌骨鸡汤 乌骨鸡肉1000克,洗净切碎,与葱、姜、盐、酒等拌匀,上铺党参15克、黄芪25 克。枸杞子15克,隔水蒸20分钟即可。主治产后虚弱,乳汁不足。

栗子焖鸽

【配方】鲜乳鸽1只,栗子150克,冬菇5~6只,姜1片,干葱1段,磨豉酱1茶匙,调料(姜汁、酒各1茶匙,盐小半茶匙,胡椒粉少许,上汤或水1杯多些,生抽大半汤匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少许)适量。 【做法】鲜乳鸽剖洗净,抹乾,用调味料搽匀鸽身内外,醃约15分钟,待用。栗子去壳去皮后,洗净,用滚水煮至七成熟,捞出,沥干水分待用。浸软花菇,去蒂,洗净,沥干水分,待用。烧热3汤匙油,把鸽略煎,跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱,溅酒,注入调味料,煮滚,加入花菇及栗子,文火焖约20分钟至 材料熟,而汁料收干至浓,上碟,即可趁热供食。

乳鸽银耳

乳鸽1只,银耳10克,瘦肉150克,蜜枣3个。 【做法】 ①将乳鸽切好,切去脚,与瘦肉同放入滚水中煮5分钟,取出过冷河,洗净。 ②银耳用清水浸至膨胀,放入滚水中煮3分钟,取出洗净。 ③把适量清水煲滚,放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时,放入银耳再煲半小时,下盐调味。

木瓜鱼头

【材料】:姜丝,鱼头,青木瓜,红枣,枸杞,龙眼干。 (ps:去市场时,记得买的是青木瓜啊,可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜) (1)下油,爆姜丝,然后让鱼头过下油,这样可以去掉鱼的腥味。 (2)接着,把过了油的鱼头放进沙锅里面,再加上之前准备好的木瓜,红枣,桂圆,枸杞。 (3)然后,猛火煮沸,,这时,记得再点料酒,能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖,转为慢火,炖上一个小时。

木瓜花生

【用料】木瓜750克,花生150克,大枣5粒,片糖3/2块。 【作法】 ①木瓜去皮、去核、切块。 ②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内,放入片糖,待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。 备注: ①木瓜含有丰富的维生素C,常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。 ②花生味甘、性平,有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。 【功效】部分妇女产后因乳汁不足,在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁,可煲木瓜花生大枣汤饮用,这汤水对增加乳汁有显著效用。

鲫鱼木瓜

【材料】:鲫鱼一条,木瓜半个,红枣十颗 调料: 姜片、料酒、盐、味素 【做法】: 1. 将鲫鱼刮磷去腮,开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯),自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。 2.木瓜去皮切成块,红枣去核,冲洗干净。 3. 锅内倒油烧热,放入姜片煸香,加入鲫鱼稍微煎一下,去腥。 4. 另起锅加油烧热,加入水烧开后放入鲫鱼,木瓜,红枣,料酒,烧开锅后用小火煲两个小时,加盐,味素调味即可。

丝瓜鲫鱼

活鲫鱼500克,洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后,烹黄酒,加清水、姜、葱 等,小火焖炖20分钟。丝瓜200克,洗净切片,投入鱼汤,旺火煮至汤呈乳白色后加 盐,3分钟后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。

归芪鲫鱼

【原料】鲫鱼1尾(半斤),当归10克,黄芪15克。 【制作】将鲫鱼洗净,去内脏和鱼鳞,与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼,每日服一剂。 【套用】产后气血不足,食欲不振,乳汁量少。 【功效】鲫鱼汤味美,营养丰富,可补阴血,通血脉,消积滞,通络下乳。加当归、黄芪益气养血,为民间常用的催乳方。

冬瓜鲫鱼

【原料】:鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。 【制作】: 1.认真清洗鲫鱼,将葱姜改刀、冬瓜切小片; 2.鱼下冷水锅,大火烧开,加葱姜,后改小火慢炖; 3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜,并调味,稍煮即可。 营养小特色: 鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方,也可以鲤鱼、鲢鱼替代;冬瓜具有利水作用,同样利于乳汁分泌。需要注意的是不能过咸,不然会使体内潴留水 分;也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道,鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。

乌鱼通草

【食材】:乌鱼1条,通草3克,葱、盐、黄酒等调味料 【注意】:通草为旌节花科植物通条及其同属的数种植物的茎髓,一般为白色细条状物,味甘、淡、性寒,有清热利湿,通经下乳的功效,中医用于治疗 小便不利、乳汁不通等病症,在中药房即可购买。 【制作方法】:将乌鱼去鳞及内脏后,洗净,将通草加葱、盐、黄酒、水适量共炖熟即可。 食用方法:吃鱼喝汤,每日一次。

鲫鱼奶汤

【食材】:鲫鱼1条,牛奶50毫升,葱、盐、黄酒等调味料 【制作方法】:将鲫鱼去磷及内脏后,洗净,下油锅略煎,再加葱、盐、黄酒、水适量共炖,汤至乳白色将好时,放入牛奶,煮开即可。 【食用方法】:吃鱼喝汤,每日一次。 【功效】:补益气血,健脾开胃,促进乳汁分泌,鲫鱼还有利尿消肿的作用,可促进产妇体内多余水份的排出。

鲫鱼豆腐汤

【原料】 鲫鱼1条(约250g),豆腐400g 【调味料】 黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味素1g,,食油30g 【做法】 1.豆腐切5cm厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟。 3.锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。 【营养】 内含蛋白质58.1g,脂肪119.7g,碳水化合物7.5g,钙495mg,磷1183mg,铁11.5mg,维生素B10.43mg,维生素 B20.26mg,尼克酸8mg,能产热680kcal。 温馨提示: 鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富,有良好的催乳作用,对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有 营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

红糖鸡蛋汤

【原料】: 鸡血藤30克,鸡蛋2个,红糖适量。 【做法】: 1、鸡蛋洗净,放入锅中,加适量清水、鸡血藤煮至蛋熟,捞出。 2、鸡蛋熟后去壳,放回锅中,再煮至汤浓时,加入红糖溶化即可。 【特点】: 鸡血藤味苦微甘,性温,有补血活血、舒筋通络的作用。鸡蛋能滋阴润燥、养血安神。红糖温中补虚。缓急止痛、活血化淤。此菜具有活血补血、舒筋活络的作用。可用于防治产后淤血、血虚所致肢体疼痛。 【产妇食谱】:豆腐皮蛋汤 【原料】:鹌鹑蛋70克,豆腐皮50克;配料:火腿肉25克,水发冬菇20克,熟猪油、食盐、葱、姜等适量。 【制作方法】:将豆腐皮撕碎,洒上少许温水润湿;把鹌鹑蛋磕入碗内,放少许盐,搅拌均匀;将火腿肉切成末,冬菇成丝。把锅置火上,放入熟猪油烧热, 下葱花和姜末炝锅,倒入蛋液翻炒至凝结时加水煮沸,放入冬菇丝、盐等,再煮约15分钟,放入豆腐皮,撤上火腿末即成。 【营养成分】 热量/卡 蛋白质 脂肪 357.5 30.4克 28.2克

清炖乌骨鸡汤

【原料】 乌骨鸡肉1000克、上铺党参15克、黄芪25 克。枸杞子15克,葱、姜、盐、酒适量 【做法】 将乌骨鸡肉洗净切碎,与葱、姜、盐、酒等拌匀,加入上铺党参、黄芪。枸杞子,隔水蒸20分钟即可。 【备注】 主治产后虚弱,乳汁不足。 豆类食谱

三鲜豆腐

【原料】 白豆腐500g,水发海参、鸡蛋清各20g,虾仁100g,冬笋50g,鸡蛋35g,香菜25g,面粉15g 【调味料】 葱花、姜丝、精盐各3g,味素、香油各5g,酱油15g,花生油50g,鸡汤200g,太白粉10g 【做法】 1.将海参、冬笋拣好,洗净,切成蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。 2.将虾仁洗净,切丁,用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。 3.将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上 面各取 一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味素、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐内,再用掺入蛋黄的少许面 粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸10分钟后取出,滤出汤汁,排入盘中。 4.在炒锅中加入鸡汤、[调味料],煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事 先切好的香菜即可食用。 【营养】 内含蛋白质72g,脂肪18g,碳水化合物35g,钙1591mg,磷196mg,铁15mg,维生素A10国际单位, 维生素A原1mg,维生素B10.88mg,维生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,维生素C11mg,能产热950kcal。 【功能】 补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精,由于含蛋白高,对于产后身体康复极为有利,对于剖腹产者既可补充营 养,又因其清热解毒之功而可预防感染,对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。

鸡蛋豆腐

【原料】 鸡蛋3个,嫩豆腐150g 【调味料】 精盐5g,葱末2.5g,食油75g 【做法】 1.将鸡蛋放入碗内,搅打均匀,加入精盐、葱末及豆腐,再搅打均匀。 2.锅放炉火上,放入食油烧热,加入 调好的鸡蛋,炒至鸡蛋凝固即成。 【营养】 内含蛋白质28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,钙 243mg,磷610mg,铁6.6mg,维生素A1360国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能产热 1019.2kcal。 【功能】 养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富,有利于母体恢复,并可预防产后感染,对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗 作用。含钙、磷较高,有利骨质发育;含维生素A高,有补益肝血作用,可防治视力减退。

什锦豆腐

【原料】 豆腐200g,瘦猪肉、火腿、笋尖各25g,虾子265g,鸡肉50g,干冬菇5g,干虾米10g 【调味料】 猪油5g,葱花、姜末、料酒25g,酱油15g,肉汤100g,味素1g 【做法】 1.将冬菇用水发好,和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。 2.将豆腐蒸一下,取出后切成方块。 3.将油放入锅中上火,待锅热,把姜末、虾子放入锅中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米,略煮一会儿,倒入酱油、 料酒略炒,加入肉汤待烧开后倒入砂锅内,放在小火上约煮十余分钟,再加入味素,即可上桌。 【营养】 内含铁85mg,磷1169mg,钙622mg,维生素A0.04mg,维生素B10.27mg,维生素 B20.18mg,维生素B57mg,维生素C0.3mg,蛋白质32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9.5g,能产热325kcal。 【功能】 补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃,能促进产妇身体康复,对有贫血(含铁量高)、各种出血症、结核病、软骨病、肝炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。

白糖豆浆

【原料】 黄豆100g,白糖50g 【做法】 1.将黄豆择洗干净,浸泡7(夏季4小时),捞出用清水洗净,沥尽水,带水用石磨或用多功能 食品加工机磨 成细浆,灌入干净布袋内,向袋内加适量清水,将袋口扎紧。 2.备一干净盆,将盆垫高,使盆向前倾斜,浆袋放入盆内,用手有节奏地轻揉,使浆 液不停地流出,揉至袋内只剩渣滓为止。 3.将钢锅洗净,倒入豆汁,放在中火上煮开,加入白糖搅动,稍煮一会儿即可食用。 【营养】 内含蛋白质36.9g,脂肪18g,碳水化合物127.7g,钙216mg,磷506mg,铁7.4mg,维生素A20 国际单位,维生素B10.5mg,维生素B20.3mg,尼克酸3.2mg,能产热615kcal。 【功能】 益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水,对于产后有很好的补益之功,对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有 治疗作用。因其含蛋白质较高,故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。 粥类食谱

鲤鱼粥

【做法】:鲜活鲤鱼1条,去鳞除内脏后切成小块,与白米或小米一起煮粥。 【心得】:粥内不能放盐,淡吃。

虾米粥

【食材】:虾米30克,粳米100克。 【制作方法】:粳米如常法加水煮粥,粥煮至半熟时,加入洗净的虾米,米汤稠时即可食用。 【功效】:本粥营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素,中医认为,本粥补肾壮阳,益精通乳,产后乳母乳汁分泌不足者宜经常食用。

黑芝麻粥

【材料】:黑芝麻25克、大米适量 【作法】:将黑芝麻捻碎、大米洗净、加水适量煮成粥。每日2、3次,或经常佐餐食用。

花生粥

【材料】:花生米30克、通草8克、王不留行12克、粳米50克、红糖适量。 【做法】:先将通草、王不留行煎煮,去渣留汁。再将药汁、花生米、粳米一同入锅,加水熬煮。待花生米、粳米煮烂后,加入红糖即可食用。 【功效】:通草性味甘淡凉,入肺胃经,能泻肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麦蓝菜的种子,性味苦平,二药合用治疗乳汁不足,疗效更佳。

绿豆粥

【原料】 绿豆30g,粳米100g 【做法】 1.将绿豆、粳米淘洗干净。 2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每 日服食1-2次。 【营养】 内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。 【功能】 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒 凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。

生炒糯米

【原料】:糯米500克,赤豆、龙眼肉各25克,红枣15枚,白糖150克,猪油50克。 【制作】: 1、 将赤豆、龙眼肉、红枣(去核)洗净。 2、糯米洗净,沥干水分。 3、 炒锅置于火上,下猪油烧至四成热时,将糯米倒入翻炒,加入赤豆、龙眼肉、红枣和白糖,翻炒均匀,加适量清水,大火煮沸,再翻炒至水与米持平,最后用筷子在 饭上扎几个洞,用小火焖30分钟即可食用。 【特点】:饭软,甜香。 【功效】:此饭补中益气,助消化,治疗妇女产后贫血,尤其适于产后调理滋补。松子仁粥 【原料】:松子仁30克,粳米100克,精盐少许。 【制作】: 1、将松子仁打破,取洁白者洗净,沥干水,研烂如膏,待用。 2、把煮锅中加清水适量,放入松子膏及粳米,置于火上煮,烧开后改用中小火煮至米烂汁粘时,点入少许精调味,即可食用。每日可食用1-2次。 【特点】:粥粘稠,味香。 【功效】:此粥可润肠增液,滑肠通便, 对妇女产后便秘有较好的疗效。

苋菜粥

【原料】:红苋菜1把、糯米60克 【做法】:把苋菜用水煎,取汁和糯米一起熬粥。 【功效】:空腹食用,可清热,补血补钙。

山楂小米

【原料】:山楂20个、小米100克、红糖30克 【做法】:挑选不酸的山楂,先略炒一下,与小米一起熬成粥汤,加红糖调味。 【功效】:活血祛淤,止痛;有助产后清理淤血。 油饭 材料(五日份):糯米,去柄香菇、红萝卜、五花肉、虾米、
带皮老姜适量,麻油适量、米酒水1000CC。
做法:糯米用米酒水洗干净,滤干。将洗过的糯米加入冷的米酒水中泡8小时后沥乾,泡过的水要另外置于容 器内备用,不要倒掉。米酒水须盖过糯米。将去柄香菇和虾米泡进刚才剩下的水中。泡软后香菇切丝。带皮老姜与五花肉、红萝卜都切成粗丝。锅加热后放入四大匙麻油,将老姜炒成浅褐色。加虾米、香菇、五花肉、红萝卜、炒香取出。锅内重新加热,放三大匙麻油,加热,下糯米炒到有黏性时,再加其他材料一起炒。将炒好的材料装进蒸锅,加泡过香菇、虾米的米酒水,分量盖过所有材料。蒸熟就可以吃了。

营养价值

1、月子餐要富含蛋白质 月子里要比平时多吃一些蛋白质,尤其是优质动物蛋白质,如鸡、鱼、瘦肉、动物肝等;适量饮用牛奶、豆类也是新妈咪必不可少的补养佳品。但不可过量摄取,不然会加重肝肾负担,还易造成肥胖,反而对身体不利,一般每天摄入90-95克蛋白质就可以了。 2、月子餐主副食种类要多样化 不要偏食,粗粮和细粮都要吃,不能只吃精米精面,还要搭配杂粮,如小米、燕麦、玉米粉、糙米、标准粉、赤小豆、绿豆等。这样既可保证各种营养的摄取,还可使蛋白质起到互补的作用,提高食物的营养价值,对新妈咪恢复身体很有益处。 3、多吃含钙丰富的食物 哺乳妈咪对钙的需求量很大,需要特别注意补充,应该每天增加25克左右的蛋白质,避免影响乳汁分泌量。因为从饮食中摄取蛋白质不足时,对乳汁中的蛋白质含量影响不明显,但会影响乳汁的分泌量。 4、多吃含铁丰富的食物 产后出血及哺喂宝宝,补充铁也是非常必要的,不然容易发生贫血。如果在饮食中多注意吃一些含血红素铁的食物,如动物血或肝、瘦肉、鱼类、油菜、菠菜等及豆类等,就可防止产后贫血。 5、合理摄取必需脂肪 要注意摄取必需脂肪,其中的脂肪酸对宝宝的大脑发育很有益,特别是不饱和脂肪酸,对中枢神经的发育特别重要。哺乳妈咪饮食中的脂肪含量及脂肪酸组成,会影响乳汁中的这些营养的含量。但也不能摄取过度,脂肪所提供的热能应该低于总热能的1/3。 6、多进食各种汤饮 一定要注意多喝汤。汤类味道鲜美,易消化吸收,还可促进乳汁分泌,如红糖水、鲫鱼汤、猪蹄汤、排骨汤等,需注意的是一定要汤和肉一同进食。

饮食误区

误区一、产后体虚多吃老母鸡 产后特别是剖宫产后,新妈妈的胃肠道功能还未恢复,不能吃太过油腻的食物。老母鸡、蹄胖等食物脂肪含量较高,不适合产后马上吃。产后体虚是因为分娩过程中产妇的体力消耗过大,分娩后又要哺乳所引起的。这时,产妇可进食一些易消化的流质或半流质食物,如虾仁煨面、红薯稀饭等。 误区二、为了早产奶,产后马上多喝汤 从分娩到产奶,中间有一个环节,就是要让乳腺管全部畅通。如果乳腺管没有全部畅通,而产妇又喝了许多汤,那么分泌出的乳汁就会堵在乳腺管内,严重的还会引起产妇发烧。所以,要想产后早产奶,一定要让新生儿早早吮吸妈妈的乳房,刺激妈妈的乳腺管多泌乳。待乳腺管全部畅通后,再喝些清淡少油的汤,如鲫鱼豆腐汤、黄鳝汤、雷氏催乳汤等,对妈妈下奶有所帮助。 误区三、产后吃桂圆、红枣、赤豆补血 桂圆、红枣、赤豆是活血的食物,吃了不但没有补血,反而增加出血量。而且,这些都是高糖食物,有的产妇在床上吃,又不及时刷牙,这样很容易引起蛀牙。一般在产后2周以后或恶露干净后,才适合吃。 准妈妈智库产后补血食物大搜罗 金针菜:金针菜含铁量量很大,另外,它含有的其他营养素有利尿及健胃作用。 龙眼肉:是民间熟知的补血食物,所含铁质丰富。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类食物都是很好的补血食物,适合产后妈咪食用。 咸萝卜干:萝卜干本来就含铁丰富,咸萝卜干吃起来特别有一种风味。 发菜:发菜色黑似发,质地较发粗而滑,内含铁质所以能补血,常吃又能使发乌黑。妇女产后可用发菜煮汤做菜,作为补血之用。 胡萝卜:胡萝卜含有维生素B、C,且含有一种特别的营养素——胡萝卜素。胡萝卜素对补血极有益,所以把胡萝卜煮汤,是很好的补血汤饮。 面筋:面筋的铁质含量相当丰富,是一种值得提倡的美味食品。 菠菜:菠菜是有名的补血食物。 误区四、月子里不能吃水果 水果里含有各种维生素和微量元素,除产后3-4天里不要吃特别寒性的水果如梨、西瓜,在接下来的日子里,应该每天吃2-3个水果。有的产妇在吃水果的时候会用微波炉将它加热,这样做其实是不科学的。因为水果里的维生素很容易氧化,加热或久置都会使营养成分损失。 误区五、火腿有利于长伤口,要多吃 火腿本身是醃腊制品,含有大量亚硝酸盐类物质。亚硝酸盐类物质是一种致癌物质,如摄入过多,人体不能代谢,蓄积在体内,会对机体产生危害。产妇多吃火腿,火腿里亚硝酸盐物质会到乳汁里,并进入婴儿体内,给婴儿的健康带来潜在的危害。所以,产妇不宜多吃火腿。

饮食禁忌

偏冷性的果菜最好避免(特好是分娩后7~10天内的产妇)如冬瓜、椰子水、杨桃汁、西瓜(但夏天可以吃少量)、梨子(鸭梨)、山楂、柠檬、大白菜、橘子、桔子、柿子、草莓、芒果、醃黄瓜、哈密瓜、竹笋、白萝卜、茄子、韭菜、大蒜?少吃苦瓜、枸杞菜、芹菜寒凉的菜肴。同时?在夏季坐月子时可吃些适宜消暑的饮食?产妇出汗多、口渴时可以食用西红柿,也可吃适量的西瓜和水果消暑,不用盲目忌口,以避免产褥中暑。 蔬果的重要性:产妇分娩后代谢旺盛,出汗量和尿量增多,若不能及时补充水果、蔬菜,易引起便秘。特别是在炎热的夏天,产妇更应适当地吃些蔬果,以防中暑。 下列几类食品应避免食用: ① 刺激性饮料:如浓茶、咖啡,会影响睡眠及肠胃功能,亦对新生儿不利 ② 酸涩收敛食品:如乌梅、山楂、柠檬、橘、柑等,以免阻滞血行,不利于恶露排出 ③ 过咸食品:过多的盐分会导致浮肿 ④ 麦乳精:麦乳精是以麦芽为原料生产的,含有麦芽糖和麦芽酚,而麦芽对回奶十分有效,会影响乳汁的分泌 ⑤ 忌食草豆蔻、荷叶、薄荷、菊花、生萝卜等。

饮食讲究

1、少吃多餐 孕期时胀大的子宫对其他的器官都造成了压迫,产后的胃肠功能还没有恢复正常,所以要少吃多餐,可以一天吃五到六次。采用少食多餐的原则,既保证营养,又不增加胃肠负担,让身体慢慢恢复。 2、荤素搭配,营养丰富 多吃含钙、铁食物,新鲜的肉类、鱼类、海藻类、蔬菜和水果,哪样也不能少。 从营养角度来看,不同食物所含的营养成分种类及数量不同,而人体的养则是多方面的,过于偏食会导致某些营养素缺乏。一般人提倡月子里大吃鸡、鱼、蛋,忽视其他食物的摄入。某些素食除含有肉食类食物不具有或少有的营养素外,一般多有纤维素,促进消化,防止便秘。因此,荤素搭配,营养才丰富。 3、适当补充体内的水分 新妈妈在产程中及产后都会大量地排汗,再加上要给新生的小宝宝哺乳,而乳汁中88%的成分都是水,因此,新妈妈要大量地补充水分,喝汤是个最好的既补充营养又补充水分的好办法。 4、以流食或半流食开始 新妈妈产后处于比较虚弱的状态,胃肠道功能难免会受到影响。尤其是进行剖宫产的新妈妈,麻醉过后,胃肠道的蠕动需要慢慢地恢复。因此,产后的头一个星期,最好以好消化、好吸收的流食和半流食为主,例如稀粥、蛋羹、米粉、汤面及各种汤等。 5、清淡适宜,易消化 月子里的饮食应清淡适宜。无论是各种汤或是其他食物,都要尽量清淡,循序渐进。切忌大鱼大肉,盲目进补。食盐少放为宜,但并不是不放或过少。如食物中加用少量葱、姜、蒜、花椒粉等多种性偏温的调味料则有利于血行,有利于淤血的排除体外。 6、不宜食用生、冷、硬的食物 产后宜温不宜凉,温能促进血液循环,寒则凝固血液。在月子里身体康复的过程中,有许多浊液(恶露)需要排除体外,产伤也有淤血停留,生冷的食物会使身体的血液循环不畅,影响恶露的排出。还会使胃肠功能失调,出现腹泻等。但可以把一些从冰柜中取出的瓜果,可以先放在温水中,待水果温热后切片食用。 7、切忌盲目进补 盲目地进补和补品,不但不能帮助身体恢复,而且还有可能使新妈妈出现便秘、牙龈出血、口臭等等不良症状。要考虑新妈妈的身体状况,以及季节的差异性、环境的变化等等。

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