开国元勋们发动革命时吃了什么喝了什么？

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在我们开始庆祝7月4日的时候，有着悠久的啤酒、街区派对和野炊的传统，想象一下在野炊中，开国元勋们围着烤架讨论独立宣言的细节是多么有趣。乔治华盛顿喜欢狗还是汉堡？本杰明·富兰克林是番茄酱还是芥末酱？为什么他们都不喝水呢？”开国元勋们并没有像现在许多美国人在独立日那样“围着烤架聚在一起”。不过，他们确实享受到了许多至今仍深受人们喜爱的食物和饮料，也有一些在鸡尾酒时间被人传阅时可能会被拒绝。

Walter Staib，费城城市酒馆的行政总厨和PBS的主持人“历史的味道，辩称1776年签署宣言的人中有美国最早的美食家。他说：“虽然（从农场到餐桌和食物运动）在今天很流行，但创始人是出于必要才这么做的。”

他指出，殖民地美国缺乏从遥远的土地运送食物的交通基础设施：“如果它在附近，你就吃它。”周围的是豆科植物，农产品和任何可以觅食或狩猎的东西。在大西洋中部，海鲜特别受欢迎，反映了特拉华河的丰富，斯塔布说，那时候的特拉华河是“原始的，充满了鱼”。今天，经过两个世纪的污染，水质下降，鱼类数量减少，它正处于反弹的早期阶段。

乔治华盛顿非常喜欢吃海鲜。近40年来，他在距离弗农山10英里的波托马克海岸线上经营的三个渔场每年加工超过100万条鱼。种植园菜单上的食物包括蟹肉砂锅、牡蛎软糖和鲑鱼慕斯。

托马斯·杰斐逊最欣赏的是法国菜，据Staib说，他在推广煎饼、冰淇淋和香槟方面功不可没。他也经常被认为是在美国人的味觉中引入通心粉和奶酪的错误之作。事实上，正是他的奴隶厨师詹姆斯海明斯，通过杰斐逊的厨房，把奶油状的南方主食带到了蒙蒂塞罗。海明斯在法国旅行时曾与杰斐逊共事，在尚蒂利酒庄接受训练，后来成为杰斐逊为争取自由而奴役的两名劳工之一。

至于甜点，没有一位开国元勋不爱吃甜食。约翰·亚当斯的妻子阿比盖尔（Abigail）经常烤苹果潘道迪（Apple Pan Dowdy），这是一种馅饼和皮匠的混血儿，19世纪初在新英格兰很受欢迎；詹姆斯·麦迪逊（James Madison）喜欢冰淇淋，被妻子多利的创意蛋糕宠坏了，为此她获得了如此高的声誉，直到今天，美国各地的超市都有一个牌子的糕点，上面写着她的名字，尽管拼错了名字；约翰·杰伊在1790写给他父亲的一封信中说，他在长途旅行中随身带着巧克力，很可能是“刮胡子或把巧克力磨成牛奶罐”，Kevin Paschall说，费城历史悠久的夏恩糖果厂的巧克力制造商，并将其作为饮料食用。

创始人和大多数殖民者一样，都是成人饮料的爱好者。殖民地美国人的饮酒量大约是现代美国人的三倍，主要是啤酒、苹果酒和威士忌。在《殖民精神：为我们醉酒的历史干杯》一书中，作者史蒂文·格拉斯将这种看似巨大的消费与当时的革命精神联系在一起，当时他写道：“在酒中，一个梦；在梦中，一个火花。”，18世纪的人们喝酒。

本杰明·富兰克林对他对“杯子”的热爱尤其毫不掩饰。尽管格拉斯写道，他谨慎地建议节制，但他经常喜欢葡萄酒，有些人可能会说，这是工艺鸡尾酒的早期迭代。根据艾伦的说法，他最喜欢的是牛奶潘趣酒，一种三种成分的白兰地饮料，其两种不含酒精的p合一——牛奶和柠檬汁——清洗和提炼了第三种。另一个富兰克林美食家徽章是他的“饮酒者词典”，一个描述醉酒状态的殖民俚语的吊坠。最初于1737年刊登在《宾夕法尼亚州公报》上的这篇文章使富兰克林成为美国最早的食品和饮料作家之一，

华盛顿因在为朋友购买饮料后收集大量标签而闻名。艾伦回忆起一个特别慷慨而又喧闹的夜晚，华盛顿订购了54瓶马德拉酒、60瓶红葡萄酒和7大碗潘趣酒，艾伦说：“他知道怎么扔下去。”

尽管如此，杰斐逊才是真正的酒鬼，格拉斯指出。年轻时，他喝了一卡车葡萄牙语马德拉，在他后总统时代，他屡次试图在蒙蒂塞洛的葡萄园里种植葡萄酿酒，但都失败了。

，而酒精出轨的故事可以理解地让人相信，创始人是一群派对动物——除了相对清醒的亚历山大·汉密尔顿（John Adams称之为“傲慢的考克斯”，很少有一次，他喝了咖啡以外的东西，变得“愚蠢和冒烟”–重要的是要注意到酒精消费如此之高的原因。

首先，饮酒是一种生存手段。格拉斯写道，在殖民时代，饮用水是稀缺的，所以几乎所有可用的水都携带有害疾病。其中包括天花、牙关紧闭症和令人愉快的黑色呕吐物。对殖民者来说，饮用水意味着冒生命危险，没有一个负担得起的人敢这样做。艾伦证实，就连孩子们也喝啤酒，这是一种坚硬的苹果酒和糖蜜的混合物，恰如其分地被称为“苹果酒”。简单地说，在没有干净饮用水的情况下，饮酒是保持水分的一种手段。

饮酒的小酒馆在殖民地生活中也起着至关重要的作用。艾伦解释说：“像邮局、图书馆，甚至法院这样的系统，都刚刚建立起来。”。“酒馆提供所有这些服务，加上啤酒的轰鸣声。”

对于像开国元勋这样的政治人物来说，酒馆也是人们了解政治对手的内幕，并提出希望获得青睐的议程的地方。斯塔布报告说，“本·富兰克林把酒馆当作外交工具，”对他来说，“吃喝闲聊”是谈判策略。正是在酒馆里，开国元勋们“被流动的勇气所鼓舞”，引用了斯塔布的话，并且很可能，在捆绑了几个之后，不受历史上所有人所认同的严格的治理规则的约束，磨练了《独立宣言》和《宪法》中所包含的关于食物之间联系的概念，饮料，革命历史，阿兰提供了这个双关语意图点头：“许多疯狂的想法可以走出一个“精神”的谈话之夜。”“