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... 简介
... ，是中国少数民族中人口较多的民族之一。主要聚居于宁夏 ... 自治区，在甘肃、新疆、青海、河北以及河南、云南、山东也有不少聚居区。
... 是 ... 民族的简称。其先民主要是13世纪蒙古人3次西征后大批东迁的“ ... ”人，以及远在唐宋时期侨居中国东南沿海的 ... “蕃客”，在长期历史过程中透过通婚等多种因素，并吸收了汉、蒙古、 ... 尔族等生活习俗，逐渐形成了 ... 民族。
汉语为 ... 的共同语言，在日常交往及宗教活动中， ... 保留了一些阿位伯语和波斯语的词汇，在边疆民族地区， ... 人民还经常使用当地少数民族的语言。
... 有小集中、大分散的居住特点。在内地， ... 主要与汉族杂居；在边疆， ... 主要与当地少数民族杂居；大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达。
... 主要从事农业，有的兼营牧业、手工业。 ... 还擅经商，尤以经营饮食业突出。
... 历史
Southeast Asia
... 音乐
... 主要分布在宁夏 ... 自治区以及甘肃， 青海， 云南， 河南， 山东， 河 北， 北京等省市， 人口约有十一万九千多。他们聚居的地方一般都有 ... 寺， 信仰 ... 教。使用汉语汉文。开斋节， 古尔邦节， 圣纪节是 ... 的 三大节日。在这些节庆及盛大的『 花儿会』 之时， ... 人民十分喜爱演唱 花儿， 其文词优美， 格律严格， 曲调悠扬， 长于抒情。
莲花山上， 人如海， 歌如潮。歌手们打着阳伞摇着彩扇， 尽情地歌唱， 这便是壮观的花儿会。
... 礼仪
... 庆节
... 民间节日主要有：开斋节（也叫肉孜节）、古尔邦节、圣纪节等。
开斋节在回历每年９月，从见新月到下月见新月终的一个月里，凡男子在12岁以上，女子9岁以上，都要把斋。即从日出后到日落前，不得进食，直到回历十月一日开始为开斋，届时要欢庆3天，家家宰牛、羊等招待亲友庆贺，并要做油香、子、油（＋果）等多达二、三十种节日食品。
古尔邦节即献牲节，在回历十二月十日。节日当天不吃早点，到 ... 寺做过礼拜之后宰牛献牲。献牲的牛羊，要体态端正，无缺损，宰后的牲畜按传统分成三份，一份施散济贫，一份送亲友，一份留自己食用，但不能出售。阿述拉节西北部 ... 节日，即时要选用当地的五谷杂粮，掺上牛羊杂碎煮熟食用，节日期间宴请客人必备手抓羊肉，其次是用鸡肉做成的各种菜肴。
圣纪节圣纪节，亦称圣忌节，冒路德节，为 ... 教的三大节日之一。相传 ... （约570一632年）诞辰和逝世都在 ... 教历的3月12日， ... 为了纪念 ... 教圣人（创始人） ... 创建的 ... 教，在他诞辰和逝世的这天举行 ... 。以后，逐渐演烃为 ... 教的节日。
节日活动多由 ... 寺主持。届时， ... 要穿戴整齐，到 ... 寺沐浴。更衣、礼拜，听阿匐们念经，讲述 ... 的历史和创建 ... 教的功绩。然后休息、游玩一天。
开斋节开斋节是 ... 教的三大节日之一，也是 ... 的盛大节日。在我国，有的民族称开斋节为肉孜节。开斋节，是 ... 语“尔代·菲吐尔”的意译。按 ... 教规定，回历每年分十二个月，单月为三十天，双月为二十九天，每年较公历少十一天，三年相差一月余。因此，按公历计算， ... 教的节日并没有固定的时间。但回历每年九月为斋月，斋月期间， ... 只许在每天日出前和日落后进餐。老弱病残、孕妇和小孩可以不用守斋（守斋亦称封斋或把斋），妇女在月经期间也可以不用守斋。在斋月里，按 ... 教教义要求， ... 要做到静性寡欲，白天戒绝饮食，即使是不守斋的，也要尽力节制自己的食欲，决不允许在公共场所吃喝。斋月的开始和结束，均以见新月为准。斋月有时二十九天，有时三十天。经过一个月的封斋，完成了，' ... ”规定的“使命”，于 ... 教教历的十月初开斋，故称开斋节。 据 ... 教有关经典的记载、 ... 教创立的初期，在封斋满月时， ... 教的创始人 ... 曾率领 ... 步行到郊外公共旷野，举行礼拜， ... 沐浴后，身着整洁服装，并散发“菲吐尔”（开斋）钱，从此以以后， ... 便把这一天作为节日，隆重庆祝。目前，世界各国 ... 都要在开斋节这一天举行礼拜和其他庆祝活动。我国信仰 ... 教的少数民族，在开斋节的这一天，都要沐浴更衣，聚集在附近的 ... 寺礼拜，然后开始节日活动。人们身着民族服装、熙熙攘攘。走亲串乡，互相赠送节日礼品。家家户户准备杏仁、杏干、油香、油炸果子、茶、瓜果等食品，有的人家还备有奶茶、五香茶（用茶叶、构札、杏仁、冰糖、杏干泡的茶）招 亲友和客人，男女老少成群结伴游玩，很多青年男女汇集一起、唱歌跳舞。
肉孜节“肉孜节”是信仰 ... 教的 ... 大节日。“肉孜”就是“封斋”；即减食的意思。传说，古时候为了躲避异族统治者的侵犯。人们就躲在深山里，白天不生火，月亮出来以后才开始做饭吃，历代沿袭，成为习俗，每逢肉孜节那天，白天滴水不饮，粒米不沾，要到晚上才吃东西。这样的生活连续一个月， 然后才恢复平常的饮食习惯。早在肉孜节到来之前一个月，人们就要粉刷房屋、打扫庭院、理发、洗澡等，不仅要为节日准备吃的，还要忙于赶缝节日的服装，商店里储备了大量的节日货品。节日（五月二十三日）清晨，街上红男绿女，熙熙攘攘。成年男女到 ... 寺去做礼拜，接着就去扫墓、诵经，全家吃“粉汤”，然后结伴拜年。解放后，随着生产的发展和人民觉悟的提高，人们感到白天不吃食物，不利于生产劳动和身体健康，于是，群众便自觉地放弃了白天封斋的习惯。
古尔帮节每年十月二十日，是 ... 教传统的年节——古尔帮节。在我国，与 ... 教密切关联的 ... 把它当作自己的民族节日，并以各种方式热烈庆祝。“古尔帮”，在 ... 语中称作尔德·古尔邦，亦称尔德。 阿祖哈。“尔德”的意思是“节日”。“古尔帮”或“阿祖哈”，都含有“牺牲、献身”的意思，因而又称为“宰牲节”。据古代 ... 宗教传说：“先知”伊布拉欣夜里梦见了“ ... ” ... ， ... 启示他要宰 ... 自己的儿子伊斯玛尔乃以表示对 ... 的虔成。当伊布拉欣遵命执行而举起刀子的一瞬间， ... 派遗行使带着羊赶刻现场，命令以宰羊代替献子。从此以后，阿位伯人便根据这一传说定期宰羊献祭。相沿成俗。 ... 教创立后，承认先知伊布拉欣为圣祖，并把 ... 教历太阴年十二月十日定为“古尔邦节”。我国公历与 ... 教历每年有十一天的日差，故每年古尔帮节的公历日期不固定。“古尔邦节”是 ... 教重大的节日。节前， ... 们家家户户打扫得干干净净，忙于宰 ... 牛羊，精制糕点。节日这天， ... 们便沐浴礼拜；各家宰羊， ... 驼或屠牛，分发贫民，接待宾客，馈赠亲友。这些穆斯在 ... 寺里举行聚礼，听阿匐朗育《古兰经》等教义。有的成群结队，到亲友家中拜访，主人按照传统的礼节， 摆出丰盛的筵席，大家同食羊肉、油食糕点和瓜果等，亲密畅谈，盛装的青年男女尽清地在许多庭院中、 广场上载歌载舞，沉浸在无比欢乐之中。
宰牲节回历的＋月十二月，是 ... 的传统佳节。 ... 的祖先信奉 ... ... ，每年都要在规定的时间宰 ... 一定数量的牲畜（牛羊等），分送给周围的人，以表达对 ... ... 的诚心信仰。可是当时穷人哪有牲畜可宰，只有牧主们才有大批牲畜。有个虔诚信徒叫伊布拉欣，家贫如洗，哪谈得上宰 ... 牛羊。他年纪很大了，跟前连个儿女也没有。有一次，一个牧主当众耻笑他。当天夜里，他就沐浴更衣，向 ... 许愿说：“慈悲的 ... 啊！我是你的虔诚信徒与传道人，可是家境贫穷，没有牛羊可供宰 ... ，别人就轻视我，耻笑我，如果你让我生个儿子，我就把儿子宰了，分送给别人，以见我的诚心。”伊布拉欣许愿后不久，他的妻子果然怀了孕，生了一个又白又胖的小男孩。取名叫伊斯玛尔乃。由于是头胎孩子，心里乐滋滋的，时间久了，把向 ... 许愿的事抛在脑后了。他的儿子一年年长大了，到了十二岁时，长得眉清目秀，聪明伶俐， 格外逗人爱。伊布拉欣把他看作掌上明珠，有一天晚上，他在梦中好象有人对他说：“你许愿宰儿子，现在你儿子都十二岁了，干吗还不宰？” 伊布拉欣惊醒后，许久才入睡，谁知入睡后又做了同样的梦，一连做了三次，伊布拉欣再也睡不着了。他想想心爱的儿子，又想起过去许下的诺言，好象 ... ... 就站在他面前，不知怎么办才好，最后他下了决心，要把儿子 ... 掉，以表示自己对 ... 的诚心。刚好，第二天正是回历十二月十二日，伊布拉欣叫儿子穿上新衣，到爱夫卡尼山去游玩，并叫儿子不要让他母亲知道。父子二人到了山上，伊布拉欣就把他在 ... 面前许愿的经过原原本本的讲给儿子听，儿子听后，就恭恭敬敬地给父亲叩了个头，然后说：“父亲，我顺从您的话，把我的手绑上，把你的衣服拦住，不要叫我的血溅到您的身上，免得回家让母亲看了伤心。”伊布拉欣流着泪把儿子绑了后，就用随身带去的钢刀向儿子的脖子砍去。可是，钢刀一碰到脖子，刀刃就卷了。伊布拉欣无可奈何地把刀扔到一块巨石上，巨石一下被劈成了两半。这时，儿子流着泪对父亲说：“您为啥不 ... 我了？是您心痛了 妈？怕我不顺服您？如果是这样，那么你就用毛巾把您眼睛蒙上。把我解开，我站在你面前表示我也是顺服的。”伊布拉欣听后，流着泪把儿子解开，又把钢刀磨利，把自己眼睛蒙住，向儿子脖子砍去。可是当刀落到儿子脖子后，刀刃又卷了。一而再， 再而三，都未把儿子 ... 死。正在这时，伊布拉欣的跟前忽然出现两只绵羊，似乎还听到有人在说：，'你不要再 ... 你的儿子了，我们已看到了你的诚心，你 ... 掉你面前的两只绵羊，就算是 ... 了你的儿子。”伊布拉欣心想，这是 ... ... 的指示，于是就虔诚地对空叩拜，然后就把那两只绵羊 ... 了。此后人们就把这一天定为：'宰牲节”（又叫忠孝节）。
每年过“宰牲节”时，凡牲畜超过一定数量的人家，都要宰 ... 一些牛羊。凡宰 ... 的牛羊，都必须有个规矩；绵羊要一百八十一天的，牛要两年零一天的。宰 ... 的肉，自家可食用四分之一，其余的送给最穷的人。
... 婚俗
... 服饰
由于散居的原因，使 ... 在服饰上最具有民族特色的就是礼拜帽，一般是用白布制做，式样为无檐小圆帽，也有戴黑色的，最初是作礼拜时戴，现在已成为民族标志，平日也随处可见。 ... 妇女习惯戴披肩盖头，只把脸露在外面，根据年龄的不同，选用的颜色有所不同，姑娘用绿色的，中年用青色的，老年用白色的。
... 饮食
... 分布较广，食俗也不完全一致。如：宁夏 ... 偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。甘肃、青海的 ... 则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、子是各地 ... 喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的 ... 一年四季早餐习惯饮用奶茶。
肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的 ... 中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。
... 长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的 ... 菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的 ... 民间还喜食腌菜。
... 饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。 ... 也喜饮茶和用茶待客，西北地区 ... 的盖碗茶很有名。宁夏 ... 还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。
... 的典型食品主要有： ... 万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市， ... 著名的万盛马糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦，义县的 ... 烧饼，陕西的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的 ... 筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。
... 建筑
... 习俗
在日常生活中，见面都要问安。客人来访，要先倒茶，还要端上瓜果点心或自制面点招待，而且所有家庭成员都来与客人见面、问好。若遇上老年客人，还要烧热炕请老人坐，并敬“ 五香茶” 或“ 八宝茶” 。送客时，全家人都要一一与客人道别、祝福。有时远客、贵客还要送出村庄或城镇才分手。
... 人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰 ... 教者宰 ... 的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人饮用的水井、泉眼，一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。 ... 的日常饮食很注意卫生，凡有条件的地方，饭前、饭后都要用流动的水洗手，多数 ... 不抽烟，不饮酒，就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀饭均不得往外舀。
丧葬食俗因地区不同而有所区别。有的地方办丧事三天不动烟火，由附近的亲戚邻居送食，禁止请客，三天后方进行纪念活动。婚俗结婚筵席一般都要8—12 道菜，忌讳单数，象征新婚夫妇永远成双成对。甘肃地区的新婚夫妇生头胎，男方要携带礼物去女方父母家及至亲家报信，10 天内岳母要携红糖、米等营养品和小孩穿的衣物来看“ 小月子” 。男方家要设宴款待来客。
... 人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰 ... 教者宰 ... 的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人饮用的水井、泉眼，一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。 ... 的日常饮食很注意卫生，凡有条件的地方，饭前、饭后都要用流动的水洗手，多数 ... 不抽烟，不饮酒，就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀饭均不得往外舀。
... 宗教
... 人信仰 ... 教。 ... 多信仰 ... 教，在居住较集中的地方建有 ... 寺，由阿訇主持宗教活动，经典主要是“ 古兰经” ，信徒称“ ... ” 。生活习俗固守 ... 传统，遵循教规，讲究卫生，不吃猪肉。
... 教在 ... 的形成过程中曾起过重要作用。 ... 寺是 ... ... 举行礼拜和宗教活动的场所，有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命。 ... 寺在 ... ... 心目中有着重要位置。
按 ... 教历，每年1 2 月1 0 日为古尔邦节。每年的这一天，形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今。
另外， ... 教规定，每年教历9 月定为斋月。在斋月里要封斋，要求每个 ... 在黎明前至落日后的时间里，戒饮、戒食、戒房事…… 其目的是让人们在斋月里认真地反省自己的罪过，使经济条件充裕的富人，亲自体验一下饥饿的痛苦心态。到教历1 0 月1 日即斋戒期满， 举行庆祝斋功完成的盛会，这一天就是开斋节。开斋节这天，人们早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齐地到 ... 寺作礼拜，聆听教长讲经布道。然后去墓地“ 走坟”，缅怀“ 亡人” ，以示不忘祖先。