真正的约翰尼·阿普尔赛德把苹果和酒带到了美国边境

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俄亥俄州诺瓦市一个家庭农场里的

种植了一棵非常特别的苹果树；据说，这棵175年的树是约翰·查普曼（John Chapman）的最后一个物证，他是一位多产的保姆，在整个19世纪初，他在美国西部边境种植了一英亩又一英亩的苹果园，在当时宾夕法尼亚州的另一边。今天，查普曼的另一个名字叫约翰尼·阿普雷泽，他的故事充满了童话故事的糖精色彩。如果我们把约翰尼·阿普雷泽想象成一个赤脚流浪者，他的苹果是均匀的，呈深红色的球体，这在很大程度上要归功于1948年迪斯尼电影《旋律时间》中的一个片段的流行，它描绘了约翰尼在灰姑娘的时尚应用，周围是蓝色的鸣鸟和一个快乐的守护天使。但这个当代的观念是有缺陷的，因为我们现代人认为苹果是甜的，可食用的水果。查普曼带到边境的苹果与任何现代杂货店或农贸市场上的苹果完全不同，它们主要不是用来吃的，而是用来 ... 当时美国的饮料，硬苹果酒。

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直到被禁止，在《欲望植物学》（Botany of Desire）一书中，迈克尔•波伦（MichaelPollan）写道：“在美国种植的苹果，被吃掉的可能性远小于被放入一桶苹果酒中。”在农村地区，苹果酒不仅取代了葡萄酒和啤酒，还取代了咖啡、茶、果汁，甚至水。

约翰·查普曼于1774年9月26日出生在马萨诸塞州的莱明斯特。他早年的大部分时间都被历史所遗忘，但在19世纪初，查普曼再次出现在宾夕法尼亚州的西部边缘，靠近该国迅速扩张的西部边境。19世纪初，投机者和私人淘金者在西北地区购买大片土地，等待定居者的到来。从1792年开始，俄亥俄联合公司与潜在的定居者达成了一项协议：任何愿意在俄亥俄州第一个永久定居点以外的荒野上建立永久宅基地的人都将获得100英亩的土地。为了证明他们的家园是永久性的，定居者必须在三年内种植50棵苹果树和20棵桃树，因为一棵普通的苹果树要花大约十年的时间才能结出果实。

作为一个精明的商人，查普曼意识到，如果他能完成种植这些果园的艰巨工作，他可以把它们变成从宾夕法尼亚州到伊利诺伊州，查普曼会走在 ... 的前面，种植果园，等他们到达后再出售，然后前往更不发达的地方。就像漫画一样，查普曼真的带了一袋苹果种子。作为瑞典教会的一员，查普曼的信仰体系明确禁止嫁接（他们认为嫁接会导致植物受苦），查普曼把所有的果园都种上了种子，这意味着他的苹果在很大程度上，不适合吃。

并不是说查普曼或边疆定居者没有嫁接所需的知识，而是像新英格兰人一样，他们发现自己的努力最好花在种植苹果上，以供饮用，而不是食用。苹果酒为边境地区的人们提供了一个安全、稳定的饮用水源，在水可能充满危险细菌的时间和地点，苹果酒可以毫无顾虑地被吸收。苹果酒是边疆生活的一个重要组成部分，霍华德的意思是，约翰尼·阿普雷塞德的作者：这个人，神话，美国故事，被描述为生活在“一片酒精的阴霾中”。在边疆被移植的新英格兰人据报每天喝10.52盎司的烈性苹果酒（对巴黎人来说，今天的美国人平均每天喝20盎司水。”硬cid“呃，”Means写道，“就像肉或面包一样，是餐桌的一部分。”

约翰·查普曼死于1845年，他的许多果园和苹果品种都活不了多久。在禁酒期间，生产酸苹果、苦苹果的苹果树经常被联邦调查局特工砍倒，有效地将苹果酒以及查普曼的真实历史从美国生活中抹去。”苹果种植者被迫庆祝这种水果，不是因为它令人陶醉的价值，而是因为它的营养价值，”Means写道，“它每天服用一次，让医生远离的能力……”在某种程度上，这句现代标准下如此温和的格言无异于对一种典型的美国酒的攻击作为美国增长最快的酒精饮料，查普曼的酒虽不起眼，但却在迪斯尼的世界里销声匿迹，注定要带着一袋完全可以食用的酒在美国的集体记忆中徘徊，闪闪发光的苹果。

，但并非所有来自查普曼果园的苹果都注定要被遗忘。漫步在现代超市，我们有查普曼感谢品种，如美味，黄金美味，等等。波伦认为，他对种子繁殖的嗜好，使自己能够创造出伟大的，也许更重要的是耐寒的美国苹果。如果查普曼和 ... 者选择嫁接，苹果产品的一致性将有助于获得稳定而相对枯燥的收成。“正是种子和苹果酒，使苹果有机会通过反复试验发现在新世界繁荣所需的特质的精确组合，”他写道查普曼种植了大量无名苹果种子，这些种子来自19世纪美国的一些伟大品种。

虽然苹果的地理起源于现代的哈萨克斯坦地区，但它的受欢迎程度主要归功于罗马人，罗马人成为苹果嫁接的大师，一种技术，其中一段蒸汽与一种特殊类型的苹果树的芽一起插入另一棵树的砧木中。嫁接是栽培苹果以及葡萄和果树不可或缺的一部分，因为苹果的种子基本上是一个植物轮盘赌，一个红色美味的苹果的种子会结出一棵苹果树，但这些苹果不会是红色美味的；最多，它们只会像一个红色美味的苹果，把它们归类为生物界“极端杂合子”的特征。由于其强烈的遗传变异性，从苹果种子中生长出来的果实，通常是不能食用的。从你咬了一口苹果后可能会做的事情来看，从种子中生长出来的苹果通常被称为“唾沫”。梭罗说，从种子中生长出来的苹果尝起来“酸得足以使松鼠的牙齿处于边缘。”发出一声杰伊的尖叫。

当苹果进入殖民地的美洲时，它们以嫁接的形式排在第一位，这些嫁接的茎来自殖民者最喜爱的欧洲树木，它们希望把这些树带到新世界。但美国的土壤却不如殖民者在欧洲所知道的那样好客，他们的苹果树也生长得很差。此外，正如威廉·克里根（William Kerrigan）在《约翰尼·Appleseed和美国果园》（Johnny Appleseed and The American Orchard）一书中所写的那样，早期的定居者生活在一个土地丰富但劳动力匮乏的世界里；嫁接是一项需要技巧和时间的微妙技术，而用种子种植苹果只需相对较少的努力就可以获得一种作物。最终，定居者转而从种子中种植苹果，生产出不适于食用但非常适合发酵成酒精饮料的“吐沫器”