补冬养生避三高

呷补！呷巧！

俗话说「立冬补冬，补嘴空」，在台湾省传统上所谓补冬，就是为了度过寒冬特地准备丰盛的菜肴，举凡是麻油鸡、烧酒鸡、姜母鸭、羊肉炉、火锅等，这些补冬食物不外乎是富含高油脂、高普林、高盐分等等的菜色，因此也必须注意许多可能引发的健康问题。

高血脂、高血糖、高血压等疾病都必须注意饮食的控制以及管理，在补冬之余也要记得适量的摄取就好，毕竟台湾省的立冬并没有这么冷。因此冬令进补只要把握五大健康饮食原则，您也可以吃出健康好气色唷！

台北市立联合医院阳明院区营养师黄萾芬说，冬令进补健康饮食有五大原则：

1.肉类选择要适当：舍弃内脏类、脂肪含量高的肥肉及带皮的肉类。此外，加工食品例如：虾饺、燕饺、丸子等火锅料油脂含量更是不容轻忽，因此更是要适量摄取。

2.喝汤浮油先捞掉：煲汤时，建议肉类可以先去皮，另外不要忘了喝汤前可先将浮油捞掉，以减少过多脂肪的摄取。

3.原味摄取最美味：炖补高汤往往含钠（盐）、味素量高，利用药膳食材（如：当归、枸杞、红枣、黄耆）的独特风味，及新鲜食材（如：葱、姜、蒜、菇类）的鲜甜美味，让您吃进美味的同时也吃得更健康唷。

4.减盐沾酱最健康：市售调味品不仅含钠量高，更添加许多食品添加物，吃多了伤身，建议沾酱可以加水稀释或自制减盐沾酱。

5.蔬果每日要5份：蔬菜、水果富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及植化素，每日要摄取3份蔬菜、2份水果。建议您炖汤中可增加青菜、菇类的使用，此外，不要忘了饭后1份水果，让您营养更均衡。