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剖析！7大营养素 婴儿配方奶营养面面观

市售琳瑯满目的婴儿配方奶，选购上真让爸比妈咪眼花撩乱，伤透脑筋，再加上营养成份都大同小异，到底该如何挑选其实是一门很大的学问。但孩子的成长只有一次，该如何选购最棒最合适宝宝的营养来源，让他可以像「大树一样高」，是家长们最殷切的期盼。本期就带领家长从婴儿配方奶的基本成份下手，先了解最基本的营养素，让宝宝轻松赢在起跑点！

To watch！7大营养报你知 劣质奶粉的危害已成为人们关注的焦点，对于新手爸妈而言，选购正确的宝宝奶粉再次成为热门话题。相较哺育母乳的宝宝，无法哺喂母乳的新手妈咪们，能选购的替代食品就是市售婴儿配方奶粉，但每当面对繁杂的成份说明时，却不知哪种成份才是对适合小宝贝的。由于母乳是宝宝最好的营养来源，故婴儿配方奶的营养也应含有母乳所含的营养素才是最佳的选择。 　　 台北医学大学附设医院营养师兼组长李青蓉建议，在选购婴儿配方奶时必备的营养特性当然不可或缺，但需求量必须作适当的补充，以下将针对常见的七大营养素特性来个别解说，爸比和妈咪即可了解需从何下手。

1.蛋白质 婴儿配方奶中，主要的成份是乳清蛋白和酪蛋白，正确的比例应为60：40，才是与母乳最接近的营养量，让宝宝对蛋白质的清化犹如喝母乳般的熟悉。因为蛋白质中的氨基酸组成与母乳接近，故宝宝虽以婴幼儿配方奶粉为主食也可吃到与母乳中氨基酸相似的组成成份。

2.糖类 糖类俗称「碳水化合物」，大部分的婴儿配方奶是以乳糖为糖类来源，也是母乳中重要的成份。以乳糖哺喂宝宝比用其它糖类哺喂来得好，因乳糖对血糖的稳定性佳，且乳糖比葡萄糖和蔗糖的甜度低，不会造成宝宝负担以及过于依赖的现象。 乳糖是制造半乳糖脂质的材料，且是神经纤维必要的组成之元素，所以乳糖可维持中枢神经的正常发育。而乳糖在肠道中会分解为乳酸，使PH值降低，促进钙和镁的吸收，并与钙、镁、锰合成可溶性的乳糖盐类复合物，以提高钙、镁、锰的吸收；乳糖亦可促进肠内有益菌─乳酸杆菌的增生，乳酸杆菌可帮助预防病原性细菌侵袭肠道，维护宝宝肠道健康。

3.脂肪 脂肪酸的组成比例以饱和脂肪酸居多（约有70%左右），而婴幼儿配方奶在制造上要降低饱和脂肪酸的含量，并提高单元和多元不饱和脂肪酸，才可与母乳的脂肪酸比例相似；故婴幼儿配方奶中的脂肪成份，要先去除牛乳脂肪，并加上植物油，即可调整成最适合不同阶段宝宝所须的脂肪酸比例。 　　 5.矿物质 6.水份 7.特殊营养素

WHY？鲜奶不能取代母乳 亚东纪念医院营养科主任张碧峰表示，鲜牛奶基本上不建议替代母乳，因为它有很多弊病。由于鲜牛奶里的蛋白含量过高，约是母乳的2倍多，对肾脏尚未发展成熟的宝宝而言，容易加重肾脏负担。另外，鲜牛奶中的蛋白质，主要由酪蛋白和乳清蛋白所组成，其比例为80︰20（以酪蛋白为主），因酪蛋白的分子大，在胃酸的作用下会形成不易消化的乳凝块，阻碍肠胃消化。

鲜牛奶中的钙含量虽然较高，但是钙磷比例并不均衡，当磷含量高时，会直接影响钙质和铁质的吸收。长期以鲜奶为主食的宝宝，会引起宝宝的钙质缺乏症与缺铁性贫血等情况。

张碧峰营养师亦解释，鲜牛奶中主要为饱和脂肪酸，在胃酸的作用下与钙结合就会形成皂化块，引起大便干燥难解的症状。而牛奶中的钠和钾离子过高，对宝宝的健康也相当不利。所以，让宝宝在断奶后，或是母乳替代品上选择鲜牛奶，是不妥的的方式。

（详文请见2008年十二月号育儿生活杂志）