吃卵磷脂可加强记忆力?营养师:3大营养素也是健脑救星

Jul26

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吃卵磷脂可加强记忆力?营养师:3大营养素也是健脑救星

老是忘东忘西,怀疑自己记忆力衰退了吗?不少人因此开始提高警觉,纷纷寻找能够健脑、提升脑力的食物,其中,卵磷脂常被提到具有增强记忆力的效果,是真的吗?还有哪些营养素也对提升记忆力有帮助呢?营养师指出,除了卵磷脂外,其他还有3大营养素,像是Omega-3,也是脑袋不灵光的救星!

记忆力的好坏,与大脑中乙酰胆碱的含量有关

为什么人的记忆力会不断衰退?在人类大脑中,海马回是掌管记忆的区块,而其中的神经传导物质「乙酰胆碱」的含量,与记忆力的好坏息息相关。随着年纪的增加,乙酰胆碱的分泌会越来越少,进而出现记忆力下降、反应迟钝等状况,许多科学研究指出,阿兹海默症患者之所以丧失记忆,其中一个原因就是脑内的乙酰胆碱分泌大量减少。

卵磷脂能帮助大脑转换成乙酰胆碱 使脑部变得更灵活

既然「乙酰胆碱」与记忆息息相关,能帮助大脑转换成乙酰胆碱的「卵磷脂」,也就扮演了重要角色。赵函颖营养师指出,卵磷脂是脑部重要的神经传导物质「乙酰胆碱」的主要原料,能帮助神经细胞活动、修复受损的细胞膜,使脑部变得更灵活,并提升记忆力。不只中老年人补充富含卵磷脂的食物,能达到头脑保健的功效外,年轻族群,或生长发育过程中的婴幼儿,补充卵磷脂也可促进脑细胞正常发育。以下为2大富含卵磷脂的食物:

1.大豆(黄豆)制品:如豆腐、豆浆,含卵磷脂(每粒大豆的卵磷脂含量大约1.3- 2.1%),卵磷脂当中的磷脂丝胺酸(phosphatidylserine,又称脑磷脂)为脑神经细胞膜的主要成分,能增加脑神经细胞膜葡萄糖浓度、脑神经细胞膜流动性,使脑部变得灵活、提升记忆力。

建议:由于黄豆普林较高,痛风患者需要再评估之后适量食用。

2.蛋黄:一颗全蛋含有700mg的卵磷脂,相当于两饭碗黄豆的卵磷脂含量,而蛋黄的卵磷脂含量最丰富。

建议:可天天吃1~2颗蛋,由于卵磷脂主要存在蛋黄中,因此要将蛋黄一起吃。值得注意的是,肝肾功能有问题的人,在食用蛋黄时,需特别注意总蛋白质摄入量,以免过多的蛋白质加重肝肾负担。

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