红薯的升糖指数高达77，竟是糖尿病肾病患者最优主食？

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冬天一到

各街道流动小推车开始吆喝

下班路上永远不缺

呵着白气流着哈喇子捧著烤红薯的人

偶像剧里说「初雪来了炸鸡和啤酒最配」

而不管南方北方水立方

冬天必少不了烤红薯登场

热气腾腾、皮薄软绵、香甜可口

红薯作为饱腹粗粮

按理说肯定适合糖尿病患者

但一口下去又甜又软

望「糖」生畏的糖友不禁发出疑惑

这么甜的红薯

糖尿病患者吃了真的合适吗？

红薯升糖指数高， 升糖负荷低

广州市红十字会医院临床营养科主任谭荣韶表示， 膳食纤维能延缓胃肠对糖、脂肪的吸收， 具有平稳血糖的作用， 且因为其饱腹感强， 可以减少摄入的总热量。 所以医生和营养师都提倡糖尿病患者多吃富含膳食纤维的食物，

其代表性食物就是粗粮。

说到粗粮， 相信很多人第一时间就会想到红薯。 红薯在缺衣少食的年代曾作为主食长期「活跃」在人们的餐桌上， 不仅好吃而且膳食纤维丰富， 是名副其实的粗粮。 但红薯品著甜吃著更甜， 撕下一层皮上面都隐隐约约写着「高糖」二字。 由于不了解红薯的升糖指数， 很多糖友光是听到甜就竖起了警戒线， 那么今天， 我们就来好好了解一下， 甜过初恋的红薯升糖指数到底是多少。

根据资料显示， 刚煮熟的红薯升糖指数为77， 属高升糖指数食物， 而放凉后的红薯， 虽然升糖指数有所下降， 为53， 但也属于中升糖指数的范围。

怎么回事？难道糖友们真的不能吃红薯吗？

先别急， 医生有话讲。

谭荣韶指出， 判断一个食物是否适合糖尿病患者， 其实不能仅仅看升糖指数， 还要看升糖负荷。 单看升糖指数， 红薯确实不适合糖尿病患者， 但结合升糖负荷看， 却会得出截然相反的结论。 （升糖负荷=升糖指数*碳水化合物含量（克）/100）

100克红薯的升糖负荷仅为13.3， 完全可以敞着肚子放开吃。

红薯更适合糖尿病肾病患者

谭荣韶指出， 糖尿病肾病患者需要严格控制蛋白质的摄入量， 相对而言， 红薯比米饭更适合作为主食， 不仅是因为其膳食纤维丰富， 对血糖影响更小， 还因为其蛋白质含量更低。 虽然口感上红薯比米饭甜， 但100克红薯中含蛋白质仅1.1克，

而100克米饭中蛋白质含量为2.6克， 是红薯的两倍多。

红薯如何取代米饭

上文提到红薯可以放开吃， 但放太开也不行， 如果打算以红薯为主食， 也应该注意摄入量。 谭荣韶表示， 根据升糖指数和升糖负荷计算， 100克米饭相当于300克红薯， 即如原本吃米饭作为主食的糖友，准备用红薯作为主食，以1:3的比例兑换即可。

各类红薯如何选

目前，市面上的红薯种类越来越多，比如黄心红薯、蜜薯、板栗红薯、紫薯等，虽然名字都起得危险又迷人，但谭荣韶告诉我们，每种红薯之间除微量元素有所区别，其升糖指数与升糖负荷区别并不大，脱去外衣依旧薯里薯气。但需要注意的是，不同个体对食物的血糖反应是不同的，在食用后最好能测下血糖，观察血糖变化，如果你的血糖刚好对红薯反应较大，那只能狠下心和红薯说再见了。

即如原本吃米饭作为主食的糖友，准备用红薯作为主食，以1:3的比例兑换即可。 各类红薯如何选

目前，市面上的红薯种类越来越多，比如黄心红薯、蜜薯、板栗红薯、紫薯等，虽然名字都起得危险又迷人，但谭荣韶告诉我们，每种红薯之间除微量元素有所区别，其升糖指数与升糖负荷区别并不大，脱去外衣依旧薯里薯气。但需要注意的是，不同个体对食物的血糖反应是不同的，在食用后最好能测下血糖，观察血糖变化，如果你的血糖刚好对红薯反应较大，那只能狠下心和红薯说再见了。