牛奶带包装加热，会造成慢性中毒？用哪种加热 ... 才最合适？

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牛奶作为蛋白质和钙含量丰富的营养饮品， 是很多人早餐的首选。 不过现在天气越来越冷， 即使是常温的牛奶喝着也觉得有点凉。

所以不少人， 都会将牛奶稍微加热一下再喝， 但是：

牛奶带包装直接加热， 会有毒吗？ 牛奶加热， 会导致营养降低吗？ 哪种牛奶加热的方式最好？ ......

带着这些疑问， 今天跟着小薇来详细了解一下吧！

牛奶带包装加热， 有毒吗？

放心不会！

（下面小薇会举例说明~）

01盒装牛奶：

传言：牛奶包装夹层中含有铝箔， 常喝带着包装加热的牛奶， 容易造成慢性铝中毒。

首先， 牛奶包装里的铝箔含量， 并不会对人体造成伤害。 因为根据国家标准， 食品包装袋在高温液体中的重金属残留量不能超过1毫克每升。

其次， 铝箔并不会直接接触牛奶， 它们中间还隔着一层薄薄的聚乙烯膜（它非常安全）。 聚乙烯膜溶点一般在120℃以上， 日常的加热 ... ， 比如开水烫、甚至水煮等，

最高不会超过100℃ （注意！不适用于微波炉高温）， 聚乙烯完全可以承受， 因此不会让析出的有毒物质进入~

02袋装牛奶：

袋装牛奶的袋膜其成分主要也是聚乙烯， 因此日常加热都不用担心， 甚至还有一些食品级特殊材料， 能承受更高温度， 可直接用于微波炉加热（包装材料上有注明「可用微波炉加热」的字样）。

因此， 放心加热， 放心喝！

牛奶加热， 会降低营养吗？

确实会！

因为牛奶中的一些水溶性的维生素和矿物质等营养素， 对高温敏感， 随着高温加热， 确实容易被破坏。

不过损失掉的这些维生素， 牛奶中的含量本身就不高， 因此不用可惜， 损失掉的多吃两口蔬菜也补回来了。 而我们喝牛奶真正想要补充的蛋白质和钙， 短时间加热， 对它们影响并不大。 因此， 放心加热， 放心喝。

牛奶加热， 哪种方式最好？

开水烫、锅里煮、微波炉...牛奶加热的 ... 有很多， 也各有利弊， 究竟哪种最好呢？

01隔水加热：

这种 ... 受热均匀， 还能很大程度的保留营养， 而且不受环境限制。

... ：将牛奶放入热水中， 浸1~3分钟， 感觉手感温温的即可。

02蒸 牛奶： 

其实和隔水加热的形式以及效果都差不多。

... ：将牛奶倒入碗中， 用保鲜膜包好， 在保鲜膜上扎几个小眼儿， 等锅开后， 放笼屉上蒸2-3分钟即可。

03奶锅加热：

奶锅很适合加热牛奶， 但由于牛奶中含有的脂肪等成分很容易糊锅，

所以一定要在煮的过程中适当搅拌， 而且煮的时间不宜过长， 避免牛奶中的乳糖出现焦化现象， 以及钙出现磷酸沉淀现象， 影响牛奶口感和营养。

... ：将牛奶倒入奶锅中， 中火加热， 边煮边搅拌， 当牛奶热到冒泡， 将要沸腾时， 即可关火。

04微波炉加热：

微波炉加热法虽然速度最快， 最方便， 但是容易导致牛奶受热不均， 营养素也会有所损失。

而且微波炉加热牛奶， 一定要用微波炉专用容器， 或是包装上标明「可直接微波炉加热」的牛奶， 否则带包装的牛奶不能直接放进微波炉。

... ：将微波炉调至【中火】， 加热一分钟即可。

05顺便加热：

很多老人做早餐的时候， 很喜欢把牛奶直接放在蒸饭的电饭锅或者正在煮粥的锅盖上「顺便」加热。

这种加热 ... 受热不均， 而且耗时越长营养流失的就越多。

... ：不推荐！

好啦， 疑问都给大家解答啦， 最后小薇贴心地给大家做个总结：

牛奶带包装加热， 不会有毒性物质析出； 牛奶加热， 不会影响牛奶主要的营养价值； 牛奶加热， 最好的方式是隔水加热、蒸牛奶。 最好的方式是隔水加热、蒸牛奶。