百页豆腐不是豆腐？成分曝光　网吓坏：再也不敢吃

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生活中心／廖俐惠报导 不管是火锅还是卤味， 百页豆腐对于不少人来说， 可是不可或缺的最佳配角。 一名网友就在PTT上发文， 表示很多人都以为百页豆腐是「豆制品」，

以为它很健康、热量都低， 但其实百页豆腐几乎整块都是油， 让他直呼「到底还有多少人被百页豆腐欺骗？」贴文一出引发热烈讨论。 ▲百页豆腐热量高。 （翻摄自爆废公社二馆脸书） 原PO在PTT以「百页豆腐到底骗了多少人」为题发文， 表示跟朋友聊天才知道， 到现在还有很多人以为百页豆腐是豆制品， 以为百页豆腐很健康、热量很低， 原PO跟对方说「（百页豆腐）几乎整块都是油」， 这句话让他的朋友相当震惊， 原PO也有感而发， 叹「到底还有多少人被百页豆腐欺骗？」 百页豆腐原来不是豆腐？引发PTT网友热议， 部分网友表示， 「他不是豆腐吗， 跪求详细」、「为什都是油？」、「难怪这么好吃， 嘻嘻」、「真的假的」、「都是油？肥宅身上萃取？」、「原来不是豆子做的」、「第一天知道」、「哇靠， 长知识了」、「今天才知道= =」、「难怪夹起来的时候塑胶感很重」、「震惊」、「可是超好吃， 原来是油？！」、「今天才知道， 我看卤味摊这个卖很好耶。 」 ▲不少人买卤味都会选择百页豆腐。 （翻摄自爆废公社二馆脸书） 也有人认为， 这个应该是常识要知道， 「居然有人不知道？」、「真的百页豆腐现在根本买不到了， 只剩化工的」、「百页豆腐是加工品热量一直都很高啊， 但是好吃啊哈哈」、「知道热量高~但好吃阿」、「真的是以前不懂， 后来知道也不敢吃了」、「知道成分后完全不吃」。 营养师简钰桦表示， 黄豆是一种很健康的蛋白质， 含有大豆异黄酮， 以及增加饱足感的大豆纤维， 营养师通常也会建议大家吃豆腐， 因为它是很好的蛋白质来源。 不过简钰桦也提醒， 有几种豆腐要特别小心， 像是芙蓉豆腐就有「假豆腐」之称， 因为它类似于鸡蛋豆腐， 里面黄豆成分可能非常少， 甚至不含有， 通常里面有会加鸡蛋， 还有调味料， 像是酱油、柴鱼等等， 因此比较不能属于豆腐类别。 ▲百页豆腐热量相当惊人。 （营养师有桦要说） 另外， 简钰桦直言， 营养师最忌讳的就是百页豆腐， 每100公克热量就高达215大卡， 热量比其他豆腐高出4~5倍， 且油脂比例非常高， 每100公克约有17公克是脂肪。 简钰桦提醒， 除了百页豆腐之外， 传统三角油豆腐也要多注意， 主要是因为它泡的汤汁都特别油、特别多调味料， 都吸满满在豆腐里面， 恐怕在不知不觉中把热量及高钠成分都吃进肚， 冻豆腐也是相同道理。

另外， 资深豆腐业者黄孝诚表示， 取名「百页豆腐」是取名的人的自由。 不过他不同意那就是豆腐， 很像豆腐但不是豆腐。

它是由黄豆或大豆萃取液＋沙拉油制成， 但真正传统的豆腐的原料、制成、作法跟「那个产品」不同。

▲资深豆腐业者黄孝诚说， 有真正的黄豆才是真正的豆腐。 （记者钟志鹏摄影）

真材实料的豆腐 要有真正的黄豆存在

走进生产豆腐的工厂一看， 由真正黄豆研磨的豆渣是豆腐的基础于原料， 黄孝诚说，黄豆是豆腐的根、豆腐的核心，经过研磨、大量的豆渣经过输送带，传到手工区。现场看到的这区是正在 ... 豆干，黄孝诚强调，无论豆干豆腐，都要有黄豆存在。如果单以为黄豆萃取液却没有实体黄豆磨渣的情况下 ... 「豆腐」，这就颠覆他对豆腐的定义。

真正的豆腐是黄豆做的 消费者要懂分辨

黄孝诚严谨的说，豆腐是千年来的传统美食， ... 过程有一定的原料与功夫，目前规定成分都要标示在后面，建议消费者往后面一看，有没有黄豆就知道了，「不是黄豆做出来的豆腐，你敢吃吗？」

所有食物吃天然原形　别让身体成为化工厂

消费者该怎么办？黄孝诚建议，所有的食物一定要吃天然的，看得见原形的，千万不要选择「过度加工」的食物，最多可以接受「初级加工」以及「看得见原形的」，吃是生命重要的事，别让身体成为化工厂。

黄孝诚说，黄豆是豆腐的根、豆腐的核心，经过研磨、大量的豆渣经过输送带，传到手工区。现场看到的这区是正在 ... 豆干，黄孝诚强调，无论豆干豆腐，都要有黄豆存在。如果单以为黄豆萃取液却没有实体黄豆磨渣的情况下 ... 「豆腐」，这就颠覆他对豆腐的定义。

真正的豆腐是黄豆做的 消费者要懂分辨

黄孝诚严谨的说，豆腐是千年来的传统美食， ... 过程有一定的原料与功夫，目前规定成分都要标示在后面，建议消费者往后面一看，有没有黄豆就知道了，「不是黄豆做出来的豆腐，你敢吃吗？」

所有食物吃天然原形　别让身体成为化工厂

消费者该怎么办？黄孝诚建议，所有的食物一定要吃天然的，看得见原形的，千万不要选择「过度加工」的食物，最多可以接受「初级加工」以及「看得见原形的」，吃是生命重要的事，别让身体成为化工厂。