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咖哩汁的做法
做法
1.土豆洗淨，入開水鍋內煮半個鐘點以上，煮至熟透後取出，攤涼，備用。
2.把煮熟的土豆去皮，切成不規則的方塊；瘦肉切丁，紅蘿蔔也切成小方塊的形狀。
3.油鍋燒熱，倒入切好的肉丁，炒至八成熟後，出鍋，備用。
4.鍋內再倒入適量清油，燒熱後加入土豆塊和紅蘿蔔塊，以及青豆，不停翻炒，至味香時，加入大碗清水，同時倒入炒好的肉丁。
5.鍋內湯水燒開後，加入咖哩醬兩大匙，或咖哩粉半包。
6.把鍋內的咖哩，土豆，肉塊等材料攪拌均勻後，改用小火開始慢慢熬煮，煮至鍋中的咖哩汁變濃，將要收干時，加適量粗鹽，調好味道，即可出鍋。
日式咖哩汁的做法
日式咖哩牛肉
材料:
半斤左右牛肉、一個大薯、日式咖哩塊、鹽、油、食粉、生粉、蒜頭適量、九層塔幾片
做法:
1、牛肉切薄片，用食粉醃不多於15分鐘。沖洗後用鹽拌勻備用，九層塔葉現摘，洗淨備用；
2、落油起鑊，炒熟薯仔，邊炒邊加入日式咖哩塊翻炒，直至咖哩塊全溶成稠汁；
3、轉入鍋中加適量水，繼續煮至入味。（留意不要煮太乾，變稠就可以，留點咖哩汁撈飯很正點）；
4、如果是泰式咖哩的話可放點椰奶，但因為日式咖哩已經偏甜，所以我選擇加適量辣椒粉/油；
5、蒜頭起鑊，油熱時倒入牛肉快炒。看到變色，將近熟透就要關火。倒入咖哩薯仔中，撈勻立刻關火，撒入九層塔葉片即可上碟。
用咖哩粉煮咖哩汁的做法是怎樣的
主料
高湯
牛奶
輔料
咖哩粉或咖哩醬
生粉
紅糖
黑胡椒粒
料酒
食鹽
步驟
1.高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖哩粉或咖哩醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。
2.在煮開的咖哩汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續煮（中小火煮十五分鐘以上）。
料酒就用普通的料酒，不拘哪一種牌子都可以。
3.
求咖哩汁、洋蔥汁和黑椒汁的做法
（原創）
印尼咖哩汁：
配料：香茅草、桂皮、咖哩粉、香葉、豆蔻粉、黃姜粉、油咖哩、洋蔥茸、蒜茸、檸檬汁、上湯、青紅辣椒、土豆、雞骨。
做法：加油（偏多）炒香茅草、桂皮、香葉至出味，加入洋蔥茸、蒜茸至出味，再加豆蔻粉、黃姜粉、油咖哩、青紅辣椒、咖哩粉至出味；加入土豆、雞骨、檸檬汁、上湯（多）煮至土豆化完；用密漏過濾出來，待用時加入淡忌廉烹製。OK
法式洋蔥汁：
將洋蔥切絲均勻，鍋內加少許油放入香葉，炒至出味，加入洋蔥用小火炒至水分幹至金黃，要用耐心炒，不能急～～不然會糊 ：）
然後用炒好的洋蔥料加入法式牛清湯中加牛精粉，精鹽調味即成。
黑椒汁：
鍋內加適量油，放入洋蔥茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味後加入燒汁，慢燉。5分鐘後細心調味加入淡忌廉（適量）即成。
港式咖哩汁食用做法
望採納
材料：
半斤左右牛肉、一個大薯、咖哩塊、鹽、油、食粉、生粉、蒜頭適量、九層塔幾片
做法：
1、牛肉切薄片，用食粉醃不多於15分鐘。沖洗後用鹽拌勻備用，九層塔葉現摘，洗淨備用；
2、落油起鑊，炒熟薯仔，邊炒邊加入咖哩塊翻炒，直至咖哩塊全溶成稠汁；
3、轉入鍋中加適量水，繼續煮至入味。（留意不要煮太乾，變稠就可以，留點咖哩汁撈飯很正點）；
4、如果是泰式咖哩的話可放點椰奶，但因為港式咖哩已經偏甜，所以我選擇加適量辣椒粉油；
5、蒜頭起鑊，油熱時倒入牛肉快炒。看到變色，將近熟透就要關火。倒入咖哩薯仔中，撈勻立刻關火，撒入九層塔葉片即可上碟。
澳門咖哩汁的具體做法
用料：
紅椒幹100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖哩粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖哩600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，幹蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。
製法：
1、先將香葉用清水浸出味後去渣留水；
2、香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸；
3、蝦糕入鍋微火烘乾和炒香；
4、然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和幹蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒乾等爆香；
5、最後再放入椰子茸、黃姜粉、咖哩粉、油咖哩、豆蔻粉用鏟不斷翻炒，待剷出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；
6、用鋼盆盛起，生油封面備用。
注：1、咖哩汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
2、“咖哩粉”是以黃姜粉為主，並加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤薑黃，味辣而香；由於“咖哩粉”略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，此時的咖哩香味方可更好地帶出。
咖哩濃汁的做法，咖哩濃汁怎麼做好吃，咖哩濃汁的家常
主料高湯適量牛奶適量輔料咖哩粉或咖哩醬適量生粉適量紅糖適量黑胡椒粒適量料酒適量食鹽適量
步驟
咖哩濃汁的做法步驟11.高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖哩粉或咖哩醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。
咖哩濃汁的做法步驟22.在煮開的咖哩汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續煮（中小火煮十五分鐘以上）。
料酒就用普通的料酒，不拘哪一種牌子都可以。
咖哩濃汁的做法步驟33.用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖哩汁中，一邊勾芡，一邊不斷輕輕攪拌。當咖哩汁遇芡後，變成比較濃稠的汁時，就大功告成了
咖哩塊如何製成咖哩汁
鍋裡放少許熱水，然後放入咖哩塊，加熱溶解就行
咖哩濃汁怎樣做 最正宗咖哩濃汁的做法
咖哩濃汁的做法步驟11.高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖哩粉或咖哩醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。
咖哩濃汁的做法步驟22.在煮開的咖哩汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續煮（中小火煮十五分鐘以上）。
料酒就用普通的料酒，不拘哪一種牌子都可以。
咖哩濃汁的做法步驟33.用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖哩汁中，一邊勾芡，一邊不斷輕輕攪拌。當咖哩汁遇芡後，變成比較濃稠的汁時，就大功告成了。
請問咖哩汁配方份量做法如何，泰式咖哩配方份量
食材用料
雞大腿3只約450g
自制泰式綠咖哩醬3-4大勺
小型西葫蘆1個100g
甜豆角200g
泰式青檸個
青紅辣椒各一個
椰漿400ml
泰式綠咖哩雞的做法
西葫蘆洗淨切塊，甜豆角洗淨撕去老筋，雞腿去骨，去大部分皮（留下約1/3的皮）切小塊待用
鍋內不用放油，中大火燒熱後直接下雞塊煸炒3分鐘至雞皮出油
下自制綠咖哩醬炒香
下西葫蘆和豆角翻炒
下椰漿，轉中火煮開
.煮12-15分鐘至蔬菜軟、湯汁略稠，下切半的青檸再煮1、2分鐘
.起鍋前揀出青檸，配泰國香米飯一起上桌