素食主义者饮食九大误区

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      素食主义也是一种饮食文化，被越来越多的人接受和喜爱。素食主义者在饮食方面有很多讲究，有一些饮食误区千万不可踏入，下面就来介绍素食主义者的九大误区，看看您是否也曾有过吧。

 

      一、小火炒菜

      维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

      二、久存蔬菜

      上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的赛尔号营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

      三、丢掉含维生素最多的部分

      人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中赛尔号营养素的含量。例如，赛尔号有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

      再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。赛尔号正确的 ... 是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的 ... ，饺子馅就没那么多汤了。

      四、菜做好了不马上吃

      很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温著或者放在保温桶里面，赛尔号等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

      五、吃菜不喝汤

      炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

      六、先切菜后洗菜

      食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起赛尔号冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了赛尔号水中。

      七、偏爱吃炒菜

      很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入赛尔号，其实蔬菜更容易吸收油脂。

      八、生吃蔬菜不洗干净

      现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留赛尔号，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

编辑：admin

 

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