健康的饮食者可能浪费最多的食物

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健康饮食者在他们营养丰富的饮食中有很多值得骄傲的地方，但是一项新的研究发现，健康饮食可能有一个对地球有害的负面影响：这些饮食者可能比那些坚持不太健康的选择的人浪费更多的食物，今天（4月18日）发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上的研究人员发现，高质量的饮食与更多的食物浪费有关。特别是，调查人员报告说，在美国每天的食物垃圾总量中，大约39%来自水果、蔬菜和两者混合制成的菜肴。第二大罪魁祸首是乳制品，占17%，其次是肉类，占14%。研究合著者、佛蒙特大学生态学家梅雷迪斯尼尔斯（Meredith Niles）说：

“健康饮食很重要，带来很多好处，但当我们追求这些饮食时，我们必须更加自觉地思考食物浪费问题。”，研究人员在一份声明中说，

是关于美国饮食的信息，他们查阅了2015年健康饮食指数（一项关于饮食习惯的全国调查）和美国农业部“我们在美国吃什么”数据库的数据。为了计算浪费了多少食物，他们研究了各种 ... 来源。[美国人每年吃将近一吨的食物（信息图表）]

和

都表明，研究发现，从2007年到2014年，美国人平均每天浪费近1磅（0.5公斤）的食物。在全国范围内，每天大约有3亿磅（1.36亿公斤）的食物被浪费，研究人员总结道，

这些废物是如何影响环境的研究人员估计，每年有近7.8亿磅（3.5亿公斤）的 ... 虫剂、18亿磅（8亿公斤）的氮肥和4.2万亿加仑（16万亿升）的灌溉水被用于收获最终未被食用的作物。总的来说，每年未食用的食物需要3000万英亩（1200万公顷）的土地才能生长。

虽然水果和蔬菜与其他食物相比不需要那么多的土地或肥料，但它们需要大量的 ... 虫剂来维持，而且它们非常渴望水。一年内使用的4.2万亿加仑灌溉水有一半以上用于种植未食用的水果和蔬菜。不过，这并不全是坏消息：先前的研究发现，高质量的饮食与环境效益有关，例如温室气体排放减少，当然，耕地使用减少，研究说。

研究人员指出，尽管有这些发现，他们并不是说美国人选择不健康的饮食，但是相反，建议饮食计划也考虑食物浪费。一些国家，如巴西和瑞典，已经修改了健康饮食指南，其中考虑到了可持续性，但没有考虑到食物浪费，研究人员说，根据声明，

关于如何准备和储存食物以及如何区分变质食物和已经损坏但仍然可以食用的食物的教育也有助于减少浪费。事实上，已经出现了一些解决这些问题的方案，例如英国活动家、作家特里斯特雷姆·斯图尔特（Tristram Stuart）的方案，他收集不需要的作物，并将它们变成人们的丰盛食物。在个人层面上，了解食物浪费问题，并据此规划购物和用餐可以产生影响，研究人员说，当你看到下一个不完美的猕猴桃时，你可以好好想想。

最初发表在《生命科学》杂志上。