庆祝德国啤酒 ... 法500年

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德国的

规则是规则，甚至适用于啤酒这样有趣的东西。4月23日，德国传说中的啤酒 ... 法Reinheitsgebot迎来了500岁生日，这一天被称为德国啤酒日。许多德国人热爱法律，但也有人认为这是一个过时的遗物，应该扔掉。啤酒 ... 只是莱茵海茨格波特故事的一部分；保护主义、税收、民族自豪感和营销都在起作用。

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莱茵海茨格波特是怎么出生的获奖的酿酒师、啤酒评委和作家、德国侨民霍斯特·多恩布希（Horst Dornbusch）说，这项规定的500年历史相当令人惊讶。“在文艺复兴鼎盛时期，在一份默默无闻的宣言中，这段短短31个字的文字，后来在德国获得了近乎神话般的地位。“它被誉为该国啤酒质量不可或缺的守护者，”他通过电子邮件指出，

这可能是世界上最古老的现行消费者保护法，早在今天统一的德国诞生之前。巴伐利亚的威廉四世公爵在半个世纪前把它作为替代品（替代品禁令）在英戈尔斯塔特市流传下来。即使在500年前，这也是一个相当古老的消息。

之前控制德国啤酒质量和价格的努力至少可以追溯到1156年，奥格斯堡在神圣罗马皇帝弗雷德里克·巴巴罗萨（Frederick“Barbarossa”）的统治下通过了一项类似的法令。

威廉的巴伐利亚法律逐渐在全国传播，直到1906年，在威廉二世统治下，它通过一项帝国法案成为德国的强制性法规。

，但直到第一次世界大战，一位巴伐利亚州的立法者才在一场关于啤酒税的辩论中引入了一个新词来描述这项法律。尽管在这之前，这部法规还没有被称为“啤酒 ... ”法律，但这句话很快就被接受了，并在此后得到了热烈的使用。

为什么会通过

16世纪的“酿酒厂”与现代设施几乎没有相似之处，它们有着闪闪发光的不锈钢罐。

明火煮沸的啤酒壶，发酵在沥青内衬的木桶中进行。工艺不卫生，污染少。啤酒厂经常添加一些有问题的成分，如木屑、根，甚至是有毒的（虽然是致幻剂）植物，如真菌或天麻。结果令人陶醉，但也可能使吸食者生病或更糟。

啤酒在这个时代不仅仅是为了放松，它是许多人的主食，该法案旨在确保安全可靠的供应。这也有助于制定价格和利润率，以确保啤酒是负担得起的事实上，绝大多数的法律涉及定价和惩罚，旨在打击啤酒在口袋里。

和莱因海茨格博特是一个贝克保护法，作为啤酒法。禁止在啤酒中掺入小麦，使面包商既能买到又便宜，而酿酒商则使用价格更低的大麦。这项法令保证了人们有足够的面包和啤酒一起洗。

最初的法律限制啤酒酿造者使用三种原料；“除了大麦、啤酒花和水以外，你不能用其他任何东西来酿造啤酒，”它说。然而，它已经被多次调整过。

酵母，在发酵过程中将糖转化为酒精和二氧化碳，帮助确定啤酒的风味，不包括在内，因为这项法律早于它的发现。

在老式的露天酿造过程中（一些酿酒商至今仍在使用），空气中有足够的酵母，特别是在经常酿造啤酒的面包店附近，在1676年安东尼范列文霍克（Antonie van Leeuwenhoek）的显微镜首次亮相后，科学家们逐渐发现了酵母在发酵过程中的作用，并对法律进行了修改，将其包括在内。另一个显著的添加是麦芽小麦，它使酿酒者能够做出熟悉的德国顶级发酵风格就像Hefeweizen，Alt，和Kólsch，

什么是“啤酒”在法国酿酒商提出申诉后，欧盟法院于1987年驳回了作为保护主义措施的Reinheitsgebot。这项裁决打开了德国的货架，打开了外国啤酒的水龙头，德国再也不能用法律来禁止在法令之外酿造的进口啤酒了。

德国人自己也坚持这项法令，但2005年德国法院的一项解释进一步放松了控制。

只要不把不合格的啤酒贴上“啤酒”的标签，就允许酿造和销售不合格的啤酒。这导致了“特殊啤酒”和“啤酒混合饮料”的大量出现，尽管在罚款和/或监禁方面，实际 ... 了更为恶劣的违规者时间，是闻所未闻的。但是，在严格的巴伐利亚州，人们仍然知道，在“误导”消费者的前提下，他们会破坏牛奶烈性啤酒。

，但法律对牙齿确实有重要的实际作用。这是 ... 从酿酒商利润中分得的税收法规的一部分。

是对传统啤酒

的尊崇，在这个现代酿造 ... 诞生的国家，这种啤酒已经失去了一点光彩。消费量一直在下滑，统计数据显示，自20世纪70年代以来，德国啤酒消费量可能下降了三分之一，尽管德国人仍然是世界上最多产的啤酒饮用者之一。

在德国啤酒爱好者中的重要性有所不同，也许根据Biergarten的调查，但得到了大力支持。德国啤酒协会，代表着国家的主流啤酒厂和严格的辩护，引用德国福萨研究所进行的一项调查，发现85%的饮酒者赞成维护法律。

对传统的啤酒商来说，啤酒是质量的保证，为了抵御廉价大米和玉米啤酒的冲击，更重要的是一个强大的营销工具来推广他们的产品。

对那些负责法律的人来说扼 ... 了创造力和创新，德国啤酒协会反驳说，单调并不是一个问题。由于法律允许使用100种啤酒花、40种麦芽和200种酵母菌株，饮用者可以享受15年来每天根据法律酿造的不同种类的啤酒，即使酿酒者继续创造更多啤酒，

，德国酿酒商完全没有动机让这一有500年历史的文件淡出历史。“恰恰相反，”该协会在一份法律周年纪念声明中称，

是时候改变了吗？”

然而，饮酒者用他们的钱包和世界各地流行的啤酒风格投票，包括传统的产品和许多迅速增长的手工啤酒热潮，通常使用水果、可可、咖啡和任何其他自然成分来自然调味啤酒，这在Reinheitsgebot下是被禁止的德国也出现了这一趋势，许多工艺酿酒商忽视了Reinheitsgebot。一位不愿透露姓名的德国酿酒商最近对多恩布希说：“我只是酿造我想要的东西，而不是通过法律。”。“我把我的啤酒命名为他们的风格，并简单地把世界上的‘啤酒’从标签上去掉。”

圣迭戈的Stone Brewing正在开设德国第一家美国拥有的啤酒厂。为了纪念Reinheitsgebot 500周年，Stone正在柏林举办一个“Reinheitswerbot”活动，该活动将只在他们的柏林工厂倾倒来自Stone和德国的不合格啤酒。

甚至在美国，Stone 95%的啤酒都符合Reinheitsgebot的要求，包括啤酒厂全年的所有产品。但他们不以法律为准绳，当然也不怕偏离咖啡、水果、可可的用途，或其他天然成分。

“事实上，优质啤酒可以在莱茵海茨堡内外酿造，廉价啤酒也可以在莱茵海茨堡内外酿造，”Stone Brewing首席执行官兼联合创始人Greg Koch在活动前告诉德国媒体，他笑着补充道他想知道为什么“有人（会）希望自己的选择受到一个有500年历史的税法的限制。”

Horst Dornbusch建议简化法律可以保留传统，同时通过简单说明德国人明显不想要的啤酒。

“没有大米，没有玉米，没有化学物质，没有酶制剂，也没有转基因原料。“那是14个字，不到1516年公爵令31个字的一半！剩下的交给酿酒商