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嫩嫩的甜笋加一点辣椒炒过，微辣的滋味十分下饭，用葡萄籽油等味道较不明显的油来炒，比较可以尝到甜笋自然的鲜甜味，如果用橄榄油等味道较明显的油来炒，则可以增添风味层次，可以依个人喜好来选择自己想要的口味。
材料： 甜笋 600g、辣椒 1小条、橄榄油或葡萄籽油 30ml、盐 1/4小匙、水 100ml
作法： 1.将甜笋去壳，削掉底部老化纤维较粗的部分，然后将甜笋切条。 2.在炒锅倒入油，放入辣椒、甜笋拌炒一下。 3.加入水，盖上锅盖闷煮约5分钟后，加入盐调味一下就完成了。
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