【3 steps健康吃】彩椒鸡丝沙拉

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夏日炎炎，鸡胸肉清爽不油腻，搭上色彩丰富的彩椒，最能引起食欲！单吃是美味的沙拉，也可以补充凉面所不足的蛋白质、维生素，让你在夏天也可以吃出美肌！

材料：鸡胸肉1块、红椒1/2个、黄椒1/2个、玄米油少许、黑胡椒少许

做法：1. 鸡胸肉煮熟拆丝备用。2. 红椒、黄椒去籽，切宽条，淋玄米油烤熟。3. 混合1、2，撒上黑胡椒，即成为消暑美肌一品。料理tips：应挑选表面光泽紧实的红、黄椒，比起青椒，红、黄椒的味道较圆润不苦，带一些甜味，做成沙拉也很讨喜。（脇坂真吏《一眼挑出好食材》）

健康point：蛋白质＋维他命C＋茄红素＝美肌、护血管鸡胸肉的蛋白质丰富、热量低，红椒、黄椒含抗氧化的经典元素－－维他命C，维他命C有助于胶原蛋白生成。

红椒所含的茄红素，还可以降低血小板活性，减少血栓、心脏病和中风的发生，甚至可以防止坏胆固醇氧化，减少血管阻塞而造成高血压的机率。（江守山医师）