大肠癌蝉联11年癌症榜首！营养学博士曝「防癌上身食谱」

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【吴映蓉（台湾省营养基金会执行长）、翁德志（台北医学大学保健营养学系博士）、李芷薇（国立台北大学营养师）】

RECIPE 预防大肠癌的保健食谱

台湾省近年来不但心脏血管疾病增加，大肠癌的患者数目也持续攀升中，研究认为这可能与台湾省近年来老年人口增加、油脂的摄取量增加、食物中膳食纤维的摄取量减少等有相当大的关联。 大肠癌的临床表现相当多，很容易混淆及忽略，随着大肠癌所在位置不同，临床上出现症状也不同，包括 ... 出血、粪便变细、便祕、腹泻，有时候便祕及腹泻交替发生、腹痛贫血、食欲不振、体重减轻。 如果摸到肿块或体重减轻时才发现，通常都不是早期，因此，一定要记得「早期发现早期治疗」的金科玉律。大肠癌是可以预防的，只要遵守规律的户外运动、均衡的饮食、定期筛检这三点，相信可以远离大肠癌的阴影。 预防大肠癌的植物性食材 甘蓝菜、花椰菜、菠菜、大白菜、奇异果、玉米、木瓜、葡萄柚、番薯、柿子、洋葱、白萝卜、竹笋、 牛蒡、番茄、苹果、草莓、覆盆子、蓝莓、藜麦、红藜等。 芝麻洋葱拌牛蒡 材料

• 牛蒡 300克
• 洋葱 1/4颗
• 白芝麻 20克
• 水果醋 2大匙
• 冰糖 少许

作法

1. 牛蒡洗净削皮刨丝后，马上泡入盐水中浸泡 3 分钟，捞起沥干备用。
2. 洋葱洗净去皮切成细丝备用。
3. 将牛蒡、洋葱放入滚水中煮至稍软，捞起沥干备用。
4. 再将水果醋、冰糖拌入，最后洒上芝麻即可食用。

说明 洋葱中的槲皮素及山奈酚是抗癌好伙伴，有研究发现每周吃两次洋葱，能降低大肠癌的发生率。此外，牛蒡中所含的菊苣纤维是一种水溶性膳食纤维，能增加肠道中有益菌的量，进而 ... 肠道蠕动。这是一道有助于肠道环保的爽口佳肴。【吴映蓉（台湾省营养基金会执行长）、翁德志（台北医学大学保健营养学系博士）、李芷薇（国立台北大学营养师）】

RECIPE 预防大肠癌的保健食谱

台湾省近年来不但心脏血管疾病增加，大肠癌的患者数目也持续攀升中，研究认为这可能与台湾省近年来老年人口增加、油脂的摄取量增加、食物中膳食纤维的摄取量减少等有相当大的关联。 大肠癌的临床表现相当多，很容易混淆及忽略，随着大肠癌所在位置不同，临床上出现症状也不同，包括 ... 出血、粪便变细、便祕、腹泻，有时候便祕及腹泻交替发生、腹痛贫血、食欲不振、体重减轻。 如果摸到肿块或体重减轻时才发现，通常都不是早期，因此，一定要记得「早期发现早期治疗」的金科玉律。大肠癌是可以预防的，只要遵守规律的户外运动、均衡的饮食、定期筛检这三点，相信可以远离大肠癌的阴影。 预防大肠癌的植物性食材 甘蓝菜、花椰菜、菠菜、大白菜、奇异果、玉米、木瓜、葡萄柚、番薯、柿子、洋葱、白萝卜、竹笋、 牛蒡、番茄、苹果、草莓、覆盆子、蓝莓、藜麦、红藜等。 芝麻洋葱拌牛蒡 材料

• 牛蒡 300克
• 洋葱 1/4颗
• 白芝麻 20克
• 水果醋 2大匙
• 冰糖 少许

作法

1. 牛蒡洗净削皮刨丝后，马上泡入盐水中浸泡 3 分钟，捞起沥干备用。
2. 洋葱洗净去皮切成细丝备用。
3. 将牛蒡、洋葱放入滚水中煮至稍软，捞起沥干备用。
4. 再将水果醋、冰糖拌入，最后洒上芝麻即可食用。

说明 洋葱中的槲皮素及山奈酚是抗癌好伙伴，有研究发现每周吃两次洋葱，能降低大肠癌的发生率。此外，牛蒡中所含的菊苣纤维是一种水溶性膳食纤维，能增加肠道中有益菌的量，进而 ... 肠道蠕动。这是一道有助于肠道环保的爽口佳肴。红藜奇异果优格 材料 奇异果 1颗 原味核桃 1汤匙 红藜 10克 燕麦片 20克 原味无糖优格 1杯 作法 1 红藜与燕麦片洗净后，用大量的水煮15分钟，把热水沥干后备用。 2 奇异果洗净后去皮切块备用。 3 将奇异果、核桃、红藜、燕麦倒入原味无糖优格中，搅拌均匀即可食用。 说明 红藜富含膳食纤维、芸香素和绿原酸，可以提升抗氧化与抗发炎能力，而有助于预防大肠癌；核桃的omega-3脂肪酸、燕麦片的膳食纤维，加上无糖优格的益生菌，可以发挥调整肠道菌相、减少肠道中致癌物的效果，这是想要维护肠道健康、远离大肠癌者不可错过的点心。 本文摘自《天然植物营养素，启动健康正循环，打造人体最强防护力》／吴映蓉（台湾省营养基金会执行长）、翁德志（台北医学大学保健营养学系博士）、李芷薇（国立台北大学营养师）／脸谱