【吃好油】讨论度超越亚麻仁油！植物脑黄金：紫苏油

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【王之义】喜欢吃日本料理生鱼片的人，应该对紫苏不陌生，紫苏籽油就是从紫苏的种子去压出来的。因为它的α─亚麻酸含量是目前为止发现的第一名，变成超越亚麻仁油讨论度的油品。虽然营养成份与亚麻仁油接近，但因为榨取出的油量少，所以价格比大量种植生产的亚麻仁油贵很多。在日本，有一种﹁荏胡麻油﹂，它也是紫苏的一个变种，也被认为健康油品的成员。【植物脑黄金、调解血脂】与亚麻仁油类似，内含大量α- 亚麻酸，主要作用在于转化成DHA、EPA，对脑部发育很有贡献，有人称之为植物脑黄金。调解血脂、预防脑与心脏的血栓。【中医观点：降气消痰、润肠】紫苏与紫苏籽在中国古代医经、药论中有很多记载，如《本草纲目》：治风顺气，利膈宽肠。现代医学也证实，对多种霉菌有抑 ... 用。【保存 ... 】保持储存环境干燥，开封后请放在冰箱中保存。【料理建议】冒烟点120℃，凉拌/ 浇淋材料：

非基因改造有机豆腐1 块，葱花、海苔丝、蒜蓉酱油、紫洋葱各少许，紫苏油1 茶匙作法：1. 将豆腐取出放入碗内，用保鲜膜包起来，静置在冰箱中1小时2. 紫洋葱切成小片，怕辛辣的话可用冰水冰镇过，海苔用剪刀剪成丝状3. 将豆腐取出，将出水的部份倒掉，淋上蒜蓉酱油4. 淋上紫苏油食材Memo豆腐营养多，有人说它是「植物肉」。紫洋葱含天然青花素，具抗氧化的能力，两者搭配口感一脆一软，相得益彰。