南瓜是抗氧化宝库！防癌排毒又减脂，搭配＿更营养

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【精选书摘】南瓜 营养要点 是最具代表性的黄色食物，富含抗氧化剂类胡萝卜素，可预防癌症与心血管疾病，有抗皱效果。 少量就能带来大大的饱足感，对减肥很有效。利尿作用佳，可帮助身体排毒病预防浮肿。 含有钾、纤维素、矿物质、无机物、各种维生素等营养，好消化且能暖和身体，身体虚弱时适合用来补充营养。 有防止身体酸性化的效果，适合搭配肉类料理。富含碳水化合物与维生素，但缺乏蛋白质，请搭配坚果类、豆类、起司等高蛋白食品。 魅力 甜味和软烂的口感，就算没有食欲也能帮助胃口大开！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁⋯⋯，无论怎么吃都好吃，是韩式料理、西式料理都能用的万能食材。 选择要点 虽然一年四季都很容易买到，但最好的产季是秋天。请挑选表面平整、瓜蒂保持新鲜的南瓜，用手压下去还有弹性的最好，切开时南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鲜。 南瓜处理法 1 南瓜通常连皮一起用，所以切开后用汤匙只要把籽挖掉就好。 2 削皮时要让南瓜的断面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不会前后移动之后，再用刀子慢慢将皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波炉热个2∼3分钟，使皮软化之后再削皮。 南瓜保存法[室温保管时]　没切开的南瓜可用报纸包起来，放在干燥、阴凉的地方。 [冷藏保管时]　使用过剩下的南瓜要用保鲜膜包起，使水分不会蒸发，再放入冰箱中冷藏。 [冷冻保管时]　如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然后再放入夹炼袋或密封容器冰入冷冻库保存。可于料理前30分钟从冰箱拿出，放在室温下自然解冻。 南瓜坚果沙拉（佐枫糖浆） 南瓜和豆腐味道清淡，搭配枫糖浆的甜和核桃、杏仁香味，是非常完美的组合。这是道可以用这些低热量食材简单 ... ，又能带来饱足感的充实沙拉。 INGREDIENTS 南瓜-----1/4个 豆腐-----1/4块 坚果类（核桃、杏仁等）-----1大匙 DRESSING 枫糖浆-----4大匙 盐巴、胡椒粉-----少许 HOW TO MAKE STEP 1 南瓜洗干净后连皮切块，豆腐也切成容易入口的大小。 STEP 2 把南瓜放入底部有孔的蒸锅中蒸15分钟，等到南瓜变软就把豆腐放进去，再多蒸5分钟。 STEP 3 将步骤2做好的成品和坚果混合，淋上枫糖浆、盐巴、胡椒粉就算完成了。 南瓜豆浆拿铁INGREDIENTS 南瓜-----1/8个 豆浆-----1杯 HOW TO MAKE STEP 1 将南瓜洗干净、去皮，切成适当的大小后用蒸锅蒸15分钟，或是用微波炉热2∼3次，每次3分钟。 STEP 2 把豆浆和南瓜用搅拌机打成汁。