日医师的秘制咖哩：加这四味助肝脏解毒、清血管又抗癌

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【刘华珍编译】镰田实医师，曾致力于日本长野县当地的医疗，将该地打造成日本第一的「长寿县」。2011年3月11日，东日本大震灾发生后，镰田医师竭尽所能地支援灾区。平日的他，是位咖哩饭爱好者。 预防高血压，重点在咖哩粉 镰田医师指出，咖哩饭和「长寿」有关。虽然咖哩给人口味较 ... 的印象，其实盐分并不高，因此能预防高血压，也适合高血压患者食用。拿咖哩粉和市售的咖哩块相比，会发现每100公克的咖哩粉、其含盐量只有0.1公克，但咖哩块却高达10.7公克。咖哩粉是由多种辛香料组合而成，而镰田医师推荐咖哩中能多加入几种辛香料，增添香气之余，也有益身体健康。 姜黄 姜黄当中的姜黄素具有抗发炎作用，能够预防血液凝固，对于降血脂、抑制肿瘤及抗癌等具有一定的效果，并能协助肝脏解毒。 孜然 孜然能促进血液循环、提高代谢，还具有利尿、改善胀气的效果，能帮助排出体内毒素。 白荳蔻 白荳蔻除了可以促进消化、缓解紧张情绪，亦能预防高血压。 香菜 香菜有净化血液的效果，当中的维生素C还能提高免疫力。 另外，镰田医师还提到咖哩中可加入一些黄色或绿色蔬菜、例如南瓜或绿花椰菜，当中的类胡萝卜素具有抗氧化及抗癌的作用，能预防动脉硬化的产生。再者，由于蔬菜的营养成分在熬煮时完全溶入咖哩之中，若和生菜沙拉相比，因为少了淋酱，自然也没有摄取多余盐分和油脂的疑虑。