地瓜、燕麦降脂控血糖！7种糖尿病友善食物必存

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【林昕洁整理编辑】糖尿病，并不代表从此得和碳水化合物一刀两断！当然，精致的碳水化合物不包括在内，但将健康的碳水化合物加入饮食内却是人体必需。美国克里夫兰医疗中心注册营养师Anna Taylor解释，对糖尿病患来说，吃足有益健康的碳水化合物，对于控制血糖浓度是必要的。 避免血糖飙高的关键，在于你所选的碳水化合物，最好也能富含纤维和蛋白质，因为这些营养素能够减缓碳水化合物的消化和吸收速度，使血糖的升降幅度较为平缓。以下就是Anna Taylor推荐的「糖尿病友善碳水化合物」，而这些食物还富含各种营养素，能够预防慢性疾病或糖尿病并发症发生。 豌豆 每100克煮熟的豌豆，含有5克蛋白质、5克纤维，以及16克碳水化合物。另外，豌豆也有超过每日所需20%的维生素K、镁、维生素B1、铜、维生素C、磷、叶酸，对于促进整体都是重要的营养素。一些研究更指出，维生素C和镁能减少与糖尿病相关的血管伤害。 苹果／梨子 新鲜的苹果和梨子都是良好的纤维来源，即使糖分含量偏高，仍属于好的碳水化合物。一颗中型苹果，就含有19克碳水化合物和3克纤维。想要获得更好的效果，可以搭配富含蛋白质的花生、杏仁等坚果抹酱一起吃，使血糖更加稳定。Anna Taylor也提醒，糖分含量高但缺少纤维的果汁，以及额外添加糖分的果干都要避免，以免造成血糖飙升。 莓果 草莓、蓝莓、黑莓、覆盆莓...超多种选择的莓果，糖分含量比起其他水果更低，并含有丰富的纤维，因此不容易造成血糖飙升。每一杯蓝莓中，含有4克纤维和21克碳水化合物。莓果中更有丰富的植物营养素，像是酚类、类黄酮和花青素，能够提高免疫力。由于感冒等疾病也会造成血糖上升，多吃莓果预防疾病，也对糖尿病患很有帮助。植物营养素也能帮助缓解发炎，并预防特定癌症。 南瓜 每杯南瓜含有6克纤维和18克碳水化合物，能够帮助控制血糖。另外，南瓜也是维生素C和镁的良好来源，并富含β-胡萝卜素，在体内转换成维生素A后，具有保护视力、皮肤、牙齿、柔软组织和骨骼的功效。 地瓜 相较于马铃薯，每杯地瓜含有4克纤维，因此消化和升高血糖的速度更慢。地瓜也含有丰富的β-胡萝卜素，只要一份就能满足一日所需。 和其他的全谷类一样，没有添加糖或香料的即冲燕麦，含有丰富的纤维，而研究指出规律食用燕麦能够帮助减少坏胆固醇浓度，对于患有第二型糖尿病的人也很重要，因为胆固醇浓度也是影响心脏病风险的因素之一。 资料来源：Prevention