玉米能提高钙质吸收率！增加骨质密度、防骨松这样吃

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【张维庭编译】喜欢吃玉米吗？食用方便的玉米粒罐头、西餐馆的玉米浓汤、夜市散发诱人香气的烤玉米、菜市场贩售的水煮玉米，台湾省家常料理玉米排骨汤、玉米炒蛋，有着多变料理方式的玉米既营养又美味，丰富的膳食纤维还让它被视为是减肥的好帮手，而现在根据美国普渡大学的最新研究指出，玉米中的水溶性膳食纤维有助于成人的骨头生成，是有助于维持骨密度的重要食材！ 玉米是全球三大谷物之一，日本食养研究家冈田幸子表示，玉米是优良的碳水化合物摄取来源，还含有促进代谢和维持神经运作的维生素B群、降低血液中胆固醇的亚油酸，以及有助于保护喉咙黏膜健康，提高免疫力的玉米黄素、大麦芽碱。 而就和其他蔬菜一样，玉米同时含有水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维就如其名，是能溶于水的膳食纤维，在肠子内会吸收水分而成为胶状，吸附有害物质，排出体外。 而根据美国普渡大学的研究，玉米中的水溶性膳食纤维，会从肠内细菌分解释放短链脂肪酸，提高钙质的吸收率。钙质是骨头形成时不可或缺的矿物质，体内的钙质有99%都储存在骨头里，然而随着老化却会跟着骨质一同减少，这时就必须从食物来摄取补充。虽然玉米本身几乎不含钙质，却在维持骨质密度上，能成为强力的辅助角色，帮助保持成年人的骨骼健康。 想补充钙质很简单，鲔鱼玉米三明治、加入海藻类的玉米蔬菜沙拉、加入起司和玉米的料理，都是能够摄取钙质的同时，又能够提高吸收率的简单料理组合。