暖心醒脾、防中风！这样吃香菜，抗心肺病毒最有效

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【陈允斌（出生于四代中医世家，为知名营养师、食疗养生作家）】 早春吃芫荽，有两个特别的功效。第一个是暖心——提高心肺系统的抗病能力 芫荽是心脏的保健菜。我家有个预防心血管疾病的小偏方，用的就是芫荽。这是一个四季都可以用的偏方，每个月持续吃两、三次，可以预防老年中风。特别是心阳虚和经常感觉胸闷、心悸的人，可以多吃。 除此之外，

在早春吃芫荽，对心脏有什么特别的好处呢？一是可以提升心胸的阳气；二是可以帮助心肺抵抗病毒；三是可以调理冬天留下的感冒后遗症。

冬天风寒感冒后，很多人会持续咳嗽一段时间，呼吸道的炎症没有好，感觉一直有痰，晚上睡不安稳，有胸闷的感觉，甚至睡觉时心脏咚咚跳把自己吓醒。这是在心肺系统有积液和积痰的征状，时间久了，会影响心肺功能，严重的甚至会引起肺心病，即肺的问题引发的心脏病。因此，感冒痊愈后若是痰多咳嗽，要适当吃一些芫荽来调理。 第二个是「醒」脾——激发脾的功能 在早春吃芫荽，还有一个目的：激发脾的功能。脾就像人体的后勤部，我们消化吸收之后的营养，要怎么样分配到全身各处？这是脾的工作。如果脾的工作做得不好，我们全身营养供应和代谢就不均衡，比如皮肤很乾，而体内却溼气重，或是该丰满的地方没有肉，而不该胖的地方却赘肉横生。 芫荽有醒脾的功效。这个「醒」字，古人用得很妙。很多人的脾胃一直都处于昏睡状态，而芫荽可以说是闹钟，就像是按了一个开关，瞬间启动脾的功能。举个例子，牛和羊肉是很难消化的肉，所以我们吃之前，一般会在上面撒一点芫荽末。

当我们一闻到芫荽的香味，就有胃口大开的感觉，这个香味就是在提醒我们的脾胃：要开足马力工作了，因为我要吃大餐了。

怎样吃芫荽才能达到前面说暖心、醒脾的效果呢？光是把芫荽当调味料吃是不够的，要把它当主菜来吃，并且要吃生。 选一把早春新上市的芫荽，约三寸多长，这样短短的最刚好。这种芫荽很嫩，可以连根一起吃，对抗心肺病毒的作用较好。清洗的时候加点面粉，好好地泡洗一下，洗净根上的泥。沥干水分，放盘子里。不需要煮熟，要吃生的芫荽，而且是现拌现吃。 调一个三油汁当作酱料：酱油、香油、花椒油混合在一起，加少许糖，再放少许冷开水调稀一点。这就是生拌芫荽的酱料了。 吃的时候将芫荽在酱料里蘸一下马上吃，这样芫荽里的鲜嫩汁液不会流失，抗病毒的效果更好。 哪些人不适合吃芫荽？

• 胃热重、爱出汗，出汗后有浓重体味的人少吃芫荽。
• 芫荽是发物，对其过敏的人不要吃。
• 刚刚动过手术的人不要吃芫荽，避免形成疤痕增生。

• 消化不良，特别是肉食积滞的人。
• 寒性体质，特别是胃怕寒的人。
• 胃寒、胃痛的人。
• 咳嗽痰多、痰色白的人。

本文摘自《四代中医以食代药》／陈允斌（出生于四代中医世家，为知名营养师、食疗养生作家）／和平国际