马修培理在波瓦坦号上宴请日本代表为何食物竟像「被施了魔法般」消失无踪？

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事实上，正如前文所引述，培理也曾在波瓦坦号上举办午宴作为回礼。培理远征日本的时候，除了乐队、画家、摄影师之外，更周到地带了巴黎的厨师同行。他打从一开始就将美食盛宴当作是展现先进文明的威吓手段之一，对此非常重视。

在签订条约之前的三月二十七日（阴历二月二十九日），培理于波瓦坦号上设宴，邀请了林大学头、井户对马守、伊泽美作守、鹈殿民部少辅、松崎满太郎五名全权代表，以及随从等约七十人。他早已计划在与日本建立良好关系之后举办盛宴，宴会上准备了使用去势牛、羊、鸡等食材所烹调的菜肴。

培理带来的厨师不眠不休，花了一周的时间准备各式料理，不惜重本地使用牛肉、羊肉、禽肉、火腿、经过加工保存的鱼、蔬菜、水果等，这些佳肴不仅是为了日本人而准备，同时也提供舰队的所有士官享用。除了料理之外，还准备了许多香槟、葡萄酒、利口酒等。

《培理提督日本远征记（三）》当中记录了午宴的光景，虽然不确定是否应该尽信培理单方面的记述，但我在阅读的时候不得不拼命忍住大笑。至今为止，日本代表展现的都是严谨且礼貌的态度，不见与人亲近的样子。

然而在宴会上，只有首席代表林大学头有所节制，其他代表个个胃口大好，餐桌上的料理像被施了魔法一般消失无踪。此外他们还喝了许多酒，除了林大学头之外的代表都喝醉了。

而料理之所以如「被施了魔法一般」消失，是因为根据日本人的礼仪，没有吃完的东西要用怀纸包起来带回去。因此代表们不管是酱汁或糖浆，都一股脑地和肉、炖菜、糖渍甜点一起包了起来。

而坐在别桌吃饭的随从也开始起哄，日本人带头干杯、高声歌唱，旁边的美国乐队也不甘示弱，大声地演奏音乐。美国士官邀请他们一起跳舞，据说梳着丁字髻、穿着和服的日本人也和美国人一起跳上跳下。

其中一名代表松崎满太郎在喝了几杯葡萄酒之后心情大好，双手环抱着培理的脖子，不断重复说着「日本和美国同心」之类的话。据说看到此景的士官后来对培理说：「你也真忍耐得了。」培理则若无其事地回答道：「只要他们愿意签订条约，连亲吻都不成问题。」

日本人开心地吃着本该被禁止的肉类料理，对第一次尝到的香槟和利口酒感到吃惊。在这场午宴四天后的三月十一日（阴历三月三日），日本签署解除锁国的《日美亲善条约》，开启了新时代。幕府在这一天依然以本膳料理款待培理一行人，不过总算察觉到培理不是很喜欢吃日本料理。

在这场庆祝餐会上据说有一段轶事。林大学头对培里说：「横滨乃偏僻之地，只能招待粗茶淡饭，还请见谅。」培理讽刺地回答道：「既然如此，为何不招待我们去江户，举办一场有肉的豪华宴会。」如今看来，与其说是讽刺，不如说培理是发自内心地「想吃肉」吧。

就这样，日本几乎在开国的同时，重新审视了招待外国人的飨宴料理。可见培里黑船事件，即便从美食的角度来看，也为日本带来了重大变革。